Prajitura cu lapte si lamiie

O prajitura usor de preparat, cu gust delicios de lapte si o tenta acrisoara de lamiie. M-am inspirat de aici, dar am adaugat de la mine 100 ml de lapte, intrucit crema mi se paruse prea dulce. Inca un pont: folositi biscuiti de calitate si atunci prajitura va avea un gust bun. Prima data am facut-o cu niste biscuiti mai ieftini, si s-a simtit.

350 g lapte condensat (daca nu aveti cumparat, il puteti face in casa)
350 ml lapte evaporat (sau frisca)
100 ml lapte
1 lamiie mare
250 g biscuiti de tip petit beurre (eu am folosit leibniz)

Laptele evaporat l-am gasit la magazinul Plus, arata asa. Puteti folosi cu succes laptele pentru cafea din cutiute mici, de 10 g, dar aveti un pic de munca, sa deschideti 35 de cutiute. :) Sau puteti pur si simplu folosi frisca.
Intr-un bol, se amesteca bine cele trei feluri de lapte. Lamiia se stoarce* si se toarna sucul in lapte, amestecind continuu. Crema, destul de lichida, se va ingrosa putin, dar nu semnificativ.
Intr-un vas de sticla (in care eu am pus hirtie de copt, ca sa pot scoate prajitura, dar nu e obligatoriu, se poate face si fara hirtie, ca la tiramisu) se aseaza un strat de biscuiti, apoi se toarna putina crema, intinzind cu lingura pe toata suprafata. Se alterneaza straturile de biscuiti si crema, pina se termina ambele. Se lasa la rece pentru citeva ore, cel mai bine peste noapte. A doua zi se orneaza dupa preferinta (eu am presarat cacao) si se portioneaza.

*pentru ca lamiia sa lase cit mai mult, se inmoaie in apa fierbinte pentru citeva minute, sau se tine la putere maxima la microunde timp de 50 de secunde.

Drob de pui cu bacon

O varianta a "purcelusilor". Ideea impletiturii am preluat-o de pe site-ul supercook.ru.

Aveti nevoie de:
600 g carne tocata de piept de pui
1 ou
1 morcov
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
sare, piper, cimbru
100 g bacon feliat subtire

Legumele se toaca marunt, se adauga la carne, impreuna cu oul si condimentele, si se amesteca bine. Sare se pune foarte putina sau deloc. Din feliile de bacon se face o impletitura patrata. Se pune carnea peste ea, se modeleaza o forma alungita si, dupa ce se intoarce cu baconul in sus, se muta intr-o forma de cozonac. Se da la foc mediu pentru 40 de minute. Se serveste cald, taiat felii, pe linga salata sau/si o garnitura.

"Purcelusi" din carne de pui cu bacon

Denumirea a fost pentru copii, pentru a-i intriga. :) Pieptul de pui este de obicei uscat si fad. Iar daca il invelim in bacon, capata fragezime si savoare.

Aveti nevoie de:
2 piepti de pui
250 g bacon feliat subtire
cimbru, piper

Pieptul de pui se spala si se taie fisii potrivit de groase, cam de lungimea unui deget. Se presara cimbru si piper, se amesteca bine. De obicei baconul este destul de sarat, asa ca nu e nevoie de sare. Se ia fiecare fisie de carne si se infasoara intr-o felie de bacon. Se aseaza intr-o tava neunsa. Se da tava in cuptorul incins, pentru 30-40 de minute, sau pina se rumeneste baconul. Se servesc cu orice garnitura, noi am avut orez.

Piine cu praz

Initial se numea placinta. Dar a umplut forma atit de tare, iar prazul s-a contopit atit de mult cu aluatul, incit semana mai mult a piine. Si chiar asa am mincat-o, feliata pentru tartinele de la micul dejun. Este delicioasa!

Aveti nevoie de:
O jumatate de portie de aluat dupa reteta aceasta, sau orice aluat de piine cu care va place sa lucrati
4 tije de praz
2 oua
sare

Prazul se spala, se curata de virfurile uscate si se taie rondele. Se sareaza, se adauga 1 ou si un albus, se amesteca.
Aluatul se imparte in 2. Se intinde o bucata cu sucitorul intr-un dreptunghi. Se imprastie jumatate din umplutura pe toata suprafata, mai putin pe o margine, se ruleaza si se pune intr-o forma de cozonac. La fel se procedeaza si cu restul aluatul si al umpluturii. Se lasa la crescut o jumatate de ora, apoi se unge suprafata cu galbenus desfacut cu lapte. Se coace la foc mediu (180 C) pina se rumeneste frumos. Se scoate piinea din forme si se raceste pe un gratar.
Aici sectiune inainte de racire.

Piine papion

In sursa de inspiratie era numit fluturas, dar mie imi seamana mai mult a papion. Aluatul l-am facut dupa proportiile clasice, din 1 kg de faina. Dintr-o jumatate de aluat am facut aceasta piine, iar din cealalta, o piine cu praz, pe care am sa v-o arat in curind.

Aveti nevoie de:

500 ml apa calduta
1 lingurita zahar
25 g drojdie proaspata
1 kg faina (eu am folosit alba 650 + tarite)
50 g unt
2 lingurite sare

Drojdia se dizolva in apa cu zahar, se lasa 10 minute, apoi se adauga faina, untul bucatele, sarea, si se framinta un aluat elastic, putin lipicios (eu am folosit masina de piine). Se lasa la dospit o ora. Dupa aceea se imparte aluatul in doua. Fie faceti 2 piini, fie folositi jumatatea pentru o placinta, cum am facut eu. Bucata de aluat se modeleaza intr-o bila. Cu sucitorul se intinde un capat al bilei, se unge cu putin ulei, apoi se acopera bila, ca un soi de capac. Cu un cutit ascutit se face o taietura in partea opusa a bilei, ca in poza. Apoi se departeaza laturile, ca sa arate a papion.Se muta piinea pe tava tapetata cu hirtie de copt,
se presara cu faina, se lasa la crescut o jumatate de ora, apoi se coace in cuptorul incins, mai intii un sfert de ora la foc mare, apoi la foc mediu, pina se rumeneste piinea.
Se scoate pe un gratar sa se raceasca. Daca nu va place coaja crocanta, imediat dupa cuptor se unge suprafata piinii cu ulei si se acopera cu un prosop.

Salata de morcov marinat

O salata ce se serveste in mod curent la mesele festive (si nu numai) in Basarabia. Caracteristicile de baza: morcovul sa fie taiat cu o razatoare speciala, iesind cam de forma chibritului; si ingredientul nelipsit: boabele de coriandru, care dau acestei salate gustul ei inconfundabil. Salata se poate face mai acra/dulce/sarata, dupa gust, dar nu poate sa lipseasca aroma de coriandru. Orientindu-ma dupa reteta postata de Lena si folosind noua razatoare pe care am primit-o tot de la ea (mii de multumiri, Lena!), am facut aceasta salata dupa gustul nostru.

500 g morcov
1 lingura miere
2 linguri otet
3-4 linguri ulei (eu am pus de masline)
4 catei de usturoi
1 lingurita fara virf de boabe macinate de coriandru
1/2 lingurita piper negru macinat
1 lingurita sare

Morcovii se spala, se curata de coaja daca e nevoie, si se dau prin razatoarea speciala. Eu nu am robot de bucatarie, dar banuiesc ca ar trebui sa existe un tip de razatoare cu care sa va iasa morcovii de forma apropiata. Trebuie sa fie fisii lungi si subtiri, aproximativ de grosimea chibriturilor.
Se adauga mierea, otetul, uleiul, usturoiul pisat, piperul macinat, sarea si la sfirsit, boabele macinate de coriandru (eu le-am zdrobit intr-un mojar). Se gusta si se mai potriveste de gust cu ce mai simtiti ca e nevoie. Se lasa sa se patrunda morcovul citeva ore la rece, cel mai bine o noapte. Aceasta salata merge perfect la fripturi, dar e foarte buna si mincata simpla pe piine.
Se poate prepara la fel si din sfecla rosie.

Rulada de ciocolata fara faina

O reteta inedita, care m-a atras din primul moment! Rulada este moale si ciocolatoasa, si nu, nu are deloc gust de omleta, daca asta va intrebati! ;) Singura bataie de cap o reprezinta rularea blatului, care are tendinta sa se rupa. Dar glazura ulterioara rezolva orice problema de aspect. Sursa aici. Sursa initiala: June Marinos, An Odyssey into Greek Cooking

Aveti nevoie de:
pentru blat:
7 oua mari
400 g zahar
100 g cacao

pentru crema:
400 ml smintina dulce pentru frisca*
1 plic creme ole dr oetker de vanilie**

pentru glazura:
150 g ciocolata amaruie
40 ml smintina dulce pentru frisca
40 g unt


Albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se bat cu zaharul, pina se inalbesc. Se incorporeaza cacaua, omogenizind bine, apoi albusurile, treptat. Se toarna aluatul intr-o tava intinsa (a mea a avut 28 x 38 cm, dar merge si una mai mare), neaparat tapetata cu hirtie de copt. Se coace cam 20-25 de minute la foc mediu (190C). Se lasa 5 minute sa se raceasca, apoi se rastoarna pe o alta hirtie de copt, pe care s-a presarat 2 linguri de zahar. Se scoate cu atentie hirtia de pe fundul blatului, apoi se ruleaza impreuna cu hirtia cealalta, cu mare atentie si cit mai strins. Se lasa pina la racirea completa. Blatul se va mai rupe, dar este normal.
Intre timp se prepara crema, batind praful cu frisca. Se deruleaza blatul racit, se unge cu crema si se ruleaza la loc, cit mai strins posibil. Se inveleste strins cu folie alimentara, si se da la rece pentru citeva ore bune (preferabil pentru o noapte).
Se prepara glazura, topind la foc mic toate componentele intr-un ibric, amestecind mereu. Se toarna pe rulada, se unge uniform toata suprafata. Se lasa la rece pina la intarirea glazurii, apoi se portioneaza si se serveste.

* in reteta e vorba de smintina cu 38% grasime, eu am folosit de 15%, de la dorna, ca sa mai scad din calorii.
** ca umplutura se poate folosi frisca batuta cu zahar dupa gust.

Pogace - piine sirbeasca

O piinica originala si pufoasa, cu gust intens de unt. Absolut dementiala in stare fierbinte si calda, dar si rece nu e de lepadat. Nu e nevoie sa fie taiata, ci se rupe dupa lipiile din care a fost asamblata. Nu bag mina in foc ca e reteta direct din Serbia, eu nu am facut decit sa o traduc de aici.

Aveti nevoie de:
250 ml lapte
10 g drojdie uscata (eu am pus 13 g drojdie proaspata)
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar
400 faina alba (eu am adaugat si o lingura de tarite de griu)
100 g unt
galbenus pentru uns
susan

Drojdia se inmoaie in laptele incalzit, in care s-a adaugat si zaharul. Se lasa la loc cald vreun sfert de ora, pina isi mareste un pic volumul. Apoi se framinta cu sarea si faina (am folosit masina de piine). Daca e necesar, se mai adauga faina. Trebuie sa iasa un aluat putin lipicios, placut la atingere. Se lasa o ora la dospit, apoi se imparte in 12 bucati egale. Fiecare bucata se intinde cu sucitorul, pe masa infainata, intr-o lipie de circa 10-12 cm in diametru si de circa 5 mm grosime. Apoi fiecare lipie se trece prin unt topit si se aseaza circular intr-o forma rotunda (a mea a avut 22 cm in diametru), avind grija ca marginile sa acopere o mare parte din lipia precedenta. In final, piinea trebuie sa arate ca un soi de floare cu petale. Se lasa la crescut 20 de minute, apoi se unge cu galbenus si se presara cu susan. Se coace la foc mare, apoi mijlociu, pina la rumenire. Se scoate pe un gratar sa se raceasca, apoi se rupe bucati dupa forma lipiilor.

Briose cu picaturi de ciocolata

Am gasit recent in Real picaturi de ciocolata, din cele care isi pastreaza forma la copt. Am luat fara ezitare o cutiuta si am incercat cu ele aceste briose simple.

Aveti nevoie de:
100 g unt
150 g zahar
2 oua
250 ml lapte
300 g faina
1 praf de copt
70 g picaturi de ciocolata (sau ciocolata taiata bucatele mai mici)
vanilie sau coaja rasa de lamiie
Untul moale se bate cu zaharul, se adauga ouale pe rind, apoi laptele, si la sfirsit faina cernuta cu praful de copt. Se incorporeaza picaturile de ciocolata si aromele. Se toarna cu lingura in forme de briose si se coc circa o jumatate de ora la foc mediu (180 C) pina cresc si se rumenesc.
In poza aceasta se vad picaturile de ciocolata cum au ramas aproape intacte la copt.

Clatite cu brinza

Inspirata de Andreea, am facut si eu clatite zilele astea, cu brinza, cum le prefera ai mei. Nu dau cantitati exacte, mereu fac aluatul din ochi, dupa atita vreme, ii cunosc deja consistenta potrivita. Voi le puteti face dupa reteta preferata, cea care stiti ca va iese bine. Pentru umplutura, alegeti o brinza mai cremoasa si cit mai putin acra. In rest, gradul de dulce si aromele le hotariti dupa gustul personal.

Aveti nevoie de:
clatite, facute dupa reteta perfecta :)
brinza de vaci cremoasa pentru umplutura
zahar dupa gust
arome (coaja de lamiie/vanilie)
unt pentru prajit
smintina si/sau dulceata pentru servit

Se prepara clatite (multe, caci niciodata nu ramin nemincate). Brinza se amesteca cu zaharul si aromele. Clatitele se taie in doua, se pune cite o lingurita de umplutura pe fiecare dintre jumatati, se ruleaza in modul aratat in poza, apoi se aseaza intr-o casoleta. Cind toate clatitele sint umplute, se topeste un pic de unt intr-o tigaie, se aseaza intr-un singur strat clatitele umplute si se lasa sub capac vreo 3 minute la foc mediu. Apoi se intorc pe partea cealalta, sa se rumeneasca uniform.
Se servesc fierbinti sau calde, cu smintina si/sau dulceata. Eu am avut doar dulceata de data asta.
Restul clatitelor se pastreaza la frigider, in casoleta inchisa. Se scot si se prajesc inainte de servire. Se pot si congela, doar umplute. Se prajesc in unt dupa decongelare.

Chifle rasucite cu scortisoara (fluturasi, inimioare, opturi, floricele)

Din aluat dulce dospit puteti face astfel de chifle amuzante, pe placul copiilor. Aluatul poate fi dupa orice reteta preferata de voi, important e sa fie facut cu drojdie si sa fie dulce. De exemplu, aluatul de cozonac e perfect. M-am inspirat de aici si de aici. Mai puteti arunca un ochi si aici.

Aveti nevoie de:
aluat dulce dospit (calculind cite 70-80 g pentru o chifla)
unt topit sau ulei, pentru uns
amestec de zahar (eu am pus brun) si scortisoara

Se prepara aluatul dupa reteta dorita, se lasa la dospit pina isi dubleaza volumul, apoi se portioneaza. Fiecare bucata de aluat se intinde intr-un cerc (daca vreti chifle mai pufoase, nu folositi sucitorul la intins, ci degetele), se unge cu unt topit sau ulei, se presara zahar cu scortisoara, se ruleaza. Apoi se procedeaza in functie de forma dorita. Sper ca pozele sint explicite:

Pentru taiat se foloseste un cutit bine ascutit. Chiflele se muta cu grija pe tava tapetata cu hirtie de copt, se mai lasa 10-15 minute, apoi se baga in cuptorul incins la 180 C. Se coc pina la rumenire, apoi se scot pe un prosop sa se raceasca.