Crostoli

Un desert crocant si foarte simplu de executat. Inspirat de la Laura, via Miha.

Aveti nevoie de:
200 ml frisca lichida
250 g faina
esenta vanilie/rom
ulei pentru prajit
zahar pudra pentru ornat

Se framinta un aluat din frisca, faina si arome. Va sfatuiesc sa nu puneti de la inceput toata faina, ci cam 2/3 din toata cantitatea, restul adaugind pe parcurs, in timpul framintarii. Trebuie sa iasa un aluat nelipicios si f placut de modelat. Se lasa un pic sa se odihneasca, apoi se intinde in foi subtiri, se taie dreptunghiuri sau romburi, iar pe mijloc se mai face o taietura sau doua. Se prajesc in ulei incins, pe ambele parti, pina la rumenire. Se scot pe servetele, sa se mai scurga de ulei, apoi se presara cu zahar pudra.

ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA) - un fel de gogosi... deformate

O reteta care am inteles ca face furori in blogosfera culinara spaniola. Iulia, de la care am reteta, zice ca cele mai bune Almoixàvena se fac in localitatea numita Xàtiva, traditional joia. Si cum ieri a fost taman joi, am zis sa le fac :)) Ce reprezinta? M-am gindit mult sa gasesc un echivalent in romana. Singura expresie care mi-au venit in cap ar fi "gogosi sparte" :)
Aveti nevoie de (lichidele se masoara in grame, nu ml!):
200 g apa
100 g ulei fara miros (floarea soarelui sau simburi de struguri)
130 g faina
4 oua
untura (optional!)
scortisoara si zahar tos dupa gust
un praf de sare

Apa si uleiul se pun la fiert. Cind da in clocot, se ia de pe foc si se adauga faina, amestecind bine pina la omogenizare. Se incorporeaza ouale pe rind. Dupa ce se adauga oul, aluatul se sparge in fulgi, devine lunecos si greu de amestecat, dar cine e familiarizat cu aluatul de eclere, stie ca perseverenta te ajuta sa obtii un aluat omogen si lucios. :)
Aluatul obtinut se intinde in strat cit mai subtire pe o hirtie de copt, care se transfera pe o tava intinsa. Se presara cu zaharul amestecat cu scortisoara, si se pun bucatele mici de untura din loc in loc (eu am folosit unt la prima tava, am remarcat ca datorita lui, gogosile au iesit mai moi. La a doua tura n-am pus unt deloc, si mi-au iesit gogosi mai crocante). Se da tava in cuptorul incins, pina se umfla suprafata (in moduri care de care mai ciudate :D e normal) si incepe a se rumeni pe la margini. Se scoate tava, se lasa un pic la racit, apoi se rupe toata turta din tava in bucati la mici, dupa preferinta. Sint pufoase, usoare (ca greutate, altfel nu sint light!) si merg perfect cu o cana de lapte sau ceai. Copiilor le-au placut mult, 2 tavi s-au topit de ieri pina azi dimineata.

Gogosi din aluat oparit

Se mai numesc si gogosi frantuzesti. Ne-au placut foarte mult. Pufoase si usurele ca pana, se topesc in gura. Eu le-am tavalit prin zahar pudra, dar cred ca merg perfect servite cu un sos de caramel sau ciocolata cu frisca. Inspirate de aici.

Aveti nevoie de:
1/2 cana (sau 125 ml) de apa
1/2 cana (sau 125 ml) de lapte
50 g unt
1 cana (sau 150 g) faina
un praf de sare
1 lingura de zahar
coaja rasa de portocala
3 oua

ulei de palmier pentru prajit

Se pun pe foc intr-un ibric apa, laptele, untul, zaharul si sarea. Cind incep sa clocoteasca, se adauga faina in care s-a amestecat coaja de portocala. Se mai tine un pic pe foc, amestecind, pina se dezlipeste aluatul de pe peretii vasului. Se inchide focul si se lasa compozitia sa se raceasca vreun sfert de ora. Se adauga ouale pe rind, amestecind bine dupa fiecare.
Se incinge uleiul intr-un ceaun, se ia aluat cu o lingurita si se da drumul in ulei. Se prajesc gogosile la foc mai mult mic, pina la rumenire pe toate partile. Aveti grija sa lasati loc destul, intrucit gogosile cresc continuu. Ti se pare ca gata, s-au umflat destul, si cind colo, constati ca incep iar a se umfla in pene si se crapa. Dupa ce s-au rumenit bine, se scot pe servetele absorbante, sa se mai duca din ulei. Se servesc dupa preferinte.
Aici o sectiune, ca sa vedeti cit de tare se umfla, incit fac si gauri in interior.