Chec dietetic cu fructe uscate

150 ml ceai foarte tare (eu folosesc ceai verde)
350 g fructe uscate (stafide, curmale, caise uscate, prune uscate, in cantitati variabile) sau 200 g fructe uscate + 150 g miez de nuca
75 g zahar
2 oua
250 g faina (sau 150 g faina + 100 g fulgi de ovaz sau tarite de griu)
1 pliculet praf de copt

Fructele uscate se taie bucatele (cele mai mari), se pun intr-o cana si se toarna ceaiul fierbinte peste ele. Se acopera cana si se lasa o jumatate de ora.
Ouale se bat cu zaharul citeva minute. Se adauga restul componentelor (inclusiv ceiul in care s-au infuzat fructele), se amesteca bine.
Se toarna aluatul intr-o forma unsa cu unt (eu folosesc forma de chec). Se coace cam 45-55 minute la foc moderat.
Se taie dupa ce s-a racit.

Nu doar retete

Azi vorbeam cu baiatul meu, Vlad (are 4 ani), despre insecte si rostul lor pe pamint. Cind i-am zis de albine, ca mor dupa ce lasa acul, a zis: "sa le fie de bine ca au murit, ca sa nu ne mai intepe" :)))

Tort Krancin-Mancin

Seamana mai mult cu o tarta, dar asa cum in original se numeste tort, am lasat si eu denumirea de tort. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
150 g ciocolata amaruie
70 g miez de seminte de floarea soarelui
50 g de fulgi expandati, oricare
diverse fructe (mure, coacaze, capsuni, etc.)
1 pliculet de gelatina pentru tort

1. Ciocolata se rupe bucatele si se topeste la bain marie.

2. In ciocolata fierbinte se pun fulgii si miezul de seminte si se amesteca bine. Fulgii si semintele trebuie sa fie complet cuprinse de ciocolata.

3. Intr-o forma rotunda (eu am folosit una cu pereti detasabili, cu diametrul de 28 cm) se asterne folie alimentara, astfel incit aceasta sa acopere fundul si peretii formei. Se toarna in forma compozitia de ciocolata si se intinde cu lingura, apasind. Se baga la frigider pentru 40-50 minute.

4. Fructele (daca sint proaspete), se spala si se usuca. Eu am folosit congelate (amestec de fructe de padure), de aceea le-am lasat un pic sa se decongeleze. Se scoate forma cu din frigider si se aseaza fructele pe „blat” in ordinea dorita.

5. Se prepara gelatina conform instructiunilor de pe plic. Se toarna uniform pe fructe cu ajutorul unei linguri. Se baga tortul la frigider pentru minim o ora. Dupa acest interval timp se scoate tortul din forma si se aseaza pe un platou. E un tort cu un gust proaspat si inedit, datorat combinatiei foarte reusite intre ciocolata dulce si fructele acrisoare.

Prajitura cu mere

Reteta proprie, si mai e si dietetica



3 ouă se bat usor cu 2-3 linguri de zahar, cu telul sau furculita, timp de 2-3 minute, nu e nevoie de mixer. Se adauga 1 pahar (200 g) de iaurt simplu (sau sana, kefir, lapte batut), se amesteca bine. Se rade pe razatoarea mica coaja unei lamii, se stoarce sucul din lamiie, se adauga in compozitie coaja maruntita si sucul.

Intr-un alt vas se amesteca 1,5-2 pahare faina (200-250 g) si o lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Se curata de seminte si codite vreo 500-600 g mere, dacă vreti, si de coajă, eu o pastrez. Se taie merele bucati mai mari.

Se amesteca bine toate trei compozitii. Merele trebuie sa fie predominante, aluatul abia sa le cuprinda, aici sta tot farmecul. Deci daca e nevoie, se mai adauga mere.
Se toarna aluatul intr-o tava ca pentru friptura, in care se asterne in prealabil hirtie de copt unsa cu un pic de ulei sau unt. Se niveleaza cu lingura si se baga in cuptorul preincalzit, se coace mai intii la foc mare vreo 10 minute, dupa aia la foc moderat pina se rumeneşte (cam inca 20-30 minute). Se verifica cu o scobitoare de lemn daca s-a copt inauntru. In caz ca e deja rumenit, dar inauntru e crud, se acopera tava cu o folie de aluminiu.

Blinii cu dovleac

Reteta ruseasca
Bliniile sint ca un fel de clatite, dar mai groase si se fac cu drojdie

500 g dovleac
2 pahare faina
2 oua
3 linguri zahar
20 g drojdie
2 pahare lapte
un virf de cutit de sare

Se toarna intr-un vas lapte caldut, se dizolva drojdia in el, se adauga faina si se amesteca bine, aceasta fiind maiaua. Se lasa sa creasca.
Dovleacul se fierbe in apa cu sare sau se coace (eu il coc in cuptorul cu microunde), se raceste si se paseaza.
In maia se adauga piureul de dovleac si galbenusurile frecate cu zahar si sare, se amesteca foarte bine. Se bat bine albusurile si se incorporeaza atent in aluat. Se lasa un pic la crescut.
Bliniile se coc pe tigaia unsa cu un pic de ulei, exact cum se fac clatitele, se ia aluat cu polonicul si se toarna, avind grija ca acesta sa acopere toata suprafata tigaii. Aluatul fiind mai dens, bliniile vor iesi mai groase. Se coc pe ambele parti pina la rumenire.Se servesc calde cu smintina, dar merg foarte bine si reci.

Tort cu jeleuri

2-3 plicuri jeleuri colorate diferite (eu am folosit Dr. Oetker)
1 l frisca La Dorna (cutie rosie, 32% grasime) – merge si iaurt, inclusiv de fructe
1 cana zahar
2 pliculete gelatina (Dr. Oetker)

Se prepara jeleurile conform instructiunilor, se toarna fiecare lichid intr-un vas mai larg si se baga la rece sa se prinda. Dupa ce se prind, se taie jeleurile cubulete.
Intre timp, se bate frisca cu zaharul. Separat se pune la umflat gelatina intr-o cana, cu 2-3 linguri de apa. Se topeste gelatina tinind cana intr-un vas cu apa fierbinte si amestecind continuu, sau la microunde la putere mica. Dupa ce s-a topit, se lasa gelatina sa se raceasca pina la temperatura camerei si se incorporeaza atent in frisca batuta. Pentru o omogenizare mai buna, se foloseste mixerul. Apoi se adauga cubuletele de jeleuri, se amesteca din nou si se toarna compozitia intr-o cratita/salatiera/casoleta clatita cu apa rece. Deasupra se pot pune niste biscuiti, daca se doreste o idee de blat. Se pune tortul la frigider pentru citeva ore. Dupa ce s-a prins, se rastoarna pe un platou. Ca sa iasa mai usor, se poate cufunda forma pentru citeva secunde in apa fierbinte.Tortul se poate orna cu figurine taiate din jeleuri, sau cu ciocolata rasa. Arata foarte frumos cind il tai, cubuletele de jeleuri fiind transparente, parca ar fi niste ferestruici.

In loc de praf de jeleuri din comert se pot face jeleurile din sucuri de fructe de diverse culori. In acest caz, se topeste gelatina in sucul infierbintat la circa 60 C, amestecind bine, apoi se procedeaza la fel ca mai sus. Proportia este de 10 g gelatina la 250-300 ml suc.

Prajitura cu lamiie 1 (o sa fie si nr. 2)

Blat:

2 pahare faina (rase)
0,5 pah. zahar pudra
225 g unt sau margarina

Se amesteca faina cu zaharul pudra. Se adauga la untul taiat bucatele. Aluatul iese nu omogen, ci mai mult in forma de firimituri. Se presara firimiturile intr-o tava (aproximativ 22 cm x 38 cm), in care se pune hirtie de copt, si se preseaza cu mina pe fundul tavii si formind o bordura pe margini de circa 2 cm. Se coace cam 20 min la foc nu prea mare (180 C) .

Umplutura:
1 cutie de 400 g de lapte condensat cu zahar
4 oua
2/3 pahare suc de lamiie
1 pahar faina
1 lingurita praf de copt
un virf de cutit bicarbonat de sodiu
1 lingura coaja rasa de lamiie

Se bate cu mixerul laptele cu ouale. Se adauga celelalte componente. Se amesteca usor si se toarna peste baza prajiturii. Se coace cam 20-25 min, pina se prinde umplutura. Se raceste in forma. Se taie bucati.

Despre lapte condensat puteti citi info pe wikipedia. Daca aveti prieteni in Basarabia, ii puteti ruga sa va aduca, respectivul produs este foarte popular acolo.

Brownies Cappuccino

Prajitura de ciocolata cu crema fina de brinza si glazura de ciocolata
sursa aici.

Este o prajitura extrem de rafinata, care va impresiona si pe cei mai pretentiosi musafiri. Desi prepararea ei dureaza ceva timp, nu este deloc complicata.

Pentru blat:
120 g ciocolata amaruie de calitate, rupta bucatele
85 g unt, taiat bucatele
1 lingurita ness, dizolvat in 1/2 lingura apa fierbinte
3/4 pah. zahar
1 fiola de esenta de vanilie
2 oua
1/2 pah. faina
un virf de cutit de sare
1/2 pah. de miez de nuca, taiat bucati nu prea mici

Pentru crema:
150 g crema de brinza Almette cu smintina (o cutie) sau Philadelphia
40 g unt moale
3/4 pah. zahar pudra, cernuta
1/2 fiola de vanilie
1/2 lingurita scortisoara

Pentru glazura de ciocolata:
80 g ciocolata amaruie de calitate
20 g unt
1/4 pahar frisca lichida
2 lingurite ness, dizolvat in 1/2 lingurita apa fierbinte

Prepararea blatului:
Se incinge cuptorul la 180 С, se unge cu unt si se tapeteaza cu faina o forma patrata de 20cm x 20cm (eu folosesc hirtia de copt).
Se topeste la foc mic ciocolata, untul si nessul dizolvat, pina cind compozitia devine omogena. Se lasa pina se face calduta, apoi se incorporeaza zaharul si vanilia. Se adauga pe rind ouale; se bate bine compozitia cu telul, pina devine lucioasa. Se cerne in ea faina si sarea, se amesteca ABIA ABIA si se adauga miezul de nuca.
Aluatul se intinde cu lingura in forma si se coace cam 25 min. Se poate verifica cu o scobitoare: daca se lipesc firimituri de ea, este gata. Se scoate din cuptor si se raceste complet.

Prepararea cremei:
Se bate cu mixerul crema de brinza cu untul, pina cind crema devine pufoasa. Se adauga zaharul pudra, vanilia si scortisoara si se mai bate citeva minute. Crema se unge in strat uniform pe suprafata prajiturii. Se pune la rece pentru 1-2 ore.

Prepararea glazurii:
Se topeste pe baie de apa ciocolata, untul, frisca si nessul dizolvat in apa, amestecind continuu, pina cind glazura devine omogena. Se raceste pina la temperatura camerei.
Se unge glazura uniform pe stratul de crema. Se acopera prajitura si se da la rece pentru minim 3 ore.
Se taie in 24 patrate si se scot din forma in stare rece.
Se servesc reci sau la temperatura camerei. Se pot pastra la frigider, intr-un singur strat, acoperite, pina la 5 zile.

Va garantez ca mai mult de 1 zi nu vor rezista, sint atit de bune, incit iti vine sa le maninci pe toate odata.

Sa incepem, deci

Acum aproape 3 ani (mai exact la 5 noiembrie 2005) mi-am deschis un subiect pe forumul desprecopii.com, in care am postat de-a lungul timpului retete de dulciuri. Intre timp s-au schimbat multe, si in virtutea unor motive pe care nu vreau sa le detaliez aici, am decis sa abandonez subiectul respectiv si sa-mi postez retetele (trecute si viitoare) intr-un blog. O sa postez mai intii retetele vechi (care s-au adunat multicele), apoi frecventa postarilor va depinde direct de activitatea mea de la bucatarie :-D

Aproape toate retetele sint luate de pe net. O sa ma stradui sa mentionez sursa la fiecare din ele. Daca mai uit, va rog sa-mi atrageti atentia, merci. :)

teste teste

iar teste.. tre sa vad cum merge bazaconia asta de blog