Diverse

Tort cu miere si smintina

2011-05-11T11:23:00.005+03:00

Va propun sa incercati aceasta reteta usoara si rapida de tort, pentru care nu aveti nevoie de mixer. Iese delicios si aromat, potrivit pentru amatorii prajiturilor cu miere. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
pentru blat:
3 oua
200 g zahar (eu am pus 150 g)
1 lingurita cu virf de bicarbonat de sodiu
150 g miere (cam 1/2 cana)
200 ml smintina
280 g faina (2 cani)
1/2 miez de nuca, optional (eu n-am pus)

pentru crema:
500 ml smintina
zahar dupa gust (eu am pus vreo 3 linguri cu virf)
vanilie
optional, miez de nuca macinat

o forma de 24 cm in diametru, tapetata cu hirtie de copt

Intr-un bol, se bat ouale cu zaharul si bicarbonatul, cu o lingura, apoi se adauga mierea si smintina. Dupa ce se mai amesteca putin, se adauga si faina, omogenizind pina la disparitia cocoloaselor. Se toarna aluatul in forma pregatita, apoi se coace in cuptorul incins, la foc mediu spre mic. Atentie: blatul creste destul de tare la copt si are tendinta sa se rumeneasca destul de mult, datorita mierii din compozitie. De aceea, se va verifica din cind in cind, si daca suprafata e rumenita, insa in interior blatul este crud, se va acoperi cu o folie de staniol sau hirtie de copt, si se va micsora focul. Blatul e gata atunci cind la apasarea cu degetul, suprafata revine imediat.
Se muta blatul din forma pe un gratar si se lasa la racit.
Smintina se amesteca cu zaharul si se bate usor, pina la dizolvarea acestuia. Se adauga si vanilia.
Dupa ce s-a racit blatul, se taie pe grosime in 2 sau 3, si se asambleaza tortul pe un platou. Daca se doreste, se va presara nuca macinata, merge la fix aici.
Se orneaza dupa preferitesi se lasa la rece macar 2 ore.

Pandispan de ciocolata

2011-04-27T11:32:00.006+03:00

Am gasit recent o reteta noua de pandispan de ciocolata, care m-a atras prin modul un pic diferit de preparare. Am incercat-o pentru tortul de Paste si am ramas foarte multumita de rezultat. Pandispanul iese compact si moale (din categoria asa-numitelor "chiffon cakes"), cu o suprafata neteda. Nu este necesar sa fie preparat cu o zi inainte de asamblarea tortului, ca sa se "aseze". Blatul se taie minunat pe grosime chiar din momentul in care s-a racit. Nu e nevoie nici de insiropare, blatul fiind moale si avind o consistenta usor umeda. Incercati-l, n-o sa regretati.
Pentru masurarea ingredientelor se foloseste o cana cu volumul de 240 ml.

Aveti nevoie de:

1/2 cana de cacao
3/4 cana de apa clocotita
6 oua mari (se separa albusurile de galbenusuri)
300 g zahar (o cana si jumatate)
1/2 cana ulei
280 g faina (2 cani)
1 plic de praf de copt (10 g)
o forma de 28 cm diametru sau de 25*30 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina

Peste cacao se toarna apa clocotita si se amesteca bine pina dispar cocoloasele. Trebuie sa iasa un lichid mai gros, de consistenta uleiului.
Se bat albusurile spuma cu jumatate din cantitatea de zahar.
Separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar, se adauga uleiul, faina cu praful de copt si compozitia de cacao, racita putin.
Se incorporeaza cu atentie albusurile, in vreo trei reprize.
Se toarna aluatul in forma pregatita, se bate usor in masa (usor, nu cu pumnul :)), cit sa se sparga bulele de la suprafata, apoi se da forma la cuptor pentru circa 40 de minute la foc mediu sau pina iese scobitoarea curata.
Se raceste in forma, apoi se portioneaza sau se foloseste pentru tort/prajituri.

Drob de curcan

2011-04-27T10:49:00.005+03:00

Cum nu prea avem amatori de carne de miel in familie, am facut drobul de Paste din carne de curcan. A iesit bun si a fost apreciat mai ales de copii.

Aveti nevoie de:
800 g carne tocata de curcan (eu am folosit pulpa, dar merge si un ameste de pulpa cu piept)
4 oua
2 fire de ceapa verde
marar
2 catei de usturoi
sare, piper, cimbru
mozzarella

3 oua se fierb 5-6 minute, apoi se tin putin in apa rece si se curata de coaja. Celalalt ou se pune in carnea tocata, se adauga usturoiul pisat, sarea, condimentele, mararul si ceapa verde taiate marunt. Se amesteca bine compozitia. O jumatate din ea se pune intr-o forma de chec, tapetata cu hirtie de copt, se aseaza de-a lungul ouale fierte, apoi se pune restul compozitiei, se niveleaza suprafata si se presara mozzarella rasa. Se da la cuptor pentru circa 3 sferturi de ora, pina se rumeneste suprafata. Se taie cald sau rece.

Saratele de secara cu seminte

2011-03-10T21:57:00.013+02:00

O reteta dietetica si de post, daca doriti. Se fac relativ usor, se maninca si mai usor, caz in care dieta este clar periclitata. :) Daca se decupeaza in patrate sau dreptunghiuri cit de cit regulate, se pot folosi ca biscuiti de aperitive, in genul cum sint Wasa. Sursa aici, via Lena.

Nu va speriati de cantitatile in grame, va puteti descurca foarte usor cu un pahar cu volumul de 240 ml si o lingura.

Aveti nevoie de:

43 g (1/4 cana) seminte de floarea soarelui
43 g (1/4 cana) seminte de dovleac
29 g (3 linguri) seminte de in
57 g (6 linguri) seminte de susan
227 g (1+3/4 cana) faina de secara
1/4 lingurita sare
29 g (2 linguri) ulei
21 g (1 lingura) miere sau sirop de agave
170 g (3/4 cana) apa la temperatura camerei

optional
1 albus + 2 linguri de apa, pentru uns
seminte de susan sau mac pentru presarat

Se cintaresc semintele. Se macina la robot sau la risnita de cafea semintele de floarea soarelui, de dovleac si de in. Se pun intr-un bol, se amesteca cu semintele de susan (acestea se lasa intregi), faina, sarea, apa, uleiul, sarea si mierea. Se framinta un aluat un pic lipicios, care se imparte in 4 bucati.* Fiecare bucata se intinde cu sucitorul pe masa, presarind intruna faina (de secara), intr-o foaie subtire, de 1,5-2 mm. Se decupeaza romburi, patrate, ce vreti voi, se transfera pe tava tapetata cu hirtie de copt. Se ung cu ulei sau albus+apa, si se presara cu susan/mac. Optional, se pot lasa si simple, sint oricum foarte bune. Se coc in cuptorul incins la foc mediu spre mic (150 C), pina incep a se rumeni marginile. Atentie, se ard foarte usor!
Se scot sa se raceasca, apoi se servesc. Se pastreaza fara probleme intr-un vas cu capac, ferite de umezeala.
* aluatul se poate pastra in frigider pentru 1 saptamina, sau se poate congela, pentru maxim 3 luni.

Briose de ciocolata cu crema de brinza si visine

2011-01-15T22:50:00.012+02:00

Am facut aceste briose pentru o intilnire cu niste prietene. Desi a fost o improvizatie de moment, au iesit bune de tot, incit mi s-a cerut reteta. :) Daca vreti sa le incercati, sfatul meu este sa folositi visine din compot in locul celor congelate, pentru a evita formarea unui gol in jurul lor, in timpul coacerii.

Pentru aluat:
100 g unt moale la temperatura camerei
200 g zahar
2 oua
150 g smintina fermentata groasa si grasa, eu am folosit de 24% grasime
200 ml smintina dulce 30% grasime
100 ml lapte
40 g cacao
300 g faina
1 praf de copt
un praf de sare

Pentru umplutura:
150 g crema de brinza almette sau philadelphia
2 linguri de zahar
vanilie
visine din compot sau congelate

Pentru glazura:
100 g ciocolata
50 g smintina dulce

Untul, zaharul si ouale se bat spuma cu ajutorul mixerului, pina se albeste compozitia si devine pufoasa. Se adauga ambele feluri de smintina, laptele, se amesteca bine, iar la sfirsit, faina amestecata cu cacao, sarea si praful de copt. Trebuie sa iasa un aluat gros si onctuos, ca o crema de ciocolata.
Separat se bate crema de brinza cu zaharul si vanilia, se da la congelator pentru citeva minute, ca sa se intareasca.
In formele de briose se pune cite o lingura de aluat, o lingurita de umplutura, o visina, apoi se acopera cu cite o lingurita de aluat.
Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 12 briose si o forma-fluturas de silicon (in care n-am pus visine,asa au preferat copiii).Se dau la copt la foc mediu (180 C), cam 30-40 de minute.
Se scot briosele din forme si dupa ce se racesc, se glazureaza.
Pentru glazura, se topeste ciocolata cu smintina dulce pe bain-marie, amestecind.

Fursecuri "Catelusi"

2010-12-22T22:43:00.007+02:00

Am inceput seria fursecurilor de Craciun cu acestea. Simple si distractive, se pot face impreuna cu copiii. Inspirate de aici.

Aveti nevoie de:
200 g unt
150 g zahar
2 galbenusuri
2 linguri smintina
420 g faina
20 g cacao
vanilie

Untul moale se bate cu zaharul, pina la topirea acestuia. Se adauga galbenusurile, smintina si vanilia, se amesteca bine. Apoi compozitia se imparte in doua: in una punem 220 g faina, iar in cealalta 200 g faina si 20 g cacao. Se framinta 2 bile de aluatcare se dau la rece pentru vreo ora.
Pentru modelat fursecurile, se intinde cite o foaie din aluatul maro si cel galben, se decupeaza forme de inimioare. O parte din inimioare se taie pe mijloc, formind urechile catelului, care se ataseaza la o inimioara de culoare opusa. Din bucatele mici de aluat se fac nasul si ochii. Se pun fursecurile pe tava si se coc la foc mediu pina partile galbene se rumenesc usor.
Daca v-ati plictisit de modelat, puteti face fursecuri marmorate. :)

Saratele din brinza de burduf

2010-12-06T16:07:00.005+02:00

O reteta simpla de tot si rapida. Cantitatile sint aproximative.

Aveti nevoie de:
brinza de burduf (eu am folosit 200 g)
faina cit cuprinde sa iasa un aluat elastic (mie mi-a luat cam 400 g)
1-2 linguri de apa, daca e nevoie

Se pune brinza de burduf intr-un bol, se adauga faina si se framinta un aluat de consistenta plastilinei. Eu am avut nevoie si de putina apa, ca sa se lege aluatul mai bine. Se lasa la rece vreo jumatate de ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie fisii. Se coc pe tava tapetata cu hirtie de copt, la foc mediu, pina la o rumenire usoara. Se pastreaza intr-un vas cu capac.

Prajitura Kinder felie de lapte

2010-11-25T00:40:00.000+02:00

Cum mi-a mai ramas frisca si lapte condensat dupa prajitura Kinder pinguin, am hotarit sa incerc si aceasta reteta. Rezultatul m-a incintat, atit la gust, cit la capitolul rapiditate. Singura chestie de care nu sint multumita sint pozele. Cind mi-am dat seama ca sint nereusite, nu mai aveam ce sa fotografiez. Asa ca pun o poza provizorie, iar cu prima ocazia am s-o schimb.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
4 oua
80 g zahar
2 linguri lapte
100 ml ulei
2 linguri pesmet sau gris
2 linguri cacao
2 linguri faina
2 linguri de miere
1 lingurita de praf de copt
esenta de vanilie

Pentru crema:
200 lapte condensat (cumparat sau facut in casa)
200 ml smintina dulce de 30% grasime
1 plic de intaritor de frisca
100 ml lapte
6 g gelatina
1 lingura cu virf de miere
esenta de vanilie

Se prepara blaturile. Se separa ouale. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si vanilia pana se albeste compozitia.
Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si pesmetul, si se adauga la crema de galbenusuri, amestecindu-se usor. Se adauga laptele, apoi uleiul si mierea.
Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza cu atentie in compozitia de galbenusuri.
Se coc doua foi (28/38 cm) in tava tapetata cu hirtie de copt, in cuptorul incins la 180C pentru 12 minute aproximativ.
Lasam blaturile sa se raceasca fara sa se scoata hirtia.

Gelatina se pune la umflat in lapte. Dupa un sfert de ora se topeste la bain marie sau la microunde la putere mica.
Laptele condensat se amesteca cu mierea si vanilia, apoi se adauga gelatina topita in lapte.
Se bate frisca cu intaritorul, apoi se adauga amestecul de lapte si gelatina.
Se lasa la frigider, si dupa ce se intareste putin, se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea, de pe care se scoate abia atunci hirtia. Se lasa la frigider 2-3 ore, apoi se portioneaza.

Prajitura Kinder pinguin

2010-11-22T09:59:00.007+02:00

O reteta deja celebra pe net, in sfirsit am ajuns sa o prepar si eu. Am facut doar o jumatate de portie si mi-a iesit o tava de 25/35 cm plina cu o prajitura inalta, frumoasa si savuroasa. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
5 oua
100 grame zahar
1 pliculet de zahar vanilat
2.5 linguri gris sau pesmet
2.5 linguri faina
2.5 linguri cacao
2.5 linguri miere
un praf de sare
3 linguri de lapte
140 ml ulei

Glazura 1 (peste crema):
60 g ciocolata amaruie
35 g unt
1 lingurita de apa
1 lingura ulei

Glazura 2 (pentru acoperirea prajiturii):
100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50-60 ml smintina dulce 30% grasime

Crema:
400 ml smintina dulce 30% grasime
zahar pudra dupa gust
2 pliculete intaritor de frisca
2 linguri lapte condensat (sau evaporat)
1 lingura miere
esenta de vanilie

Pentru blat se separa ouale, se bat galbenusurile cu zaharul, inclusiv cel vanilat, se adauga amestecul de ingrediente uscate, apoi mierea, laptele si uleiul, iar la sfirsit, se incorporeaza cu atentie albusurile batute. Se coc 2 blaturi in tavi de aceeasi marime (eu am avut o singura tava si le-am copt pe rind), la temperatura medie (175C), timp de 12-15 minute. Se lasa la racit fara sa se indeparteze hirtia.

Pina se racesc blaturile, se prepara glazura 1 si crema.

Pentru glazura, se topesc toate componentele intr-un ibric, la foc mic, amestecind mereu, neajungind la fierbere. Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema, se bate smintina dulce cu zaharul si intaritorul de frisca, se adauga, laptele condensat, mierea si vanilia. Trebuie sa iasa o crema pufoasa si tare.

Se intinde o jumatate din crema pe unul din blaturi, se niveleaza cit mai bine suprafata. Apoi se toarna si se intinde cu atentie prima glazura. Se da prajitura la congelator pentru citeva minute, pina se intareste glazura.

Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima. Se lasa la racit.

Se scoate prajitura din congelator si se intinde restul de crema peste glazura intarita. Se niveleaza suprafata, se acopera cu al doilea blat, de pe care se scoate cu atentie hirtia. Se toarna glazura 2, racita la temperatura camerei, si se netezeste cu un cutit lat. Se da prajiura la rece pentru citeva ore. Se taie cu un cutit ascutit si subtire, inmuiat in apa fierbinte inainte de fiecare taietura.

Supa pasata de legume

2010-11-18T15:00:00.004+02:00

Unul din felurile preferate de mincare ale copiilor mei. Mereu folosesc legume diferite, drept rezultat supa are mereu un gust (usor) diferit. Componentele de baza sint cartofii si ceapa, iar pe linga ele, se pot folosi si alte legume, pe care copilul in mod normal nu le accepta in mincare. Baiatul meu chiar asa imi spune: "mami, maninc orice legume, dar sa le maruntesti bine, sa nu le vad" :))

Pentru varianta din poza, am folosit:
3-4 cartofi de marime medie
3-4 cepe
2 morcovi
2 ardei rosii
1 broccoli nu prea mare
un cub de unt (30-40 g)
sare
fulgi de ovaz, la nevoie

Puteti folosi o combinatie din oricare citeva legume dintre urmatoarele: dovlecei, morcovi, dovleac, ardei gras, gogosari (daca nu sint picanti), broccoli, conopida, praz, ceapa verde, telina, pastirnac, porumb, mazare verde.*
Legumele se spala, se curata si se taie bucati. Se pun intr-o oala, sa umple cam 2/3 din ea. Se toarna apa cit sa le cuprinda, maxim de un deget peste ele. Se acopera oala cu un capac si se pune la foc mare, pina incep sa fiarba legumele. In momentul fierberii, se da focul mic si se lasa sa fiarba circa 40 de minute. La jumatatea fierberii se sareaza si se adauga untul**. Dupa ce legumele au fiert, se baga in oala un blender vertical si se toaca legumele direct in apa in care au fiert. Se verifica supa de sare si de densitate. Daca supa e prea groasa, se dilueaza cu un pic de apa fiarta. Daca se doreste o supa mai groasa, se mai pune pe foc si se adauga 1-2 linguri de fulgi de ovaz, se amesteca pina la primul clocot, apoi se inchide focul si se lasa acoperit 15 minute.
Se serveste cu crutoane si eventual ornata cu verdeata.

*se poate pune la fiert si o legatura de patrunjel si/sau marar, care fie se toaca la sfirsit o data cu legumele, fie se arunca.
** uneori, in loc de unt, pun citeva linguri de ulei de masline. In acest caz, supa este de post.

Prajitura cu mere si cocos

2010-11-06T19:00:00.002+02:00

O reteta de prajitura delicioasa, marca Laura Laurentiu. Pe blogul Laurei exista poze pas cu pas foarte amanuntite. Eu am apucat sa fac poza doar produsului final.

Aveti nevoie de:
Pentru umplutura:
1,5 kg mere curatate
zeama de la 1/2 de lamiie
200-250 g de zahar (in functie de cit de dulci sint merele)
1 lingurita de scortisoara macinata
1 plic de budinca de vanilie
o mina de stafide

Pentru blat:
120 g unt, la temperatura camerei
120 g zahar
esenta de vanilie
2 oua mari (sau 3 mici)
300 g faina
1 lingurita cu virf de praf de copt
200 ml lapte

Pentru topping:
80 g de unt topit
100 g zahar brun (eu am folosit alb)
60 g fulgi de cocos
100 g faina integrala (eu am folosit alba)
1 lingurita de scortisoara macinata

Merele se curata de coaja si seminte, se stropesc cu suc de lamiie, apoi se taie cubulete. Se adauga zaharul, se amesteca si se lasa putin deoparte, pina se pregateste blatul.
Untul moale se bate cu zaharul, apoi se adauga ouale pe rind, laptele, vanilia si la sfirsit, faina in care s-a amestecat praful de copt. Aluatul (care iese ceva mai gros decit cel de pandispan) se intinde intr-o tava tapetata cu hirtie de copt (a mea a avut dimensiunile 25/35 cm) si se niveleaza suprafata. Se da in cuptorul incins la foc mediu.
Merele, care intre timp au lasat suc, se pun intr-o oala pe foc, se adauga stafidele, scortisoara si praful de budinca, amestecind mereu. Se lasa citeva clocote, pina se leaga merele ca un jeleu. Se stinge focul si se prepara toppingul.
Intr-un vas se amesteca ingredientele uscate (cocosul, faina, zaharul si scortisoara), apoi se toarna peste ele untul topit, amestecind bine, sa se patrunda untul. Compozitia va fi sfarimicioasa, care formeaza bulgari, daca e strinsa in pumn.
Se scoate blatul din cuptor, care e aproape gata, se intinde pe el uniform compozitia de mere in jeleu, apoi se presara toppingul. Se da tava inapoi in cuptor, pina suprafata prajiturii se rumeneste frumos. Se lasa pina la racirea completa in tava, abia apoi se portioneaza.

Observatiile mele: desi am respectat cantitatile dupa cintar, topping mi-a iesit destul de putin, suprafata prajiturii nu a fost asa de pufoasa ca a Laurei, ci avea goluri. Poate o fi din cauza fainii albe, am zis ca data viitoare o sa folosesc neaparat integrala, sa vad cum iese.

Prajitura cu lapte si lamiie

2010-10-29T23:13:00.012+03:00

O prajitura usor de preparat, cu gust delicios de lapte si o tenta acrisoara de lamiie. M-am inspirat de aici, dar am adaugat de la mine 100 ml de lapte, intrucit crema mi se paruse prea dulce. Inca un pont: folositi biscuiti de calitate si atunci prajitura va avea un gust bun. Prima data am facut-o cu niste biscuiti mai ieftini, si s-a simtit.

350 g lapte condensat (daca nu aveti cumparat, il puteti face in casa)
350 ml lapte evaporat (sau frisca)
100 ml lapte
1 lamiie mare
250 g biscuiti de tip petit beurre (eu am folosit leibniz)

Laptele evaporat l-am gasit la magazinul Plus, arata asa. Puteti folosi cu succes laptele pentru cafea din cutiute mici, de 10 g, dar aveti un pic de munca, sa deschideti 35 de cutiute. :) Sau puteti pur si simplu folosi frisca.
Intr-un bol, se amesteca bine cele trei feluri de lapte. Lamiia se stoarce* si se toarna sucul in lapte, amestecind continuu. Crema, destul de lichida, se va ingrosa putin, dar nu semnificativ.
Intr-un vas de sticla (in care eu am pus hirtie de copt, ca sa pot scoate prajitura, dar nu e obligatoriu, se poate face si fara hirtie, ca la tiramisu) se aseaza un strat de biscuiti, apoi se toarna putina crema, intinzind cu lingura pe toata suprafata. Se alterneaza straturile de biscuiti si crema, pina se termina ambele. Se lasa la rece pentru citeva ore, cel mai bine peste noapte. A doua zi se orneaza dupa preferinta (eu am presarat cacao) si se portioneaza.

*pentru ca lamiia sa lase cit mai mult, se inmoaie in apa fierbinte pentru citeva minute, sau se tine la putere maxima la microunde timp de 50 de secunde.

Drob de pui cu bacon

2010-10-27T07:50:00.011+03:00

O varianta a "purcelusilor". Ideea impletiturii am preluat-o de pe site-ul supercook.ru.

Aveti nevoie de:
600 g carne tocata de piept de pui
1 ou
1 morcov
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
sare, piper, cimbru
100 g bacon feliat subtire

Legumele se toaca marunt, se adauga la carne, impreuna cu oul si condimentele, si se amesteca bine. Sare se pune foarte putina sau deloc. Din feliile de bacon se face o impletitura patrata. Se pune carnea peste ea, se modeleaza o forma alungita si, dupa ce se intoarce cu baconul in sus, se muta intr-o forma de cozonac. Se da la foc mediu pentru 40 de minute. Se serveste cald, taiat felii, pe linga salata sau/si o garnitura.

"Purcelusi" din carne de pui cu bacon

2010-10-25T09:11:00.005+03:00

Denumirea a fost pentru copii, pentru a-i intriga. :) Pieptul de pui este de obicei uscat si fad. Iar daca il invelim in bacon, capata fragezime si savoare.

Aveti nevoie de:
2 piepti de pui
250 g bacon feliat subtire
cimbru, piper

Pieptul de pui se spala si se taie fisii potrivit de groase, cam de lungimea unui deget. Se presara cimbru si piper, se amesteca bine. De obicei baconul este destul de sarat, asa ca nu e nevoie de sare. Se ia fiecare fisie de carne si se infasoara intr-o felie de bacon. Se aseaza intr-o tava neunsa. Se da tava in cuptorul incins, pentru 30-40 de minute, sau pina se rumeneste baconul. Se servesc cu orice garnitura, noi am avut orez.

Piine cu praz

2010-10-23T10:10:00.010+03:00

Initial se numea placinta. Dar a umplut forma atit de tare, iar prazul s-a contopit atit de mult cu aluatul, incit semana mai mult a piine. Si chiar asa am mincat-o, feliata pentru tartinele de la micul dejun. Este delicioasa!

Aveti nevoie de:
O jumatate de portie de aluat dupa reteta aceasta, sau orice aluat de piine cu care va place sa lucrati
4 tije de praz
2 oua
sare

Prazul se spala, se curata de virfurile uscate si se taie rondele. Se sareaza, se adauga 1 ou si un albus, se amesteca.
Aluatul se imparte in 2. Se intinde o bucata cu sucitorul intr-un dreptunghi. Se imprastie jumatate din umplutura pe toata suprafata, mai putin pe o margine, se ruleaza si se pune intr-o forma de cozonac. La fel se procedeaza si cu restul aluatul si al umpluturii. Se lasa la crescut o jumatate de ora, apoi se unge suprafata cu galbenus desfacut cu lapte. Se coace la foc mediu (180 C) pina se rumeneste frumos. Se scoate piinea din forme si se raceste pe un gratar.
Aici sectiune inainte de racire.

Piine papion

2010-10-21T15:20:00.013+03:00

In sursa de inspiratie era numit fluturas, dar mie imi seamana mai mult a papion. Aluatul l-am facut dupa proportiile clasice, din 1 kg de faina. Dintr-o jumatate de aluat am facut aceasta piine, iar din cealalta, o piine cu praz, pe care am sa v-o arat in curind.

Aveti nevoie de:

500 ml apa calduta
1 lingurita zahar
25 g drojdie proaspata
1 kg faina (eu am folosit alba 650 + tarite)
50 g unt
2 lingurite sare

Drojdia se dizolva in apa cu zahar, se lasa 10 minute, apoi se adauga faina, untul bucatele, sarea, si se framinta un aluat elastic, putin lipicios (eu am folosit masina de piine). Se lasa la dospit o ora. Dupa aceea se imparte aluatul in doua. Fie faceti 2 piini, fie folositi jumatatea pentru o placinta, cum am facut eu. Bucata de aluat se modeleaza intr-o bila. Cu sucitorul se intinde un capat al bilei, se unge cu putin ulei, apoi se acopera bila, ca un soi de capac. Cu un cutit ascutit se face o taietura in partea opusa a bilei, ca in poza. Apoi se departeaza laturile, ca sa arate a papion.Se muta piinea pe tava tapetata cu hirtie de copt,
se presara cu faina, se lasa la crescut o jumatate de ora, apoi se coace in cuptorul incins, mai intii un sfert de ora la foc mare, apoi la foc mediu, pina se rumeneste piinea.
Se scoate pe un gratar sa se raceasca. Daca nu va place coaja crocanta, imediat dupa cuptor se unge suprafata piinii cu ulei si se acopera cu un prosop.

Salata de morcov marinat

2010-10-19T16:03:00.002+03:00

O salata ce se serveste in mod curent la mesele festive (si nu numai) in Basarabia. Caracteristicile de baza: morcovul sa fie taiat cu o razatoare speciala, iesind cam de forma chibritului; si ingredientul nelipsit: boabele de coriandru, care dau acestei salate gustul ei inconfundabil. Salata se poate face mai acra/dulce/sarata, dupa gust, dar nu poate sa lipseasca aroma de coriandru. Orientindu-ma dupa reteta postata de Lena si folosind noua razatoare pe care am primit-o tot de la ea (mii de multumiri, Lena!), am facut aceasta salata dupa gustul nostru.

500 g morcov
1 lingura miere
2 linguri otet
3-4 linguri ulei (eu am pus de masline)
4 catei de usturoi
1 lingurita fara virf de boabe macinate de coriandru
1/2 lingurita piper negru macinat
1 lingurita sare

Morcovii se spala, se curata de coaja daca e nevoie, si se dau prin razatoarea speciala. Eu nu am robot de bucatarie, dar banuiesc ca ar trebui sa existe un tip de razatoare cu care sa va iasa morcovii de forma apropiata. Trebuie sa fie fisii lungi si subtiri, aproximativ de grosimea chibriturilor.
Se adauga mierea, otetul, uleiul, usturoiul pisat, piperul macinat, sarea si la sfirsit, boabele macinate de coriandru (eu le-am zdrobit intr-un mojar). Se gusta si se mai potriveste de gust cu ce mai simtiti ca e nevoie. Se lasa sa se patrunda morcovul citeva ore la rece, cel mai bine o noapte. Aceasta salata merge perfect la fripturi, dar e foarte buna si mincata simpla pe piine.
Se poate prepara la fel si din sfecla rosie.

Rulada de ciocolata fara faina

2010-10-17T09:16:00.015+03:00

O reteta inedita, care m-a atras din primul moment! Rulada este moale si ciocolatoasa, si nu, nu are deloc gust de omleta, daca asta va intrebati! ;) Singura bataie de cap o reprezinta rularea blatului, care are tendinta sa se rupa. Dar glazura ulterioara rezolva orice problema de aspect. Sursa aici. Sursa initiala: June Marinos, An Odyssey into Greek Cooking

Aveti nevoie de:
pentru blat:
7 oua mari
400 g zahar
100 g cacao

pentru crema:
400 ml smintina dulce pentru frisca*
1 plic creme ole dr oetker de vanilie**

pentru glazura:
150 g ciocolata amaruie
40 ml smintina dulce pentru frisca
40 g unt

Albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se bat cu zaharul, pina se inalbesc. Se incorporeaza cacaua, omogenizind bine, apoi albusurile, treptat. Se toarna aluatul intr-o tava intinsa (a mea a avut 28 x 38 cm, dar merge si una mai mare), neaparat tapetata cu hirtie de copt. Se coace cam 20-25 de minute la foc mediu (190C). Se lasa 5 minute sa se raceasca, apoi se rastoarna pe o alta hirtie de copt, pe care s-a presarat 2 linguri de zahar. Se scoate cu atentie hirtia de pe fundul blatului, apoi se ruleaza impreuna cu hirtia cealalta, cu mare atentie si cit mai strins. Se lasa pina la racirea completa. Blatul se va mai rupe, dar este normal.
Intre timp se prepara crema, batind praful cu frisca. Se deruleaza blatul racit, se unge cu crema si se ruleaza la loc, cit mai strins posibil. Se inveleste strins cu folie alimentara, si se da la rece pentru citeva ore bune (preferabil pentru o noapte).
Se prepara glazura, topind la foc mic toate componentele intr-un ibric, amestecind mereu. Se toarna pe rulada, se unge uniform toata suprafata. Se lasa la rece pina la intarirea glazurii, apoi se portioneaza si se serveste.

* in reteta e vorba de smintina cu 38% grasime, eu am folosit de 15%, de la dorna, ca sa mai scad din calorii.
** ca umplutura se poate folosi frisca batuta cu zahar dupa gust.

Pogace - piine sirbeasca

2010-10-13T10:55:00.005+03:00

O piinica originala si pufoasa, cu gust intens de unt. Absolut dementiala in stare fierbinte si calda, dar si rece nu e de lepadat. Nu e nevoie sa fie taiata, ci se rupe dupa lipiile din care a fost asamblata. Nu bag mina in foc ca e reteta direct din Serbia, eu nu am facut decit sa o traduc de aici.

Aveti nevoie de:
250 ml lapte
10 g drojdie uscata (eu am pus 13 g drojdie proaspata)
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar
400 faina alba (eu am adaugat si o lingura de tarite de griu)
100 g unt
galbenus pentru uns
susan

Drojdia se inmoaie in laptele incalzit, in care s-a adaugat si zaharul. Se lasa la loc cald vreun sfert de ora, pina isi mareste un pic volumul. Apoi se framinta cu sarea si faina (am folosit masina de piine). Daca e necesar, se mai adauga faina. Trebuie sa iasa un aluat putin lipicios, placut la atingere. Se lasa o ora la dospit, apoi se imparte in 12 bucati egale. Fiecare bucata se intinde cu sucitorul, pe masa infainata, intr-o lipie de circa 10-12 cm in diametru si de circa 5 mm grosime. Apoi fiecare lipie se trece prin unt topit si se aseaza circular intr-o forma rotunda (a mea a avut 22 cm in diametru), avind grija ca marginile sa acopere o mare parte din lipia precedenta. In final, piinea trebuie sa arate ca un soi de floare cu petale. Se lasa la crescut 20 de minute, apoi se unge cu galbenus si se presara cu susan. Se coace la foc mare, apoi mijlociu, pina la rumenire. Se scoate pe un gratar sa se raceasca, apoi se rupe bucati dupa forma lipiilor.

Briose cu picaturi de ciocolata

2010-10-12T12:50:00.004+03:00

Am gasit recent in Real picaturi de ciocolata, din cele care isi pastreaza forma la copt. Am luat fara ezitare o cutiuta si am incercat cu ele aceste briose simple.

Aveti nevoie de:
100 g unt
150 g zahar
2 oua
250 ml lapte
300 g faina
1 praf de copt
70 g picaturi de ciocolata (sau ciocolata taiata bucatele mai mici)
vanilie sau coaja rasa de lamiie
Untul moale se bate cu zaharul, se adauga ouale pe rind, apoi laptele, si la sfirsit faina cernuta cu praful de copt. Se incorporeaza picaturile de ciocolata si aromele. Se toarna cu lingura in forme de briose si se coc circa o jumatate de ora la foc mediu (180 C) pina cresc si se rumenesc.
In poza aceasta se vad picaturile de ciocolata cum au ramas aproape intacte la copt.

Clatite cu brinza

2010-10-10T23:24:00.011+03:00

Inspirata de Andreea, am facut si eu clatite zilele astea, cu brinza, cum le prefera ai mei. Nu dau cantitati exacte, mereu fac aluatul din ochi, dupa atita vreme, ii cunosc deja consistenta potrivita. Voi le puteti face dupa reteta preferata, cea care stiti ca va iese bine. Pentru umplutura, alegeti o brinza mai cremoasa si cit mai putin acra. In rest, gradul de dulce si aromele le hotariti dupa gustul personal.

Aveti nevoie de:
clatite, facute dupa reteta perfecta :)
brinza de vaci cremoasa pentru umplutura
zahar dupa gust
arome (coaja de lamiie/vanilie)
unt pentru prajit
smintina si/sau dulceata pentru servit

Se prepara clatite (multe, caci niciodata nu ramin nemincate). Brinza se amesteca cu zaharul si aromele. Clatitele se taie in doua, se pune cite o lingurita de umplutura pe fiecare dintre jumatati, se ruleaza in modul aratat in poza, apoi se aseaza intr-o casoleta. Cind toate clatitele sint umplute, se topeste un pic de unt intr-o tigaie, se aseaza intr-un singur strat clatitele umplute si se lasa sub capac vreo 3 minute la foc mediu. Apoi se intorc pe partea cealalta, sa se rumeneasca uniform.
Se servesc fierbinti sau calde, cu smintina si/sau dulceata. Eu am avut doar dulceata de data asta.
Restul clatitelor se pastreaza la frigider, in casoleta inchisa. Se scot si se prajesc inainte de servire. Se pot si congela, doar umplute. Se prajesc in unt dupa decongelare.

Chifle rasucite cu scortisoara (fluturasi, inimioare, opturi, floricele)

2010-10-07T10:13:00.013+03:00

Din aluat dulce dospit puteti face astfel de chifle amuzante, pe placul copiilor. Aluatul poate fi dupa orice reteta preferata de voi, important e sa fie facut cu drojdie si sa fie dulce. De exemplu, aluatul de cozonac e perfect. M-am inspirat de aici si de aici. Mai puteti arunca un ochi si aici.

Aveti nevoie de:
aluat dulce dospit (calculind cite 70-80 g pentru o chifla)
unt topit sau ulei, pentru uns
amestec de zahar (eu am pus brun) si scortisoara

Se prepara aluatul dupa reteta dorita, se lasa la dospit pina isi dubleaza volumul, apoi se portioneaza. Fiecare bucata de aluat se intinde intr-un cerc (daca vreti chifle mai pufoase, nu folositi sucitorul la intins, ci degetele), se unge cu unt topit sau ulei, se presara zahar cu scortisoara, se ruleaza. Apoi se procedeaza in functie de forma dorita. Sper ca pozele sint explicite:

Pentru taiat se foloseste un cutit bine ascutit. Chiflele se muta cu grija pe tava tapetata cu hirtie de copt, se mai lasa 10-15 minute, apoi se baga in cuptorul incins la 180 C. Se coc pina la rumenire, apoi se scot pe un prosop sa se raceasca.

Prajitura cu pere

2010-10-01T12:51:00.010+03:00

Aceasta reteta, cu unele modificari, o folosesc la orice prajitura cu fructe. Azi am facut-o prima data cu pere. Mi-e iesit o prajitura cu gust minunat, perele dindu-i o savoare aparte.

Aveti nevoie de:
100 g unt la temperatura camerei
150 g zahar
2 oua
300 ml iaurt sau lapte batut
300-330 g faina, cit sa iasa un aluat mai gros decit cel de chec
1 plic praf de copt
4 pere de marime medie, curatate de coaja si seminte
vanilie

Untul se bate cu zaharul, cu ajutorul unui tel sau mixer. Se adauga ouale pe rind, apoi vanilia, iaurtul, si la sfirsit faina amestecata cu praful de copt. Trebuie sa iasa un aluat destul de dens, cind cade de pe lingura, isi pastreaza forma secunde bune. Daca e nevoie, se mai adauga faina. Se adauga perele taiate bucatele, se amesteca bine, apoi se toarna aluatul intr-o forma tapetata cu hirtie de copt. Se coace la foc mediu (180 C), pina se rumeneste suprafata, iar scobitoarea iese curata (aproximativ trei sferturi de ora). Se portioneaza dupa ce s-a racit.

Cheesecake cu ciocolata - un alt tortulet aniversar

2010-09-22T11:17:00.003+03:00

Acest cheesecake cu ciocolata l-am facut cu o ocazie speciala in familia noastra. ;) Este de ciocolata, pentru ca asta e preferinta sarbatoritei, si este cheesecake din motivul ca din orice prajitura sau tort, aceeasi sarbatorita prefera mereu crema si glazura. De aceea am decis sa-i fac un tort cu putin blat si multa crema, bineinteles de ciocolata. Daca v-am tentat cu poza sectiunii, va invit sa incercati reteta: se face relativ usor, partea cea mai grea este asteptarea.

Aveti nevoie de:

Blat:
80 g unt
80 g zahar
esenta de vanilie
170 g faina
30 g cacao
1 plic praf de copt
un praf de sare
1 ou
(se foloseste 2/3 de aluat, din restul puteti sa faceti citeva fursecuri :) )

Umplutura:
250 g ciocolata neagra
500 ml smintina dulce (30% grasime)
450 g crema de brinza almette sau philadelphia
100 g zahar
4 oua
1 lingura de amidon

Glazura:
50 g ciocolata
1 lingura de smintina dulce
un cubulet de unt

Faina se cerne cu praful de copt, sarea si cacaua. Se adauga peste unt, zahar, vanilie si ou si se framinta un aluat nelipicios. Daca mai e nevoie, se adauga 1 lingura de apa. Se tine la rece o jumatate de ora, apoi 2/3 din el se intinde intr-o forma cu pereti detasabili, cu diametrul de 24 cm. Se tine forma la rece pina e gata umplutura.
Ciocolata se rupe bucatele, se pune cu smintina dulce intr-un ibric si se tine pe foc mic, amestecind, pina se topeste. Se lasa la racit, apoi se rastoarna intr-un bol, se adauga zaharul si se bate cu mixerul. Apoi se adauga, alternativ, ouale si crema de brinza, iar la sfirsit amidonul, batind cu mixerul, pina la omogenizare. Compozitia nu trebuie sa fie spumoasa, asa ca nu se va exagera cu batutul.
Forma cu blatul se inveleste pe dinafara cu folie de aluminiu si se aseaza intr-o forma mai mare. Se toarna umplutura peste blat. Apoi, cu mare atentie, se toarna apa clocotita, in forma mare, cam pina la jumatatea formei mici. Folia de aluminiu are rolul de etansa forma cu prajitura, sa nu patrunda apa in timpul coacerii. Se da prajitura la cuptor, mai intii la foc mare, vreun sfert de ora, apoi se micsoreaza focul pina la mediu spre mic (160-170 C) si se tine pina cind umplutura se prinde, dar nu de tot, pe la mijloc trebuie sa mai tremure nitel, cind miscati forma. La mine a durat circa o ora si jumatate. Se inchide focul, se trece cu lama unui cutit pe la marginile prajiturii, sa se desprinda de peretii formei, apoi se lasa in cuptor pina la racirea completa. Se baga in frigider pentru o noapte, iar a doua zi se scot peretii detasabili si se muta pe un platou. Se orneaza dupa preferinte. Eu am turnat o glazura facuta din ciocolata, frisca si putin unt.

Perla de la junioara

2010-08-02T09:12:00.003+03:00

- ce dulce esti, ce esti tu, o prajiturica?
- nu, sint o siocolata kindel!
- si pot sa te maninc?
- nu acum, la deselt. Siocolata se maninca la deselt.

micul observator

2010-07-13T23:05:00.002+03:00

Uitindu-se pe geamul masinii, in timpul unei calatorii, Vlad ne comunica:
- mami, tati, tocmai am vazut un domn care ducea o oaie la pascut!

Pandispan cu frisca si visine

2010-07-08T09:01:00.008+03:00

Un tort de sezon, potrivit si pentru unele aniversari ;) Eterna combinatie reusita intre dulce si acrisor.

Pentru blat:
6 oua
6 linguri de zahar
6-7 linguri de faina
1 praf de copt
50 ml ulei
50 ml apa
optional esenta de migdale

Pentru crema:
800 ml smintina fermentata (merge si smintina dulce)
2-3 plicuri de intaritor de frisca, daca e nevoie
150-200 g zahar (dupa gustul personal)
300 g visine
esenta de vanilie sau de migdale

Se amesteca galbenusurile cu toate ingredientele, in afara de albusuri. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in 3 reprize in compozitia de galbenusuri (dar sa incorporati bine de tot, eu n-am facut-o si se poate vedea in sectiune ca blatul de jos este mai compact). Se toarna aluatul intr-o forma (26-28 cm in diametru) unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace la foc mediu (180 C) pina iese scobitoarea curata. Daca se rumeneste prea curind, se scade focul si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se lasa blatul la racit, pentru citeva ore sau cel mai bine peste noapte. Se taie pe grosime in 2 blaturi.

Se prepara crema: se bate smintina cu zaharul, aroma si intaritorul de frisca, daca e nevoie. Visinele se spala, li se scot simburii, se presara un pic de zahar si se lasa la scurs.

Se aseaza primul blat pe un platou, se unge din belsug cu frisca, se aseaza visinele. Celelalt blat se unge si el cu crema pe partea care va veni peste visine si se aseaza peste aceastea. Se unge cu frisca suprafata tortului si marginile. Se lasa la rece pentru vreo 1-2 ore, apoi se orneaza dupa preferinte.

Perle

2010-07-01T13:00:00.004+03:00

- mami, putem sa facem un experiment?
- sigur ca da,
- dar nu te superi ca vom face putina lava in casa?

Tort de inghetata in 3 straturi

2010-06-29T12:38:00.014+03:00

Am facut acest tort pentru ziua mea si cea a unei prietene (le-am serbat impreuna). A iesit mare si foarte bun, va spun cu modestie ca a placut la toata lumea. :) Blatul tortului a fost cel de la krem a la krem, taiat pe grosime, iar straturile au avut la baza reteta inghetatei cu lapte condensat.

Pentru baza tortului:
3 oua
3 linguri de zahar
1/2 plic de Creme Ole de ciocolata (de la Dr Oetker)

Pentru stratul 1 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao

Pentru stratul 2 de inghetata:
1 cutie (360-400 g) de lapte condensat caramelizat, i se mai spune dulce de leche, arata ca un caramel foarte gros, se obtine prin fierberea intr-un vas cu apa a unei cutii de lapte condensat, la foc mic, timp de 2-3 ore
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Pentru stratul 3 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Acest tort l-am facut timp de 4 zile: intr-o zi blatul, apoi in urmatoarele zile, straturile, cite 1 pe zi. Forma a avut 28 cm in diametru si e cu pereti detasabili.
Pentru blat se bat spuma albusurile cu zahar, apoi se adauga galbenusurile pe rind, batind mereu. La sfirsit se adauga praful creme ole, omogenizind compozitia, care se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Se coace pina suprafata isi revine daca e apasata cu degetul. Se lasa la racit, apoi se pune in forma in care se va asambla tortul. Se da la congelator.
Se mixeaza componentele pentru primul strat de inghetata, se congeleaza fie in aparat, fie la congelator, spargind acele de gheata dupa vreo 2 -3 ore. Apoi se toarna compozitia congelata, dar inca moale, peste blat. Se niveleaza si se lasa la congelator pina a doua zi.
Se procedeaza identic si cu celelalte 2 straturi. La sfirsit se orneaza dupa preferinte. Eu am folosit biscuiti amaretti si glazura de cioco.
Inainte de servire, tortul se lasa la frigider pentru circa 1 ora, ca sa se inmoaie, sa poata fi taiat si servit.

Inghetata cu lapte condensat

2010-06-29T12:14:00.010+03:00

De cind mi-am luat masina de facut inghetata, am facut inghetata de casa de multe ori, incercind diverse retete. Cel mai tare ne-a placut inghetata facuta din lapte condensat. E o reteta simplisima (bineinteles, daca detineti lapte condensat, dar am scris unde se poate gasi in Bucuresti), cu rezultat extraordinar de bun.

Reteta de baza e urmatoarea:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime, am folosit cu succes si de 15%, de la dorna)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao/alte arome - absolut optional, inghetata iese delicioasa si fara ele.

Se bat cu mixerul intr-un bol toate componentele retetei, apoi se toarna compozitia in aparatul de inghetata pentru 20-30 de minute. Dupa ce compozitia s-a congelat/ingrosat, marindu-si si volumul, se scoate din aparat si se muta intr-o casoleta, care se da la congelator pentru 30-60 de minute, daca doriti ulterior sa o serviti sub forma de cupe. Eu o pun direct in paharute, mi-e mai comod sa o servesc copiilor. Din cantitatile de mai sus, imi ies cam 8-9 paharute a cite 100 g de inghetata.
Daca nu detineti aparat de inghetata, congelati compozitia timp de 1-2 ore, apoi spargeti acele de gheata cu ajutorului unui mixer vertical. Repetati procedeul peste inca 1 ora.

Lapte condensat in Bucuresti

2010-06-27T00:31:00.008+03:00

Recent am aflat despre existenta unui magazin pe bd. Magheru, cu produse traditionale moldovenesti si rusesti. L-am vizitat saptamina trecuta si am gasit acolo lapte condensat, la 8.5 ron cutia. Are 397 g (ca si cutia de la Nestle, apropo) si e produs in Germania, din cite am inteles. Magazinul se afla in apropiere de intersectia cu galeriile Orizont, vizavi de biserica catolica de pe partea opusa a strazii. Nu vreau sa se inteleaga ca ii fac reclama, de aceea nu dau nici denumirea magazinului, nici adresa exacta. Cine va dori, va gasi cu usurinta. :)

Se mai poate gasi lapte condensat la magazinele Kaufland, marca Vian, la tuburi de 150 g. Exista simplu, de ciocolata si de capsuni. Nu am avut ocazia sa gasesc decit din cel de capsuni, care din pacate este plin de coloranti si arome. Imi place sa cred ca cel simplu nu detine asa ceva, sau cel putin intr-o cantitate mai mica.

Acu 6 ani fix...

2010-06-22T23:34:00.008+03:00

Adica la ora 23.55, se nastea baietelul meu Vlad, care acum e ditai baietoiul, frumos si istet (cine sa mi-l laude, daca nu eu:)). Ii dorim sa creasca mare, sa aiba o viata frumoasa si sa-si vada indeplinite visele. Sa se impace minunat cu surioara, macar asa ca acum (cele citeva ciufuleli zilnice nu se pun :)), iar atitudinea plina de iubire pe care o are fata de noi sa nu fie atenuata de trecerea timpului.

Tortul a fost unul simplu si rapid, celebrul deja krem a la krem, o bunaciune extraordinara!

P.S.: Tocmai am primit o dedicatie dulce simpatica de la o prietena draga, Miha. Multumesc, draga mea, nu mai am cuvinte sa-mi exprim emotiile!

Prajitura marmorata de ciocolata cu brinza

2010-06-17T18:34:00.018+03:00

Combinatia de ciocolata cu brinza poate fi una extrem de reusita, s-a vazut deja. Azi am pus la cale o improvizatie, care s-a dovedit a fi surprinzatoare si pentru mine: un blat umed si compact, ca de brownies, cu insertii de crema fina de brinza dulce. Dupa ce mai a mai stat la rece, a capatat gust de cheesecake. Am notat repede ingredientele, sa nu le uit, pentru ca voi mai face negresit aceasta prajitura!

Pentru blatul de ciocolata:
100 g unt
150 g zahar
300 g smintina
2 oua
150 ml lapte
280 g faina (= 2 cani cu volumul de 250 ml)
1 plic de praf de copt
un praf de sare
3 linguri cu virf de cacao

Pentru umplutura de brinza:
450 g brinza de vaci
100 g zahar
2 oua
1 lingura de amidon
vanilie

Se prepara blatul: se bate untul cu zaharul, apoi se adauga smintina, ouale pe rind si laptele, batind mereu. Faina se amesteca cu cacaua, praful de copt si sarea. Se adauga peste compozitia lichida si se omogenizeaza bine, trebuie sa iasa o compozitie mai groasa decit cea de chec. Se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Tava folosita de mine are dimensiunile 25 x 35 cm.

Se prepara crema de brinza: toate componentele se pun intr-un bol si se mixeaza cu blenderul vertical la viteza maxima, pina se obtine o crema fina, usor mai fluida decit aluatul.

Se toarna umplutura cu lingura peste aluatul din forma, apoi se fac ornamente cu o scobitoare.Se coace prajitura in cuptorul incins la 180 C, pina iese scobitoarea curata.Se scoate pe un gratar si se raceste, apoi se portioneaza. Se tine la rece.

Placintele ca la Elena

2010-06-15T14:29:00.014+03:00

Acum citeva zile am mincat niste placintele facute de o prietena de-a mea, care au fost absolut delicioase. I-am cerut reteta si le-am facut si eu azi, sint o minune! Moi si foietate, sa le tot maninci! Multumesc, Elena, pentru reteta!Aveti nevoie de:
1 ou
100 g smintina
1 lingurita sare
circa 100-120 ml apa
faina cit cuprinde (cam 3 pahare sau vreo 450 g)

60-80 g unt moale la temperatura camerei (in reteta originala e margarina) pentru uns aluatul
100 g smintina pentru uns placintelele

Pentru umplutura:
600 g brinza de vaci
1 ou
sare/zahar+arome
o legatura mica de marar + citeva fire de ceapa verde
stafide

Din ou, smintina, apa, sare si faina se framinta un aluat ca de piine, nitel lipicios. Se lasa sa se odihneasca pe masa vreun sfert de ora.
Apoi, tot presarind faina, se imparte aluatul in 3 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intr-un dreptunghi, care se unge cu unt moale.
Se string rulou si se dau la rece pentru vreo jumatate de ora cel putin.
Pentru umplutura, se amesteca brinza de vaci cu oul, apoi se imparte in 2 castroane: in unul se pune sarea si verdeata tocata marunt, iar in celalalt, zaharul, aromele si stafidele. Se amesteca bine.

Se scot rulourile de la rece, se taie fiecare in circa 10-12 bucatele,
fiecare din ele se intinde cu sucitorul,
se pune umplutura,
se aduc colturile spre centru, lipind bine, apoi se intoarce placintuta cu marginile in jos. Se pun pe o tava, neaparat pe hirtie de copt,se unge suprafata cu smintinasi se coc in cuptorul incins mai intii la 220 C pina incep a se rumeni, apoi se scade focul la 150 C si se mai tin vreo 10 minute. Se scot din tava si se acopera cu un prosop, ca sa se inmoaie.

Cheesecake "Cremos"

2010-06-09T15:33:00.016+03:00

Un gust fantastic, o consistenta cremoasa si fina, sigur va placea amatorilor de cheesecake-uri. Sursa aici. Fiind o reteta mai veche, pozele sint si ele cu vechime.

Pentru blat:
1/3 cana unt topit
1 cana si 1/4 de biscuiti macinati
1/4 cana zahar
Se amesteca toate componentele

Eu am folosit blatul de la tortul nemtesc cu brinza:
200 g faina
1 plic de praf de copt
75 g unt
75 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 ou
Se amesteca toate componentele si se framinta un aluat care nu se lipeste de miini.

Pentru umplutura:
450 g crema de brinza (cream cheese de tip Philadelphia, eu am folosit Almette cu smintina – 3 cutii)
1 cutie de 400 g lapte dulce condensat (consistenta caruia arata asa - poza nu-mi apartine)
3 oua
sucul de la o lamiie

Pentru ornat:
150-200 g smintina
1 lingura zahar pudra
vanilie
fructe, nuci, cioco rasa sau altele

Se formeaza baza prajiturii fie din biscuiti macinati, fie din aluat. Se intinde pe fundul si un pic pe peretii unei forme cu pereti detasabili.
Se bate intr-un bol, cu mixerul, mai intii crema de brinza, apoi se adauga laptele condensat, pe urma ouale si sucul de lamiie. Trebuie sa iasa o consistenta destul de lichida. Se toarna in forma tapetata cu blat/biscuiti. Se da in cuptorul preincalzit si se coace circa 50 de minute la foc mic (150 C), pina se prinde toata suprafata umpluturii. Se stinge focul si se lasa o ora in cuptor, apoi se scoate si se lasa pina la racirea completa. Se baga in frigider pentru 5-8 ore (eu am rabdat doar 2 ore, hihi). Se amesteca smintina cu zaharul pudra si vanilia, se unge suprafata prajiturii, apoi se orneaza cu fructe sau alte chestii, dupa preferinta.

P.S.: In Bucuresti, lapte condesat indulcit marca Nestle puteti gasi in macelariile arabesti. Am inteles ca exista si la Kaufland, in tuburi de 150 g. Sau puteti prepara in casa, de exemplu dupa o reteta de-a Mihaelei.

Crostoli

2010-06-01T10:11:00.000+03:00

Un desert crocant si foarte simplu de executat. Inspirat de la Laura, via Miha.

Aveti nevoie de:
200 ml frisca lichida
250 g faina
esenta vanilie/rom
ulei pentru prajit
zahar pudra pentru ornat

Se framinta un aluat din frisca, faina si arome. Va sfatuiesc sa nu puneti de la inceput toata faina, ci cam 2/3 din toata cantitatea, restul adaugind pe parcurs, in timpul framintarii. Trebuie sa iasa un aluat nelipicios si f placut de modelat. Se lasa un pic sa se odihneasca, apoi se intinde in foi subtiri, se taie dreptunghiuri sau romburi, iar pe mijloc se mai face o taietura sau doua. Se prajesc in ulei incins, pe ambele parti, pina la rumenire. Se scot pe servetele, sa se mai scurga de ulei, apoi se presara cu zahar pudra.

Cartofi noi la cuptor

2010-05-30T22:45:00.005+03:00

Aceeasi reteta de aici, doar ca se folosesc cartofi noi. Deliciosi la maxim! Mai ales pe linga o salata de cruditati!

Aveti nevoie de:
1 kg cartofi noi, de preferinta mici
condimente (eu am pus oregano, cimbru, busuioc si piper)
sare
2-3 linguri de ulei

Cartofii se spala, dar nu se curata de coaja, doar se taie eventualele pete mai intunecate. Se pun intr-un castron, se adauga sarea, condimentele si uleiul, se pune un capac si se scutura castronul temeinic de citeva ori, ca sa se acopere uniform toti cartofii. Apoi se imprastie cartofii intr-o tava, se baga in cuptorul incins si se coc cam 45-60 de minute, intorcindu-i uneori, ca sa se rumeneasca pe toate partile. Se servesc fierbinti, alaturi de o salata (de varza de ex.), si eventual un sos de iaurt cu marar si usturoi.

Prajitura de ciocolata cu bilute de brinza si cocos

2010-05-26T15:05:00.014+03:00

O prajitura aspectuoasa si savuroasa. Sursa aici si aici.

Pentru bilutele de brinza si cocos:
250 g brinza
50 g cocos
50 g zahar
2 galbenusuri
3 linguri fara virf de amidon

Pentru blatul de ciocolata:
4 oua
60 g zahar
50 ciocolata topita
2 linguri faina
2 linguri amidon
3 linguri cacao (toate fara virf)
un praf de sare
praf de copt pe virful unul cutit
vanilie

Pentru glazura:
120 ml lapte
50 g zahar
25 g unt
100 g ciocolata

Pentru bilute se amesteca toate componentele, apoi se modeleaza cu miinile umezite bilute de marimea unei nuci. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si unsa cu unt. Tava mea a avut 26 cm in diametru.

Se prepara aluatul:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga ciocolata topita si vanilia, apoi ingredientele uscate (in reteta originala albusurile se bat separat si se incorporeaza la sfirsit). Se toarna aluatul obtinut peste bilutele de brinza din forma. Se coace la foc mediu (180 C) circa 25-30 de minute.

Pentru glazura:
Se pun intr-un ibric laptele, zaharul si untul, si se fierb pe foc mic citeva minute, pina se ingroasa putin. Apoi se adauga ciocolata, se amesteca rapid pina se topeste, si se toarna glazura pe prajitura calduta.
Se taie rece.

ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA) - un fel de gogosi... deformate

2010-05-21T08:48:00.013+03:00

O reteta care am inteles ca face furori in blogosfera culinara spaniola. Iulia, de la care am reteta, zice ca cele mai bune Almoixàvena se fac in localitatea numita Xàtiva, traditional joia. Si cum ieri a fost taman joi, am zis sa le fac :)) Ce reprezinta? M-am gindit mult sa gasesc un echivalent in romana. Singura expresie care mi-au venit in cap ar fi "gogosi sparte" :)
Aveti nevoie de (lichidele se masoara in grame, nu ml!):
200 g apa
100 g ulei fara miros (floarea soarelui sau simburi de struguri)
130 g faina
4 oua
untura (optional!)
scortisoara si zahar tos dupa gust
un praf de sare

Apa si uleiul se pun la fiert. Cind da in clocot, se ia de pe foc si se adauga faina, amestecind bine pina la omogenizare. Se incorporeaza ouale pe rind. Dupa ce se adauga oul, aluatul se sparge in fulgi, devine lunecos si greu de amestecat, dar cine e familiarizat cu aluatul de eclere, stie ca perseverenta te ajuta sa obtii un aluat omogen si lucios. :)
Aluatul obtinut se intinde in strat cit mai subtire pe o hirtie de copt, care se transfera pe o tava intinsa. Se presara cu zaharul amestecat cu scortisoara, si se pun bucatele mici de untura din loc in loc (eu am folosit unt la prima tava, am remarcat ca datorita lui, gogosile au iesit mai moi. La a doua tura n-am pus unt deloc, si mi-au iesit gogosi mai crocante). Se da tava in cuptorul incins, pina se umfla suprafata (in moduri care de care mai ciudate :D e normal) si incepe a se rumeni pe la margini. Se scoate tava, se lasa un pic la racit, apoi se rupe toata turta din tava in bucati la mici, dupa preferinta. Sint pufoase, usoare (ca greutate, altfel nu sint light!) si merg perfect cu o cana de lapte sau ceai. Copiilor le-au placut mult, 2 tavi s-au topit de ieri pina azi dimineata.

Briosele de ciocolata refacute

2010-05-16T16:12:00.005+03:00

Nu mi-a placut cantitatea mare de ulei la reteta de briose de ciocolata cu umplura de almette si ciocolata alba. Asa ca am decis sa le refac, inlocuind uleiul cu smintina dulce pentru frisca. Varianta imbunatatita a iesit mai pe gustul nostru. Nu se mai simte gustul de ulei, aroma de ciocolata este parca mai intensa, iar umplutura iese mai bine in evidenta.

Pentru umplutura:
100 g crema de brinza (almette sau philadephia)
2 linguri zahar pudra
1 plic zahar vanilat
90 g ciocolata alba

Pentru aluat:
280 g faina
40 g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu
160 g zahar
1 plic zahar vanilat
260 ml lapte
200 ml smintina dulce (32-35% grasime)
zahar pudra pentru ornat

Pentru umplutura se bate crema de brinza cu zaharul pudra si cu cel vanilat, se adauga ciocolata alba topita, se omogenizeaza si se lasa deoparte un sfert de ora.
Intre timp se pregateste aluatul. Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate: faina, cacaua, bicarbonatul, zaharul + cel vanilat. Se face o adincitura in mijloc si se toarna amestecul de lapte cu smintina. Se amesteca putin, dar nu constiincios, trebuie sa mai ramina ceva cocoloase.
Se umplu formele de briose cu aluat la 1/3 din volum, se adauga cite o lingurita sau o biluta modelata de umplutura (care intre timp se intareste si se poate modela), apoi se acopera cu aluat. Se coc in cuptorul incins la 180 C circa 20-25 de minute. Se orneaza cu zahar pudra (eu le-am lasat simple).

Briose de ciocolata cu crema de brinza si ciocolata alba

2010-05-11T23:18:00.004+03:00

Briose pufoase si ciocolatoase, care in interior ascund o surpriza de ciocolata alba. Crema in sine este dementiala, iti vine sa o maninci pe toata, iar combinatia cu aluatul de ciocolata este mai mult decit reusita! Sursa aici.

Pentru umplutura:
100 g crema de brinza (almette sau philadephia)
2 linguri zahar pudra
1 plic zahar vanilat
90 g ciocolata alba

Pentru aluat:
280 g faina
40 g cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu
160 g zahar
1 plic zahar vanilat
185 ml lapte (eu am pus 220 ml)
185 ml ulei (eu am pus 150 ml)
zahar pudra pentru ornat

Pentru umplutura se bate crema de brinza cu zaharul pudra si cu cel vanilat, se adauga ciocolata alba topita, se omogenizeaza si se lasa deoparte un sfert de ora.
Intre timp se pregateste aluatul. Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate: faina, cacaua, bicarbonatul, zaharul + cel vanilat. Se face o adincitura in mijloc si se toarna amestecul de lapte cu ulei. Se amesteca putin, dar nu constiincios, trebuie sa mai ramina ceva cocoloase.
Se umplu formele de briose cu aluat la 1/3 din volum, se adauga cite o lingurita sau o biluta modelata de umplutura (care intre timp se intareste si se poate modela), apoi se acopera cu aluat. Se coc in cuptorul incins la 180 C circa 20-25 de minute. Se orneaza cu zahar pudra (eu le-am lasat simple).

Comentariile mele:
- mie aluatul mi-a ajuns fix pentru 12 forme de briose, in schimb umplutura mi-a ramas cam jumatate, desi am pus cite o lingurita. Asa ca am facut inca o portie de aluat si am utilizat si restul de umplutura (bineinteles, era mai simplu de mincat ce a mai ramas din umplutura :-D dar asa cum aveam nevoie de o cantitate mai mare de briose, a fost la fix).
- deoarece mi s-a parut ca s-a cam simtit gustul de ulei, am zis ca data viitoare o sa inlocuiesc uleiul cu smintina dulce grasa (din aia pentru frisca).

La plimbare

2010-04-16T23:33:00.002+03:00

Gofre subtiri si crocante

2010-04-14T22:49:00.004+03:00

Reteta din carticica aparatului de facut gofre subtiri. Am modificat-o doar un pic.

Aveti nevoie de:
20 g drojdie proaspata
100 g zahar
250 ml lapte
100 g unt topit
200 g faina
arome

Drojdia se freaca cu zaharul si o jumatate din cantitatea de lapte. Apoi se adauga restul laptelui, faina si untul topit, iar la sfirsit aromele, amestecind bine. Se lasa la loc cald o ora, sa creasca. Se infierbinta aparatul de facut gofre, se unge cu putin ulei (doar inainte de prima gofra), se toarna aluat cite putin si se inchide cu partea de sus. Se tine pina se rumenesc gofrele bine, apoi se scot si se modeleaza dupa forma dorita.

O noua achizitie

2010-04-14T22:31:00.011+03:00

...in bucataria mea: aparatul de facut gofre subtiri. Nu stiu sincer unde s-ar putea gasi in Ro, mie mi-a fost adus din Rusia de catre o prietena. Dar daca vedeti undeva un aparat asemanator, va recomand sa-l luati fara ezitare. Pentru ca puteti face cu el atit rulouri gen tigarete si sa le umpleti cu crema dupa racire, cit si cosulete pentru servit inghetata sau alte deserturi. Se pot face si cornete de inghetata, dar e nevoie de o forma de con.
Cum functioneaza:
Aparatul se baga in priza, se lasa pina se infierbinta bine, apoi se unge suprafata de jos cu putin ulei (doar prima data), se toarna aluat (revin cu reteta), nu mult, altfel da pe afara. Apoi se inchide capacul si se lasa citeva minute, verificind din cind in cind. Dupa ce gofra s-a rumenit, se scoate cu ajutorul unei palete si se prelucreaza f rapid, cit e fierbinte si maleabila: fie se ruleaza sul (mie mi-au iesit cam rumenite pe la margini, data viitoare o sa micsorez treapta de incalzire), fie in forma de cornet, fie se muleaza pe fundul unui pahar. Se lasa la racit, pina cind gofra devine crocanta si delicioasa (mi s-a povestit, eu n-am ajuns sa le gust inca).

Cosulet de ceapa verde

2010-04-10T23:37:00.009+03:00

O idee de servire a salatelor, preluata de aici si de aici. Este de efect si e potrivita pentru mese festive.

Aveti nevoie de:

- 1 felie de piine
- 1 felie de sunca
- sticsuri
- ceapa verde (cozile sa fie cit mai lungi si mai fragede cu putinta)

Felia de piine se taie mai gros, se aseaza peste ea felia de sunca (aceasta e necesara atit pentru stabilitatea sticsurilor, cit si pentru ca salata sa nu inmoaie piinea). Se infig pe margine sticsurile (care trebuie sa fie in numar par, ca sa va iasa impletitura ;) ), la distanta egala. Se face impletitura cu cozi de ceapa spalate si uscate. Mie la jumatatea procesului mi s-a rupt un stics, asa ca le-am rupt si pe restul, si de aceea mi-a iesit un cosulet mai scund. Daca aveti noroc de sticsuri mai rezistente, o sa va iasa un cos mai inalt. Succes si rabdare la impletit cosulete! :-)

Placinta de post cu mere

2010-04-01T23:32:00.008+03:00

Stiu ca postul este pe sfirsite, dar aceasta placinta este atit de buna, incit merita sa fie pregatita oricind.

Aveti nevoie de:

Pentru aluat:
- 250 ml lapte de soia
- 25 g drojdie proaspata
- 1 lingura de zahar
- 1 lingurita de sare
- 100 g ulei de palmier usor incalzit
- 500 g faina (eu am adaugat si tarite, ca de obicei, nu m-am putut abtine :D)

Pentru umplutura:
- 1 kg mere
- 50 g zahar (sau mai mult, daca merele sint acrisoare)
- 2-3 linguri de stafide
- 1 lingura de virf de amidon
- vanilie
- sucul de la o jumatate de lamiie

Drojdia se dizolva cu zaharul in laptele de soia caldut, apoi se adauga faina, sarea si uleiul. Se framinta un aluat elastic si complet nelipicios. Se lasa la crescut vreo ora.
Se pregateste umplutura: merele se spala, se curata de coaja si cotor, se taie cubulete nu foarte marunte. Se toarna peste ele sucul de lamiie, ca sa se evite oxidarea, apoi se adauga stafidele, zaharul, vanilia si amidonul. Se amesteca bine.
Se imparte aluatul in 2 parti: de 2/3 si 1/3. Cea mare se intinde cu sucitorul, apoi se transfera intr-o tava teflonata neunsa, formind margini de 2-3 cm inaltime. Se toarna umplutura si se imprastie uniform. Se intinde si bucata de mica de aluat si se acopera placinta, sigilind marginile. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da tava in cuptorul incins pina se rumeneste suprafata. Initial, placinta iese cu blatul mai tare, dar daca se tine sub folie de aluminiu, se inmoaie, mai ales pina a doua zi. Se taie neaparat rece, altfel se imprastie umplutura.

Cugetari

2010-04-01T23:16:00.002+03:00

Se uita la placutele de inmatriculare ale masinilor de pe strada:
- Mami, BZ vine de la Brazilia?

Ne-a prins ploaia afara:
- Mami, parca sintem la Ploiesti! Mami, dar in Ploiesti ploua tot timpul??

"Popcorn" din conopida

2010-03-24T12:09:00.010+02:00

O gustare rapida, sanatoasa, de post, plina de vitamine, cu un gust belea: efectiv nu te poti opri din mincat! Mii de multumiri, Ina, pentru reteta!

Aveti nevoie de (cantitatile sint ochiometrice, dupa gustul fiecaruia):

conopida
sare
ulei de porumb
fulgi de drojdie (se gasesc la plafar/magazine naturiste)

Conopida se spala, se taie buchetele. Separat se face un sos din ulei, sare si fulgi de drojdie. Se adauga conopida si se amesteca, mai adaugind, daca e nevoie, una sau alta. Dupa 30 de minute se poate consuma.

Gogosi din aluat oparit

2010-02-28T23:34:00.008+02:00

Se mai numesc si gogosi frantuzesti. Ne-au placut foarte mult. Pufoase si usurele ca pana, se topesc in gura. Eu le-am tavalit prin zahar pudra, dar cred ca merg perfect servite cu un sos de caramel sau ciocolata cu frisca. Inspirate de aici.

Aveti nevoie de:
1/2 cana (sau 125 ml) de apa
1/2 cana (sau 125 ml) de lapte
50 g unt
1 cana (sau 150 g) faina
un praf de sare
1 lingura de zahar
coaja rasa de portocala
3 oua

ulei de palmier pentru prajit

Se pun pe foc intr-un ibric apa, laptele, untul, zaharul si sarea. Cind incep sa clocoteasca, se adauga faina in care s-a amestecat coaja de portocala. Se mai tine un pic pe foc, amestecind, pina se dezlipeste aluatul de pe peretii vasului. Se inchide focul si se lasa compozitia sa se raceasca vreun sfert de ora. Se adauga ouale pe rind, amestecind bine dupa fiecare.
Se incinge uleiul intr-un ceaun, se ia aluat cu o lingurita si se da drumul in ulei. Se prajesc gogosile la foc mai mult mic, pina la rumenire pe toate partile. Aveti grija sa lasati loc destul, intrucit gogosile cresc continuu. Ti se pare ca gata, s-au umflat destul, si cind colo, constati ca incep iar a se umfla in pene si se crapa. Dupa ce s-au rumenit bine, se scot pe servetele absorbante, sa se mai duca din ulei. Se servesc dupa preferinte.
Aici o sectiune, ca sa vedeti cit de tare se umfla, incit fac si gauri in interior.

Negresa

2010-02-26T16:10:00.005+02:00

O reteta foarte reusita de negresa, cu blat compact, de tip brownies, si cu o aroma intensa de ciocolata.

Pentru blat:
100 g unt
200 g (1 cana cu volumul de 250 ml) de zahar
2 oua
55-60 g (2 linguri cu virf) de cacao
250 ml de smintina dulce (30-35%)
250 ml lapte
280 g (2 cani de 250 ml) de faina
1 plic praf de copt

Pentru glazura:
150 g ciocolata neagra
20 g unt
50 ml smintina dulce
drajeuri sau nuca de cocos pentru decor

Se bate untul moale cu zaharul, apoi se adauga ouale pe rind, batind mereu. Se adauga smintina lichida si laptele, iar la sfirsit, se incorporeaza faina cernuta cu praful de copt si cacaua. Aluatul trebuie sa aiba o consistenta mai groasa, cind cade de pe lingura, isi pastreaza forma citeva secunde. Se toarna aluatul intr-o tava (a mea are 25x35 cm) tapetata cu hirtie de copt, se niveleaza suprafata si se coace la foc mediu pina iese scobitoarea curata.
Pentru glazura se amesteca ciocolata, untul si smintina dulce intr-un ibric, pe foc mic, pina se topeste si se omogenizeaza compozitia. Dupa ce se raceste, se intinde pe blatul copt si racit. Se orneaza dupa preferinte. Se taie dupa ce s-a intarit glazura.

Piine cu cartofi

2010-02-25T00:03:00.005+02:00

O piine extraordinara, care m-a cucerit din prima! Pufoasa, aromata si moale, risca sa fie mincata toata in ziua prepararii! Amidonul din cartofi imbunatateste consistenta miezului piinii, mai ales in cazul fainii cu putin gluten. Autoarea recomanda sa nu se arunce apa de la fiertul cartofilor, ci sa se pastreze in congelator, apoi sa se foloseasca la prepararea oricarei retete de piine. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
3-4 cartofi de marime medie
150 ml apa in care au fiert cartofii
25 g drojdie proaspata (sau 1.5 lingurite drojdie uscata)
1.5 lingurite sare
1.5 linguri zahar
3 linguri ulei
500-550 g faina

Cartofii se fierb, se lasa sa se raceasca in apa lor, apoi se scurg si se paseaza. Mie mi-au iesit 300 g piure. Se pune piureul in cuva masinii de piine, se toarna 150 ml de apa in care au fiert cartofii, apoi restul ingredientelor in ordinea mentionata (in cazul drojdiei uscate, aceasta se pune deasupra fainii, la sfirsit). Se alege programul de aluat dospit. Atentie: aluatul cu cartofi are proprietatea de a absoarbe mult lichid. De aceea, la inceput aluatul va parea prea tare, greu de framintat. Alungati tentatia de a mai adauga lichide. Veti vedea ca pe masura ce este framintat, aluatul va deveni tot mai moale, si poate chiar va trebui sa mai adaugati faina.
Dupa ce aluatul a crescut (1 ora), se pune in forme unse cu unt si se mai lasa la crescut pina isi dubleaza volumul. Apoi piinea se baga in cuptorul incins si se tine pina se rumeneste bine suprafata. Piinea coapta se scoate din forme, se unge cu putin ulei (daca va place sa fie coaja moale) si se acopera cu un prosop pina se raceste. Daca va place coaja crocanta, nu ungeti piinea cu nimic si lasati sa se raceasca neacoperita.

Placinta fina cu mere

2010-02-24T23:09:00.010+02:00

La placinta aceasta am folosit o portie dubla din aluatul fals dospit al lui Dr Oetker, varianta dulce. O minune de aluat, pufos si moale, potrivit pentru diverse placinte. In umplutura mi-a venit ideea sa adaug smintina dulce, idee ce s-a dovedit a fi mai mult decit minunata. Placinta a capatat un gust fin de frisca, daca va decideti sa o preparati si voi, n-o sa regretati.

Pentru aluat:
300 g brinza de vaci mai mult cremoasa decit uscata
12 linguri lapte
12 linguri ulei
virf de cutit sare
2 pliculete zahar vanilat
150 g zahar
500-600 g faina
1 pliculet (10 g) praf de copt

Pentru umplutura:
1 kg mere (eu am folosit golden)
2-3 linguri de zahar (in dependenta de dulceata merelor, merge si mai mult, daca e nevoie)
100-150 ml smintina dulce 30% grasime
vanilie

Mai intii se prepara aluatul. Se amesteca intr-un vas brinza, laptele, uleiul, sarea/zaharul. In alt vas se cerne faina impreuna cu praful de copt. Se incorporeaza faina in pasta de brinza si se framinta, dar nu prea mult, efectiv citeva minute, cit nu se mai lipeste aluatul de miini.
Recunosc ca n-am avut decit 200 g de brinza, restul de 100 g am inlocuit cu lapte batut. Rezultatul final n-a fost cu nimic influentat. Deci, daca nu va ajunge brinza, puteti sa o inlocuiti fara teama cu lapte batut/iaurt.
Pentru umplutura, se spala merele, se curata de coaja si cotoare si se taie cubulete. Se adauga zaharul, smintina si vanilia. Se amesteca bine.

Se imparte aluatul in 2 bucati, una de circa 2/3 si alta de 1/3. Bucata mare se intinde cu sucitorul si se aseaza intr-o tava (a mea are dimensiunile de circa 25x35 cm), pe fundul si peretii ei. Se pune umplutura de mere si se repartizeaza uniform in tava. Se intinde si bucata mica de aluat si se acopera placinta. Se impunge suprafata din loc in loc cu o furculita. Placinta se da in cuptorul incins la 180 C si se coace pina se rumeneste. Se taie calda sau rece.

Turte cu iaurt

2010-02-19T12:23:00.004+02:00

Intr-o dimineata am constatat ca piinea pe care o aveam in casa era mucegaita. De aceea, am facut rapid aceste turte, care sint moi si foarte bune la gust. Pot fi servite cu crema de brinza, telemea, sunca, pate, cu ce vreti voi. Iar a doua zi ramin bune si nu se inaspresc (daca sint pastrate corespunzator).

Aveti nevoie de:
300-350 ml iaurt (merge si din cel usor expirat)
1 lingurita (fara virf) de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de sare
faina cit cuprinde, sa iasa un aluat ca de piine

Bicarbonatul si sarea se amesteca in putina faina, apoi se adauga peste iaurt. Se framinta, adaugind faina, pina se obtine un aluat de consistenta celui de piine. E posibil sa fie mai lipicios, e normal sa fie asa. Se lasa aluatul un pic sa se odihneasca (vreo 10-15 minute), apoi se taie bucati. Fiecare bucata se intinde intr-o foaie subtire, folosind ulei, ca sa nu se lipeasca de masa. Se coace pe tigaie teflonata, fara grasime (este de ajuns uleiul cu care s-a intins aluatul). Suprafata se umfla si poate face chiar niste bule. Se intoarce turta pe tigaie si se tine pina se rumeneste si partea cealalta. Se scot turtele si se pastreaza intr-o oala cu capac, la cald. Sint bune si reci, si reincalzite a doua zi.

Desert din prune uscate cu nuci si frisca

2010-02-18T14:13:00.006+02:00

Inca un gust din copilaria mea. E un desert bun de tot, dar destul de caloric. Se prepara relativ usor (daca aveti prune fara simburi), se maninca si mai usor.

Aveti nevoie de:
prune uscate (cu sau fara simburi)
miez de nuca
smintina
zahar
ciocolata pentru ornat

Prunele uscate se spala, apoi se oparesc, daca sint fara simburi. Daca au simburi, se fierb 10 minute, apoi se tin o ora in apa in care au fiert. Se scot simburii prunelor, daca e cazul, se pune in loc o jumatate de miez de nuca. Separat se bate smintina cu zahar. Atentie la cantitatea de zahar, avind in vedere faptul ca prunele uscate sint foarte dulci. Se aseaza prunele umplute cu miezuri de nuca in vase de servit (cupe, pahare, boluri), in straturi. Peste fiecare strat de prune se pune frisca. La sfirsit se orneaza cu ciocolata rasa. Desertul se tine la rece minim o ora inainte de a fi servit.

Tip: prunele capata o savoare deosebita daca sint fierte/tinute in vin. Dar in acest caz, destinatarii desertului ar trebui sa aiba de la 18 ani in sus. :)

Gogosi improvizate

2010-02-16T22:23:00.009+02:00

Azi, facind curat in bucatarie, am descoperit ca uleiul de palmier din care mai am inca destul expira la sfirsitul lunii februarie. Asa ca am zis sa il folosesc urgent la ceva, deci, am facut gogosi. :-D Am improvizat cu ce aveam in frigider si mi-au iesit niste gogosele foarte bune, pufoase si spornice la mincat. :))

Aveti nevoie de:
200 g brinza de vaci mai cremoasa
80 g zahar
1 ou
25 g drojdie
225 ml apa
500-550 g faina (eu nu m-am putut abtine si am pus si 2 linguri de tarite :)) )
2-3 linguri de ulei
un praf de sare
1 lingurita scortisoara, 1 fiola vanilie

ulei de palmier pentru prajit
zahar pudra

Drojdia se dizolva in apa calduta + 1 lingura de zahar. Se lasa un sfert de ora, apoi se adauga restul ingredientelor si se framinta un aluat moale, cam lipicios. Stapiniti-va tentatia de a mai pune faina, intrucit aluatul care contine brinza este de obicei mai lipicios de felul lui. Daca faina va fi in exces, gogosile vor iesi mai tari si mai aspre la gust. Se lasa aluatul la crescut pina isi dubleaza volumul. Se rup bucatele de aluat cu mina, se modeleaza bilute si se arunca in uleiul incins. Se prajesc pina se rumenesc bine, apoi se scot pe servetele, sa se scurga excesul de ulei. Se tavalesc prin zahar pudra si se servesc.

Tort cu lapte

2010-02-14T22:37:00.011+02:00

De cind am vazut tortul acesta la Amalia, mi-a ramas in suflet. Am zis ca il fac cu prima ocazie, care s-a intimplat sa fie ieri. Eu un tort minunat, cu o combinatie nemaipomenita de blat, crema si glazura. Sursa originala e vestitul blog al lui Palachinka.

Pentru blat:
4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
1 lingurita praf de copt
3 linguri de cacao
4 linguri de apa calda

Pentru crema de lapte:
670 ml lapte (am pus fix dupa cintar :)) dar nu se intimpla nimic rau daca puneti 700 ml)
70 g amidon

2,5 linguri de zahar

70 g ciocolata alba

170 g unt la temperatura camerei

100 g zahar pudra

Pentru glazura:

140 g ciocolata cu lapte

3 linguri de lapte

2,5 linguri de zahar

100 g unt

In reteta originala se fac 2 blaturi, eu am facut unul singur, apoi l-am taiat pe grosime. Se bat ouale cu zaharul timp de citeva minute, pina acesta se topeste. Se adauga faina, in care s-a amestecat cacaua si praful de copt, iar la sfirsit, apa. Se amesteca usor pina la omogenizare, apoi se toarna aluatul intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina. Forma mea a avut 26 cm in diametru. Se coace pina iese scobitoarea curata.

Pentru crema de lapte, se opresc 100 ml de lapte, in care se dizolva amidonul si 2.5 linguri de zahar. Restul laptelui (570 ml), impreuna cu ciocolata alba, se pune la fiert. Cind da in clocot, se face focul mic si se adauga compozitia de mai sus. Se amesteca incontinuu, tinind cam inca 1 minut pe foc, sa se ingroase crema. Se lasa la racit. Untul se bate cu zaharul pudra, apoi se incorporeaza budinca treptat.

Pentru glazura se amesteca ingredientele intr-un ibric pe foc nu prea mare, pina se topesc si se omogenizeaza. Se lasa la racit, apoi se bate cu mixerul. Eu recunosc sincer ca mi-a scapat momentul acesta, asa ca am turnat glazura racita, dar inca lichida.

Se asambleaza tortul in urmatoarea ordine: 1 blat, o jumatate din crema de lapte, o jumatate din glazura, apoi se repeta. Eu am asamblat intr-o forma cu diametrul de 26 cm si inaltimea de 5 cm. Mi-a iesit la fix, tortul a umplut forma exact pina la margini.
Privitor la glazura am ceva de obiectat: este prea casanta in comparatie cu consistenta blatului si a cremei. Dupa mine, merge mai bine o glazura de gen ganache, mai cremoasa, sa fie in ton cu ansamblul tortului. In rest, e un tort fabulos si merita sa-l incercati!

Aici se poate vedea cum l-am ornat.

Cornulete fragede

2010-02-04T13:01:00.009+02:00

O alta reteta din copilaria mea. Astfel de cornulete ne facea mama, fie de sarbatori, fie asa, fara nicio ocazie. Sint foarte fragede si intr-atit de bune, incit e greu sa te opresti din mincat. Eu le-am facut cu visine si cu rahat. Dar cele mai bune, dupa parerea mea, sint cele facute cu dulceata din petale de trandafir amestecata cu miez de nuca, mori mincind, nu alta!

Aveti nevoie de:
cantitati egale de untura si smintina, in cazul dat am pus:
200 g untura
200 g smintina
0.5 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins intr-o lingura de otet
un praf de sare
faina cit cuprinde, la proportiile de mai sus, a intrat circa 450 g
Trebuie sa iasa un aluat neted si nelipicios, de consistenta plastilinei.

Pentru umplutura:
visine fara simburi, din compot sau congelator
rahat
gem/dulceata + miez de nuca

Se framinta aluatul si se lasa la rece vreo ora. Apoi se imparte in mai multe bucati, fiecare se intinde intr-un cerc, care se taie in 8 segmente. Se pune umplutura la margine, apoi se ruleaza spre centru. Se pun cornuletele pe o tava neunsa (cel mai bine pe hirtie de copt, ca umplutura mai poate curge, si sa nu va chinuiti sa spalati tava dupa aia). Se dau in cuptorul incins la foc mediu, pina se rumenesc usor. Se scot de pe tava si se dau imediat prin zahar pudra.

Melcisori din aluat dospit cu brinza

2010-02-03T00:01:00.001+02:00

Extrem de moi si pufosi, chiar si a doua zi. Aluatul a fost o improvizatie de moment, foarte reusita, dupa parerea mea.

Pentru aluat:
50 g unt
1 banana mai moale (a mea a avut 130 g)
200 ml apa calduta
70 g zahar
25 g drojdie
500 g faina
un virf de cutit de sare
esenta de rom, scortisoara

Pentru umplutura:
400 g brinza de vaci mai moale
1 albus
50-60 g zahar
coaja rasa de lamiie/portocala

Pentru uns:
1 galbenus
2 linguri de lapte

Se dizolva drojdia in apa calda, cu cite 1 lingura din cantatea de zahar si faina. Se amesteca putin si se lasa intr-un loc cald pentru 10-15 minute. In vasul masinii de piine se taie untul si banana in bucatele mici. Se adauga restul zaharului, maiaua, faina, sarea, romul si scortisoara. Se framinta pina se obtine un aluat moale, putin lipicios. Se lasa la crescut la cald timp de o ora. Intre timp, brinza de vaci se amesteca cu albusul, zaharul si coaja de citrice.
Aluatul dospit se taie in doua, fiecare parte se intinde cu sucitorul intr-un dreptunghi. Se unge suprafata cu jumatate din umplutura, se ruleaza si se taie segmente, care se aseaza pe taietura intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Se lasa melcii crescut vreo jumatate de ora, apoi se ung cu galbenusul desfacut in lapte si se coc in cuptorul incins la 180 C pina cresc frumos si se rumenesc.

Pilaf cu piept de pui si legume

2010-02-02T14:18:00.012+02:00

Aveti nevoie de:
200 g orez (o cana de 250 ml plina ochi)
1 piept de pui
ceva legume, gen:
1 ceapa
1 morcov
1 dovlecel
1 ardei sau citeva buchetele de broccoli
sare, piper

Carnea se spala si se taie cubulete. Se incinge putin ulei intr-o oala si se pune carnea la calit, dar sub capac, ca sa fie mai mult inabusita. Intre timp se pune pe foc un ibric cu 750 ml (adica 3 cani) de apa, ca sa ajunga la fierbere atunci cind terminam de calit si legumele.
Cit se inabusa carnea, legumele se spala, se curata
si se taie cubulete. Se adauga peste carne, se amesteca si se lasa 5 minute. Apoi se adauga orezul, spalat si scurs. Se toarna apa clocotita, se sareaza, se pipereaza si se fierbe sub capac, la foc nu prea mare, pina cind orezul absoarbe toata apa (circa 20 de minute). Se inchide focul si se mai lasa o jumatate de ora, apoi se serveste.

Shake de banane

2010-01-31T23:07:00.006+02:00

O alta idee pentru micul dejun, de data aceasta dulce. Se prepara rapid, are un gust delicios si este foarte hranitor. In plus, se pot utiliza banane mai moi, care nu mai merg sa fie consumate ca atare.

Aveti nevoie de:

1-1.5 banane bine coapte
2 linguri dulceata de capsuni
500 ml lapte

Se curata bananele, se pun intr-un vas inalt, se adauga dulceata
si laptele.
Se bate cu blenderul vertical, timp de citeva secunde, pina ce amestecul se omogenizeaza si face spuma. Se serveste imediat.

Friganele (piine prajita cu ou)

2010-01-31T16:17:00.005+02:00

O idee de mic dejun pentru weekend, cind dimineata exista mai mult timp la dispozitie.

Aveti nevoie de:

4-5 felii de piine
4-5 felii de cascaval
2 oua
2-3 linguri de lapte
ulei

Ouale se sparg intr-o farfurie, se adauga laptele si se bat putin cu furculita. In aceasta compozitie se inmoaie feliile de piine, si se prajesc pe tigaie pina se rumenesc pe ambele parti. Cascavalul se pune pe piine fie cind se intoarce felia in tigaie,
fie cind se scoate pe platou, in functie de gradul dorit de topire a lui. Friganelele se servesc calde, fierbinti chiar, pe linga cafea sau ceai.

Budinca de paste cu brinza

2010-01-30T23:54:00.003+02:00

Asa cum o fac eu.

200 g paste (preferabil mai marunte, gen taitei)
400 g brinza de vaci
70-100 g zahar
2 oua
coaja de lamiie, vanilie, optional stafide

Pastele se fierb in apa cu putina sare, apoi se scurg, eventual se clatesc cu apa rece si se adauga putin ulei. Se amesteca si se lasa sa se raceasca un pic. Apoi se adauga celelalte ingrediente si se amesteca bine. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hirtie de copt, se niveleaza si se unge cu putina smintina. Se coace la foc mediu pina s-a rumenit suprafata. Se taie si se serveste calda sau rece.

Usa

2010-01-29T13:27:00.001+02:00

Get Out
Încărcat de Esma-Movie. - Check out other Film & TV videos.

Cartofi la cuptor

2010-01-29T08:36:00.005+02:00

Crocanti si deliciosi. Se prepara extrem de usor, nimic mai simplu de atit.

Aveti nevoie de:
1 kg cartofi
sare, piper, oregano, cimbru, piper, alte condimente dupa gust
3 linguri de ulei

Cartofii se curata, se spala, se taie in felii de-a lungul. Se pun intr-o oala, se presara peste ei sarea si condimentele, se adauga uleiul, apoi se pune capacul peste oala si se scutura energic, ca fiecare felie sa se acopere cu sare, condimente si ulei. Se imprastie cartofii intr-o tava si se dau in cuptorul incins, pentru circa o ora. Dupa 45 de minute se amesteca cu o paleta, ca sa se rumeneasca pe toate partile.
Se servesc ca garnitura pentru ce vreti voi, dar cei mai buni, dupa parerea mea, sint cu salata verde si cu telemea rasa deasupra.

Budinca din brinza de vaci

2010-01-28T01:40:00.002+02:00

Nu stiam ce desert sa le mai fac la copii, si Laura mi-a amintit de budinca de brinza. Acesta e modul in care o fac eu de obicei:

1 kg brinza de vaci (mai cremoasa)
3 oua
150 g zahar
3 linguri de amidon
coaja rasa de lamiie/portocala
optional, vanilie, stafide, alte fructe uscate

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele, iar compozitia rezultata se intinde intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se niveleaza suprafata.
Se da in cuptorul incins la circa 160-180 C si se coace pina la rumenire. Se taie calduta sau rece. Are o consistenta fina si bine legata (datorita amidonului), este aromata si potrivit de dulce.

Mincare de naut cu carne

2010-01-27T08:41:00.002+02:00

Nautul este o leguminoasa inrudita cu fasolea, mazarea si lintea. Este bogat în proteine, săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) şi în complexul de vitamine B. Având o concentraţie ridicată de proteine (24%), la care se adaugă şi un procent consistent de hidraţi de carbon şi grăsimi, năutul are o valoare alimentară deosebită, înlocuind în buna parte proteinele din carne. Sursa: wiki.

Pe net exista o multime de retete cu naut. Eu vreau sa va arat cum se gateste acasa la mine. Cel mai des se gateste cu carne, in special pentru mese festive. Dar daca omiteti carnea, iese oricum o mincarica foarte buna si satioasa, potrivita pentru post.
Aveti nevoie de:

500 g naut (il gasiti la plafar sau in hipermarketuri, pe linga fasole si orez)
2 pulpe de pui
1 ceapa
1 morcov
1 telina nu prea mare
1 radacina de patrunjel/pastirnac
optional, suc de rosii, eu n-am pus
sare, piper, cimbru

Nautul se spala bine in citeva ape si se lasa in apa peste noapte. A doua zi se va vedea ca este umflat, la fel ca fasolea. Se scurge nautul de apa ramasa, se pune in oala, deasupra se pun pulpele (pe care le-am fiert in prealabil vreo 10 minute si am aruncat apa), legumele taiate cubulete, sare, piper, cimbru, putin ulei, si se toarna apa cit sa acopere totul cam cu doua degete. Se inchide capacul si se tine pe foc mare pina incepe sa fluiere supapa, cind se micsoreaza focul si se lasa 15 minute, apoi se stinge. Se deschide capacul dupa ce a scazut presiunea de tot. Se adauga verdeata tocata la servit.

Daca nu dispuneti de oala sub presiune, se poate fierbe si in oala obisnuita, puneti mai multa apa si lasati la foc mic, timp de circa 1.5-2 ore.

Fursecuri cu gem de curmale

2010-01-26T08:50:00.002+02:00

Dupa reteta Laurei Sava. Exceptionale la gust, absolut minunate, iar procesul de modelare e o mare placere, datorita aluatului de o consistenta plastica si nelipicioasa. Multumesc, Laura, pentru aceasta reteta, cu siguranta o s-o mai repet!

Umplutura:
200g. curmale moi, fara samburi
100 g stafide, inmuiate in apa clocotita pentru vreo jumatate de ora
50 g miez de nuca
1 plic coaja rasa de portocala de la Dr. Oetker
1 virf cutit pudra de ghimbir

Aluatul:
280g faina
0.5 lingurita praf de copt
60g zahar pudra
110 g unt moale
2 linguri ulei (fara aroma)
60 ml lapte

Se incalzeste cuptorul la 160-165 C.
Ingredientele pentru umplutura se toaca la blender, pina devin ca un gem.
Se amesteca ingredientele pentru aluat, cu mina sau la robot, pina rezulta un aluat plastic si nelipicios. Se taie in 20 de bucatele. Fiecare bucatica se intinde in palma, se pune o lingurita de umplutura si se modeleaza o biluta, care apoi se turteste nitel. Se pun pe tava si se coc aproximativ o jumatate de ora, nu se rumenesc la suprafata, ci mai mult la baza. Se scot de pe tava si se dau prin zahar pudra. Dupa racire se pastreaza intr-un vas de tabla cu capac.

Budinca de varza

2010-01-24T18:25:00.017+02:00

O mincare potrivita pentru o cina, sau de ce nu, reincalzita, si pentru dejunul de a doua zi, daca mai ramine. Se face usor si rapid. Sursa aici.

Aveti nevoie de:

500 g varza (eu am folosit chinezeasca)
150 g sunca
100 g cascaval

4 oua (in poza am uitat sa mai pun unul)
100 g faina
1 lingurita praf de copt
sare, piper

Varza se taie, apoi se presara sare si se freaca bine cu mina, ca sa mai scada din volum. Daca varza e mai tare, se opareste in prealabil. Se taie sunca si cascavalul cubulete si se adauga peste varza. Separat se bat ouale, se adauga faina cu praful de copt, sarea si piperul. Aluatul obtinut se toarna peste varza, se amesteca bine, apoi se toarna intr-o tava. Se niveleaza compozitia, se acopera tava cu staniol si se da in cuptor pentru circa 30-40 de minute. Apoi se scoate folia de staniol si se tine pina se rumeneste suprafata. Se serveste calda.

Numaratoare pentru copii

2009-11-15T11:59:00.007+02:00

O stiu din copilaria mea, am cautat-o pe net, vroiam sa aflu autorul, dar nu l-am gasit.

O maimuta nazdravana
A intrat intr-o dugheana,
Si-a mincat, fiind hapsina,
Tot ce i-a cazut sub mina:

Un harbuz vargat, mustos,
Doi tuhali de zahar tos,
Trei borcane cu dulceata,
Patru oua mari de rata,
Cinci cununi de usturoi,
Sase purcelusi de soi,
Sapte donite cu lapte,
Opt gramezi de mere coapte,
Noua cosuri de salata,
Zece ursi de ciocolata!

Si-a plins toata ziulica,
Ca o doare burticica!

Lectii de anatomie

2009-10-03T17:40:00.003+03:00

Citeam ieri cu Vlad despre muschi, si ii aratam unde se afla muschii biceps.
- A, da, am auzit, mami, de muschii astia, biceps vine de la bici!

Planuri de viitor

2009-10-03T13:56:00.007+03:00

- Mami, cind o sa cresc mare, o sa construiesc roboti de facut curatenie!
- O, vreau si eu un robot din asta, imi vei face si mie unul?
- O sa fac multi si o sa-i vind in magazine, poti sa-ti cumperi si tu unul!
- Aa, eu credeam ca imi vei face cadou..
- Pai poate cineva va cumpara si iti va face cadou!

Tortul aniversar

2009-09-22T15:22:00.006+03:00

La multi ani, Vanda!

2009-09-22T08:45:00.003+03:00

Astazi fetita noastra dulce si poznasa face 2 ani! Citindu-l pe fratiorul mai mare, "ii doresc multa sanatate si bine!"

Papanasi moldovenesti

2009-09-14T10:35:00.012+03:00

Papanasii acestia reprezinta pentru mine gustul copilariei. Ii fac si eu acum pentru copiii mei, care ii papa cu miere, iaurt si cu multa placere!

Daca vreti sa-i faceti si voi, aveti nevoie de:

500-600 g brinza de vaci (mai cremoasa, daca se poate)
1 ou
1 lingura de zahar
2-3 linguri de faina

Se amesteca intr-un castron ingredientele. Faina se pune putina (eu am pus 1 lingura cu virf), atit cit se leaga aluatul si incepe sa se dezlipeasca de pe lingura si castron. Se ia cite o lingura de aluat, se pune intr-o farfurie cu faina si se modeleaza papanasii rotunzi sau ovali, de forma turtita, ca snitelele. Se prajesc pe tigaie in ulei putin, pina se rumenesc pe ambele parti.
Se scot pe servetele absorbante. Se servesc cu ce vreti voi. Noi preferam cu miere/smintina/iaurt/dulceata. Aici o sectiune, e practic brinza inchegata, curata sanatate pentru copii. :-)

Placinta cu mere

2009-09-12T15:48:00.020+03:00

Aluatul acestei placinte e o improvizatie dupa o reteta de fursecuri pe care ni le facea mama in copilarie. Era vorba de cantitati egale de untura si smintina, plus faina cit cuprinde. Ieseau niste fursecuri extrem de fragede, care se topeau un gura. Mi-a venit ideea sa inlocuiesc untura cu... ulei de palmier, care la rece se solidifica si chiar seamana cu untura. Rezultatul a fost mai mult decit multumitor: a iesit un blat fraged foarte bun, iar combinatia cu merele e chiar una cistigatoare. Va recomand sa incercati!

Pentru aluat, aveti nevoie de:

200 g ulei de palmier (l-am tinut la rece in prealabil, ca sa se solidifice)
200 g smintina (eu am avut un fagaras, dar cu aspect de smintina, nu avea deloc granule de brinza in el)
faina cit cuprinde (mie mi-a luat fix 400 g)
1 lingurita bicarbonat de sodiu sau praf de copt (nestinse)

Intr-un bol sau in cuva masinii de piine se pun toate ingredientele si se framinta pina se obtine un aluat nelipicios. Se formeaza o bila si se da la rece pentru vreo ora.
Intre timp, se spala vreo 4 mere mai maricele. Se curata de coaja si seminte, se taie felii, apoi bucatele mai mici. Eu folosesc o scula de la Ikea, care imparte marul in feliute si scoate in acelasi timp cotorul, imi ramine doar sa curat feliutele de coaja si sa le tai mai marunt. Se pune zahar (150 g), scortisoara si vanilie (dupa gust) si se amesteca bine.
Se imparte aluatul in 2, o bucata mai mare si una mai mica. Bucata mare se intinde intr-o tava de 20x30 cm, cu mici margini. Se intinde umplutura de mere, se acopera cu cealalta bucata de aluat, intinsa. Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da mai intii la foc mediu (180 C), apoi mai mic (150 C), acoperita cu folie de aluminiu. Se tine cam o ora, pina se rumeneste suprafata. Se taie abia dupa racirea completa si se presara cu zahar pudra.

Dovlecei marinati

2009-08-03T11:35:00.008+03:00

Un aperitiv de vara savuros, dulce-acrisor si crocant. Merge ca aperitiv sau garnitura. Sursa aici.

Avem nevoie de:
2 dovlecei sau zucchini (circa 400-500 g)
2-3 catei usturoi
100 ml ulei de floarea soarelui sau masline (eu am pus doar 50 ml)
3 linguri otet (de mere)
1 lingura miere
o jumatate de legatura de patrunjel
sare
piper boabe sau macinat

Dovleceii se spala, se sterg, apoi se taie fisii, cu ajutorul cutitului de curatat legume, sau rondele subtiri. Se presara cu sare si se lasa deoparte pentru 30 de minute.
Intre timp se pregateste marinata: se amesteca intr-un vas de sticla uleiul, usturoiul pisat, patrunjelul tocat, mierea, piperul si otetul.
Dupa ce dovleceii au lasat suc, se scurg bine si se amesteca cu sosul marinat. Se pune capac si se da la rece. Peste o jumatate de ora dovleceii sint deja buni de mincat, dar a doua zi sint si mai buni. Eu i-am servit azi dimineata pe felii de piine de casa, au fost un deliciu. Amatorilor de dovlecei le recomand sa faca din start portie dubla. :-)

Caut papuci :)

2009-08-01T23:19:00.004+03:00

pentru fetita mea. Vreau sa-i iau ceva in gen Crocs. Cine imi poate da vreo idee, unde se gasesc in Bucuresti? Nu neaparat de firma, se poate si imitatie, ba chiar e preferabil, dupa cit am auzit ca ar costa originalul :-D, insa conditia de baza e marimea mica: 21-22. Am cautat pina acum in Militari shopping center (decathlon, auchan, deichmann, etc.), in Plaza Romania si in Cora, n-am gasit nicaieri, cu exceptia magazinului Leonardo, unde aveau marimi mari. Va multumesc anticipat!

Help: de ce ingerasii sunt invizibili?

2009-07-26T15:15:00.003+03:00

Asta e intrebarea pe care mi-a pus-o baiatul meu astazi. I-am zis ca o ma gindesc la un raspuns. M-am tot gindit si nu mi-a venit nicio idee. Asa ca va cer ajutorul, as vrea un raspuns care sa multumeasca un baiat curios de 5 ani. :) Va multumesc anticipat!

Dialoguri

2009-07-21T19:33:00.003+03:00

- Vlad, mai vrei o sora sau un frate?
- Neaaaa, imi ajunge o surioara distrugatoare!
:)))

Piine cu rosii si busuioc

2009-07-20T11:54:00.008+03:00

O piinica foarte aromata, reteta preluata de la leoflori de pe site-ul bucataras.ro.

Ingrediente

* 3 Linguri ulei de masline
* 180 ml. apa calduta
* 1 1/2 lingurita sare
* 1 Lingura zahar
* 500 gr. faina alba
* 1 lingurita drojdie uscata
* 2 rosii potrivite taiate cubulete mici si scurse bine
* 4 lingurite busuioc uscat (sau 2 Linguri busuioc proaspat)

Mod de preparare

Am amestecat drojdia cu faina , le-am lasat 15 minute.
Apoi am adaugat sarea, zaharul, ulei , apa, busuioc si am framantat.
La sfarsit am pus si rosiile si am framantat, adaugand cateva prafuri de faina pana s-a dezlipit aluatul de castron. Am lasat la crescut la cald 1 ora. Pe masa infainata (aluatul era cam lipicios) am dat o forma de franzela, am pus in tava si am lasat iar la crescut 30 minute.

Am uns cu ou batut si am copt in cuptorul incins tare, cca 25 minute pana a iesit scobitoarea curata.

Eu am folosit sucul de la rosiile scurse, l-am completat cu apa pina la 180 ml si am dizolvat drojdia in el.
Aici o mica dovada a faptului cit de buna e piinea :)

Ardei copti in sos de rosii

2009-07-08T15:15:00.025+03:00

Reteta pentru concursul Oliviei.

Ingrediente pentru 2 portii:

4 ardei medii (300 g greutate totala: (72 kcal)
500 g rosii (90 kcal)
1 morcov (70 g: 28 kcal)
1 ceapa (70 g: 29 kcal)
1 lingurita ulei de masline (7.5 ml: 62 kcal)
sare, piper, busuioc, oregano, usturoi
total 2 portii: 281 kcal, total 1 portie: 140 kcal

Ardeii se coc pe gratar sau pe plita (eu folosesc o tava veche, numai in acest scop).

Se pun intr-un vas acoperit si se lasa la racit.
Intre timp se oparesc rosiile,
se decojesc si se dau prin blender, impreuna cu ceapa si morcovul(in mai multe ture, daca blenderul e prea mic).
Intr-un ceaun se infierbinta uleiul, se toarna legumele tocate, se sareaza si se condimenteaza, se tine pe foc mediu-mare cam 10-15 minute.
Se decojesc ardeii si se adauga in sosul de rosii, se mai tine pe foc 5 minute, apoi se adauga usturoiul si se inchide focul.
Se servesc cite 2 ardei la o portie, acoperiti generos cu sos de rosii.
In afara dietei, acest fel de mincare se poate consuma cu orez sau paste. In acest caz, ardeii se pot taia fisii inainte de a fi pusi in sos (evident, curatati de cotor si seminte).

P.S.: E mai buna in varianta rece, o mincare racoroasa si delicioasa pe timp de vara.

Gofre cu Nesquik

2009-07-06T18:33:00.007+03:00

Inspirate de Miha, dupa ce am facut inghetata ei cu Nesquick.

Compozitie:
3 oua
150 g zahar
1 fiola vanilie
100 g unt topit
1 paharel iaurt (150 g)
faina (cit sa iasa un aluat ca de chec, dar mai gros)
1 plic de praf de copt, amestecat in faina
1 virf de cutit de bicarbonat, amestecat in faina
2 linguri de cacao nesquick

Ouale se bat spuma cu zaharul si vanilia, se adauga untul topit, apoi iaurtul si faina. La sfirsit se incorporeaza praful de nesquick.
Forma de gofre se inferbinta si se unge, folosind o pensula, cel mai bine cu ulei de palmier, care nu arde si nu face fum. Se toarna cite o lingura plina de aluat pentru fiecare gofra, se inchide aparatul si se tine citeva minute. Se verifica, si daca gofra e rumenita, e gata. Se scot gofrele sa se raceasca pe un gratar.

Argument

2009-07-06T10:40:00.002+03:00

Ieri Vlad a avut o neintelegere cu taica-su si a venit la mine sa-i fac dreptate:
- Mami, du-te te rog si-l cearta pe tati!
- De ce?
- Pentru ca esti sotia lui!

:))

...

2009-07-01T22:01:00.002+03:00

millenium-fata sihastra
Asculta mai multe audio Muzica

Tort cu mousse de ciocolata

2009-06-28T17:03:00.005+03:00

Facut dupa reteta Mihaelei, cu citeva mici modificiari: pentru crema alba am folosit dulce de leche, de unde si culoarea roscata a cremei; blatul mi-a iesit cam gros, de aceea l-am taiat pe grosime in 2 si am pus unul jos si altul sus. Am ornat nu cu frisca, ci cu o simpla glazura de ciocolata amaruie, peste care am mizgilit niste abstractiuni cu ciocolata alba. Delicios tortul, absolut minunat! Merci, Miha!

Tablou de vara

2009-06-28T16:59:00.002+03:00

Tablouasul facut de Vlad la lectia demonstrativa de la atelierul de creatie Interesart.

Piine cu zucchini (dovlecei)

2009-06-23T22:55:00.005+03:00

O piine delicioasa, cu miez pufos si aerat, putin umed, dar nu cleios. Se pastreaza excelent 3-4 zile, insa e atit de buna, incit nu rezista atit! Acum vara, ca e sezonul dovleceilor, fac aproape ca numai piine din asta. Reteta din care m-am inspirat e aici, autor: Daneza13.

450 g zucchini (sau dovlecei) - ceea ce inseamna 2 dovlecei de marime medie
sare
600 g faina (de obicei, inlocuiesc cam 30-40 g de faina cu tarite)
1 cub drojdie (25 g)
1 lingurita zahar
2 linguri ulei de masline
200 ml apa calda

Dovleceii se rad pe razatoarea mare, se presara sare peste ei (ochiometric, cam 1 lingura), se lasa vreo jumatate de ora.
In apa calduta se dizolva zaharul si drojdia. In vasul masinii de piine (sau intr-un castron, daca se framinta cu mina) se pun dovleceii scursi foarte bine de suc, apa cu drojdie, uleiul si faina. Se framinta pina se obtine un aluat elastic, dar lipicios (din cauza dovleceilor). Se lasa la crescut vreo ora, apoi se framinta putin din nou si se pune in forme de chec (din cantitatea de mai sus imi ies de obicei 2 piini de 25 cm lungime. Se lasa iar la crescut, pina la umplerea formei, apoi se coace la foc potrivit, pina se rumeneste bine. Suprafata se poate unge inainte de copt cu galbenus, insa eu o prefer neunsa.
Dupa ce se coace, se scoate piinea pe un gratar pina la racirea completa.

Ziua lui Vlad

2009-06-22T09:06:00.004+03:00

Astazi baiatul meu cel istet, frumos si destept face 5 ani!!! Ii doresc sa fie sanatos si norocos!
L-am intrebat sincer ce tort isi doreste de ziua lui, a zis ca vrea unul de inghetata, cumparat. Asa ca anul asta am scapat! :-)))))

Un mod sanatos de viata

2009-06-19T09:02:00.006+03:00

"Mami, ce-i aia margarina?"
"Mami, ce-i aia meuneza" :)))
Astea sint citeva din multele intrebari puse de baiatul meu. :-P

Despre cruzimea oamenilor

2009-06-14T15:09:00.003+03:00

Azi ne plimbam cu copiii prin parc, unde avem si un lac. Ne-am apropiat de lac, sa vedem mai bine o barcuta teleghidata a unui copil. In apa lacului, neasteptat de limpede, am vazut... niste trupusoare de pisoi. M-a busit plinsul instant, am chemat imediat copiii si le-am propus sa mergem un pic mai intr-o parte a malului, ca sa nu vada si ei oroarea. Nu m-as fi simtit in stare sa-i explic baiatului meu de 5 ani, care e un mare iubitor de animale in general, dar de pisici in special, ce fel de om e acela care a curmat viata unor fiinte nevinovate in acest mod, si inca intr-un parc public, mereu plin de copii.

Piine cu ovaz

2009-06-08T23:08:00.013+03:00

O piine aromata, cu miez dens si nesfarimicios. Gustul este usor acrisor, iar coaja e rumenita frumos. Se mentine proaspata mai multe zile. Am adaptat reteta dupa originalul de aici. Reteta originala mai contine un ou si bacon.

90 g faina de ovaz
375 ml apa
1 lingurita zahar
25 g drojdie proaspata
1.5 lingurite sare
4 linguri ulei
450 g faina de griu

Intr-un bol mai adinc se amesteca faina de ovaz cu zahar. Apa se infierbinta si se toarna clocotita peste faina de ovaz. Se amesteca bine si se lasa la racit.
Cind compozitia este calduta, se incorporeaza drojdia si se lasa pina isi dubleaza volumul.
Se adauga restul ingredientelor si se framinta un aluat elastic, nelipicios (eu le pun in masina de piine si aleg programul doar de framintare).
Aluatul se modeleaza sub forma de cilindru si se pune intr-o forma de piine unsa cu ulei si tapetata cu faina.. Se lasa la dospit pina volumul creste de 1.5 ori. Daca e lasat sa creasca mai mult, mijlocul piinii se poate lasa la copt. Suprafata se stropeste cu apa.
Se coace mai intii in cuptorul incins la maxim primele 7-10 minute, pina se rumeneste coaja, apoi focul se reduce pina la mediu (circa 180 C) si se acopera forma cu folie de aluminiu. Se coace inca 45-60 de minute, in functie de marimea formei, eventual se verifica cu scobitoarea.
Se scoate din forma si se raceste pe un gratar, invelita cu un prosop.

Prajitura cu ciocolata si banane

2009-05-13T15:38:00.008+03:00

Un nou deliciu pentru amatorii de ciocolata. Sursa aici.

Pentru blat:
112 g ciocolata rupta bucatele (o tableta + 2 patratele)
60 g unt
1,5 pahare faina (210 g)
3/4 pahare zahar (150 g)
2 lingurite ness
2 lingurite praf de copt
un praf de sare
1 pahar lapte batut/iaurt/smintina (250 ml)
1 banana de marime medie, pasata
2 oua

Glazura:
0,5 pahar smintina dulce de minim 30% grasime (de ex. Dorna rosu)
112 g ciocolata rupta bucatele

Untul si ciocolata se topesc intr-un vas, amestecind pina la omogenizare.
Intr-un bol se amesteca faina, zaharul, nessul, prafuld e copt si sarea. Se adauga laptele batut, banana pasata, ouale si se bate putin cu mixerul. Se adauga amestecul de ciocolata cu unt si se omogenizeaza.
O forma cu diametrul de 22 cm (eu am folosit una dreptunghiulara de 20/30 cm) se unge cu unt si se tapeteaza cu faina sau cu hirtie de copt. Se toarna aluatul in forma. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C timp de circa 40 de minute. Se verifica daca e gata cu o scobitoare. Se lasa la racit.

Se prepara glazura:
Smintina se infierbinta intr-un ibric pina aproape de punctul de fierbere. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata si se amesteca pina la omogenizare. Se raceste pina la tempartura camerei si toarna pe prajitura racita si ea. Dupa vreo ora la rece se poate taia.

Negresa cu inima de cocos

2009-05-10T14:11:00.004+03:00

Reteta de la Laura Adamache. O nebunie de prajitura, super ciocolatoasa, a creat furori printre musafiri. Atentie insa, e o bomba calorica! :))) Multumesc, Laura!

Tort cu crema de brinza, ciocolata alba si capsuni

2009-05-10T13:51:00.010+03:00

Un tort delicios si parfumat, improvizat din ce aveam prin casa.

Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 praf de copt
3-4 linguri ulei
50 ml apa minerala
1 fiola vanilie

Pentru crema:
2 cutii fagaras (fiecare de 200 g)
200 g zahar fin
200 ml smintina lichida
1 ciocolata alba de 100 g
1 fiola vanilie
1 plic si jumatate de gelatina dr oetker
o mina buna de capsuni

Pentru glazura:
100 g unt la temperatura camerei
4-5 linguri lapte condensat indulcit

Pentru ornare:
alune macinate, capsuni

Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se bat cu zaharul, uleiul, apa minerala si faina amestecata cu praful de copt. Se adauga albusurile spuma, in citeva reprize, amestecind usor, ca sa nu se lase aluatul. Se toarna intr-o forma de 26 cm in diametru, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace la foc mediu pina iese scobitoarea curata. Se lasa la racit citeva ore, sa se "aseze" pandispanul.

Pentru crema se trece prin blender fagarasul impreuna cu zahara si vanilia. Separat se topeste ciocolata alba si se bate frisca. Gelatina se pune la umflat in citeva linguri de apa rece, apoi se topeste la microunde sau la bain-marie. Se unesc toate 3 compozitii, apoi se incorporeaza gelatina. Se bate bine cu mixerul, dupa aceea se adauga capsunile taiate bucatele.

Blatul se taie in 2 pe grosime. Primul blat se aseaza intr-o forma cu pereti detasabili, se insiropeaza la dorinta cu suc sau compot de fructe. Se toarna crema, iar deasupra se pune al doilea blat. Se da forma la rece pentru citeva ore. Se scoate inelul detasabil al formei, se unge tortul cu glazura si se orneaza dupa preferinta.

Pentru glazura se bate untul cu o lingura de lemn. Se incorporeaza treptat laptele condensat. Daca crema are tendinta de a se taia, se incalzeste putin (de ex. la bain-marie), batind incontinuu.

Piine integrala

2009-05-10T13:45:00.003+03:00

Reteta de pe culinar, de la nico-vya. Excelenta piinica, se face rapid, fara batai de cap, iese foarte buna, cu miez dens, nesfarimicios. Se mentine proaspata mai multe zile la rind. Nu mai copiez reteta, o gasiti aici.

Clatite cu visine si frisca

2009-05-07T21:28:00.006+03:00

Postez special pentru Miha.
Un desert din copilaria mea, nelipsit de la mesele festive. Constrastul intre dulce si acrisor, in combinatie cu gustul clatitelor, e ceva de neuitat.

De data asta vin fara cantitati exacte. Aveti nevoie de:
clatite
visine (proaspete sau congelate, NU din compot)
smintina fermentata (de preferat)
zahar, dupa gust
intaritor de frisca, numai daca e nevoie.
arome
Clatitele se fac dupa reteta dorita.
Visinele se spala si li se scot simburii. Se presara cu putin zahar si se lasa la scurs. Cele congelate se pot folosi direct, fara decongelare.
Se bate smintina cu zaharul pina acesta se topeste, se adauga vanilia si intaritorul de frisca, daca e prea lichida crema.
Se ia cite o clatita, se unge un pic cu frisca, se pune un rind de visine la o margine si se ruleaza. Rulourile se aseaza pe un platou sub forma de piramida (mai intii 5, apoi 4, 3, 2, 1), ungindu-le cu frisca. Piramida se unge cu crema si pe dinafara. Se da la rece pentru citeva ore, iar inainte de servire se presara cu cacao sau cu ciocolata rasa.

Banana bread

2009-04-21T13:22:00.006+03:00

Adica piine (chec) cu banane. Foarte buna si aromata. Sursa retetei: aici.

Ingrediente (masurile sunt USA, iar o cana are volumul de 250 ml):
- 1 cana de zahar (eu am pus 3/4 dintr-o cana)
- 1/2 cana unt (adica circa 112 g)
- 3 banane curatate si pasate
- 2 oua
- 2 cani faina
- 1 pachet praf de copt
- 1/4 cana alune de padure macinate / nuca macinata
Preincalziti cuptorul la 180 grade.
Ungeti cu unt si pudrati cu faina o forma de chec. Mixati untul cu zaharul, adaugati ouale si apoi restul ingredientelor.
Turnati compozitia in tava si dati-o la copt pentru 1 ora. Lasati sa se raceasca in tava 10 minute apoi rasturanti painica pe un platou.
Este super buna si merge excelent dimineata, alaturi de o ceasca de ceai.

Sectiunea Rosenkrantzului

2009-04-20T07:37:00.003+03:00

Poza cu sectiunea promisa:

E demential gustul, n-am cuvinte. Nucile caramelizate si gustul intens de unt, e intr-adevar un cozonac de clasa, cum zicea Gabriela. Recomand din toata inima sa-l faceti.

Cozonac Rosenkranz

2009-04-18T15:13:00.003+03:00

Reteta de la Gabriela. La gust nu stiu cum e, dar banuiesc dupa miros ca e bestial. Confirmarea o pot da miine. Multumesc de reteta, Gabi draga!

Prajitura Twix

2009-04-14T20:55:00.004+03:00

Buna buna, chiar ca seamana la gust cu ciocolata twix. Sursa aici.

Pentru blat:
200 g faina
100 g unt
100 g zahar

Pentru caramel:
o cutie lapte condensat (350-400 g) - in Bucuresti gasiti de la Nestle, la magazinele arabesti
125 g unt
30 g sirop de artar sau miere

Pentru glazura:
200 g ciocolata cu lapte
optional:
1 cubulet de unt
1-2 linguri de lapte

Faina, zaharul si untul se freaca intre degete, pina se obtin niste firimituri. Se presara uniform intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hirtie de copt si se preseaza bine cu palma. Se coace cam 30 de minute la foc mic (160 C).

Separat, se amesteca intr-un ibric componentele pentru caramel. Se pune ibricul mai intii la foc mare, pina incepe sa fiarba compozitia, apoi se da focul la minim si se tine cam 20-30 minute. Se amesteca incontinuu. Atentie, la inceput, cind compozitia e mai lichida, are tendinta sa dea in foc, in acest caz, se va lua de pe foc periodic, pentru a cobori spuma care se ridica. Caramelul trebuie sa iasa gros, de culoare maro deschis.
Dupa ce s-a racit blatul, se toarna caramelul peste el si se intinde uniform cu lingura. Se da prajitura la rece pentru vreo jumatate de ora.

Pentru glazura, se topeste ciocolata si se intinde peste prajitura. Eu am adaugat in glazura un cubulet de unt si putin lapte. Se da prajitura la rece pina se intareste glazura, apoi se taie bucati.