Perla de la junioara

- ce dulce esti, ce esti tu, o prajiturica?
- nu, sint o siocolata kindel!
- si pot sa te maninc?
- nu acum, la deselt. Siocolata se maninca la deselt.

micul observator

Uitindu-se pe geamul masinii, in timpul unei calatorii, Vlad ne comunica:
- mami, tati, tocmai am vazut un domn care ducea o oaie la pascut!

Pandispan cu frisca si visine

Un tort de sezon, potrivit si pentru unele aniversari ;) Eterna combinatie reusita intre dulce si acrisor.

Pentru blat:
6 oua
6 linguri de zahar
6-7 linguri de faina
1 praf de copt
50 ml ulei
50 ml apa
optional esenta de migdale

Pentru crema:
800 ml smintina fermentata (merge si smintina dulce)
2-3 plicuri de intaritor de frisca, daca e nevoie
150-200 g zahar (dupa gustul personal)
300 g visine
esenta de vanilie sau de migdale

Se amesteca galbenusurile cu toate ingredientele, in afara de albusuri. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in 3 reprize in compozitia de galbenusuri (dar sa incorporati bine de tot, eu n-am facut-o si se poate vedea in sectiune ca blatul de jos este mai compact). Se toarna aluatul intr-o forma (26-28 cm in diametru) unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace la foc mediu (180 C) pina iese scobitoarea curata. Daca se rumeneste prea curind, se scade focul si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se lasa blatul la racit, pentru citeva ore sau cel mai bine peste noapte. Se taie pe grosime in 2 blaturi.

Se prepara crema: se bate smintina cu zaharul, aroma si intaritorul de frisca, daca e nevoie. Visinele se spala, li se scot simburii, se presara un pic de zahar si se lasa la scurs.

Se aseaza primul blat pe un platou, se unge din belsug cu frisca, se aseaza visinele. Celelalt blat se unge si el cu crema pe partea care va veni peste visine si se aseaza peste aceastea. Se unge cu frisca suprafata tortului si marginile. Se lasa la rece pentru vreo 1-2 ore, apoi se orneaza dupa preferinte.

Perle

- mami, putem sa facem un experiment?
- sigur ca da,
- dar nu te superi ca vom face putina lava in casa?

Tort de inghetata in 3 straturi

Am facut acest tort pentru ziua mea si cea a unei prietene (le-am serbat impreuna). A iesit mare si foarte bun, va spun cu modestie ca a placut la toata lumea. :) Blatul tortului a fost cel de la krem a la krem, taiat pe grosime, iar straturile au avut la baza reteta inghetatei cu lapte condensat.

Pentru baza tortului:
3 oua
3 linguri de zahar
1/2 plic de Creme Ole de ciocolata (de la Dr Oetker)

Pentru stratul 1 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao

Pentru stratul 2 de inghetata:
1 cutie (360-400 g) de lapte condensat caramelizat, i se mai spune dulce de leche, arata ca un caramel foarte gros, se obtine prin fierberea intr-un vas cu apa a unei cutii de lapte condensat, la foc mic, timp de 2-3 ore
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Pentru stratul 3 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Acest tort l-am facut timp de 4 zile: intr-o zi blatul, apoi in urmatoarele zile, straturile, cite 1 pe zi. Forma a avut 28 cm in diametru si e cu pereti detasabili.
Pentru blat se bat spuma albusurile cu zahar, apoi se adauga galbenusurile pe rind, batind mereu. La sfirsit se adauga praful creme ole, omogenizind compozitia, care se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Se coace pina suprafata isi revine daca e apasata cu degetul. Se lasa la racit, apoi se pune in forma in care se va asambla tortul. Se da la congelator.
Se mixeaza componentele pentru primul strat de inghetata, se congeleaza fie in aparat, fie la congelator, spargind acele de gheata dupa vreo 2 -3 ore. Apoi se toarna compozitia congelata, dar inca moale, peste blat. Se niveleaza si se lasa la congelator pina a doua zi.
Se procedeaza identic si cu celelalte 2 straturi. La sfirsit se orneaza dupa preferinte. Eu am folosit biscuiti amaretti si glazura de cioco.
Inainte de servire, tortul se lasa la frigider pentru circa 1 ora, ca sa se inmoaie, sa poata fi taiat si servit.

Inghetata cu lapte condensat

De cind mi-am luat masina de facut inghetata, am facut inghetata de casa de multe ori, incercind diverse retete. Cel mai tare ne-a placut inghetata facuta din lapte condensat. E o reteta simplisima (bineinteles, daca detineti lapte condensat, dar am scris unde se poate gasi in Bucuresti), cu rezultat extraordinar de bun.

Reteta de baza e urmatoarea:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime, am folosit cu succes si de 15%, de la dorna)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao/alte arome - absolut optional, inghetata iese delicioasa si fara ele.

Se bat cu mixerul intr-un bol toate componentele retetei, apoi se toarna compozitia in aparatul de inghetata pentru 20-30 de minute. Dupa ce compozitia s-a congelat/ingrosat, marindu-si si volumul, se scoate din aparat si se muta intr-o casoleta, care se da la congelator pentru 30-60 de minute, daca doriti ulterior sa o serviti sub forma de cupe. Eu o pun direct in paharute, mi-e mai comod sa o servesc copiilor. Din cantitatile de mai sus, imi ies cam 8-9 paharute a cite 100 g de inghetata.
Daca nu detineti aparat de inghetata, congelati compozitia timp de 1-2 ore, apoi spargeti acele de gheata cu ajutorului unui mixer vertical. Repetati procedeul peste inca 1 ora.

Lapte condensat in Bucuresti

Recent am aflat despre existenta unui magazin pe bd. Magheru, cu produse traditionale moldovenesti si rusesti. L-am vizitat saptamina trecuta si am gasit acolo lapte condensat, la 8.5 ron cutia. Are 397 g (ca si cutia de la Nestle, apropo) si e produs in Germania, din cite am inteles. Magazinul se afla in apropiere de intersectia cu galeriile Orizont, vizavi de biserica catolica de pe partea opusa a strazii. Nu vreau sa se inteleaga ca ii fac reclama, de aceea nu dau nici denumirea magazinului, nici adresa exacta. Cine va dori, va gasi cu usurinta. :)

Se mai poate gasi lapte condensat la magazinele Kaufland, marca Vian, la tuburi de 150 g. Exista simplu, de ciocolata si de capsuni. Nu am avut ocazia sa gasesc decit din cel de capsuni, care din pacate este plin de coloranti si arome. Imi place sa cred ca cel simplu nu detine asa ceva, sau cel putin intr-o cantitate mai mica.

Acu 6 ani fix...

Adica la ora 23.55, se nastea baietelul meu Vlad, care acum e ditai baietoiul, frumos si istet (cine sa mi-l laude, daca nu eu:)). Ii dorim sa creasca mare, sa aiba o viata frumoasa si sa-si vada indeplinite visele. Sa se impace minunat cu surioara, macar asa ca acum (cele citeva ciufuleli zilnice nu se pun :)), iar atitudinea plina de iubire pe care o are fata de noi sa nu fie atenuata de trecerea timpului.

Tortul a fost unul simplu si rapid, celebrul deja krem a la krem, o bunaciune extraordinara!


P.S.: Tocmai am primit o dedicatie dulce simpatica de la o prietena draga, Miha. Multumesc, draga mea, nu mai am cuvinte sa-mi exprim emotiile!

Prajitura marmorata de ciocolata cu brinza

Combinatia de ciocolata cu brinza poate fi una extrem de reusita, s-a vazut deja. Azi am pus la cale o improvizatie, care s-a dovedit a fi surprinzatoare si pentru mine: un blat umed si compact, ca de brownies, cu insertii de crema fina de brinza dulce. Dupa ce mai a mai stat la rece, a capatat gust de cheesecake. Am notat repede ingredientele, sa nu le uit, pentru ca voi mai face negresit aceasta prajitura!

Pentru blatul de ciocolata:
100 g unt
150 g zahar
300 g smintina
2 oua
150 ml lapte
280 g faina (= 2 cani cu volumul de 250 ml)
1 plic de praf de copt
un praf de sare
3 linguri cu virf de cacao

Pentru umplutura de brinza:
450 g brinza de vaci
100 g zahar
2 oua
1 lingura de amidon
vanilie

Se prepara blatul: se bate untul cu zaharul, apoi se adauga smintina, ouale pe rind si laptele, batind mereu. Faina se amesteca cu cacaua, praful de copt si sarea. Se adauga peste compozitia lichida si se omogenizeaza bine, trebuie sa iasa o compozitie mai groasa decit cea de chec. Se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Tava folosita de mine are dimensiunile 25 x 35 cm.

Se prepara crema de brinza: toate componentele se pun intr-un bol si se mixeaza cu blenderul vertical la viteza maxima, pina se obtine o crema fina, usor mai fluida decit aluatul.

Se toarna umplutura cu lingura peste aluatul din forma, apoi se fac ornamente cu o scobitoare.Se coace prajitura in cuptorul incins la 180 C, pina iese scobitoarea curata.Se scoate pe un gratar si se raceste, apoi se portioneaza. Se tine la rece.

Placintele ca la Elena

Acum citeva zile am mincat niste placintele facute de o prietena de-a mea, care au fost absolut delicioase. I-am cerut reteta si le-am facut si eu azi, sint o minune! Moi si foietate, sa le tot maninci! Multumesc, Elena, pentru reteta!Aveti nevoie de:
1 ou
100 g smintina
1 lingurita sare
circa 100-120 ml apa
faina cit cuprinde (cam 3 pahare sau vreo 450 g)

60-80 g unt moale la temperatura camerei (in reteta originala e margarina) pentru uns aluatul
100 g smintina pentru uns placintelele

Pentru umplutura:
600 g brinza de vaci
1 ou
sare/zahar+arome
o legatura mica de marar + citeva fire de ceapa verde
stafide

Din ou, smintina, apa, sare si faina se framinta un aluat ca de piine, nitel lipicios. Se lasa sa se odihneasca pe masa vreun sfert de ora.
Apoi, tot presarind faina, se imparte aluatul in 3 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intr-un dreptunghi, care se unge cu unt moale.
Se string rulou si se dau la rece pentru vreo jumatate de ora cel putin.
Pentru umplutura, se amesteca brinza de vaci cu oul, apoi se imparte in 2 castroane: in unul se pune sarea si verdeata tocata marunt, iar in celalalt, zaharul, aromele si stafidele. Se amesteca bine.

Se scot rulourile de la rece, se taie fiecare in circa 10-12 bucatele,
fiecare din ele se intinde cu sucitorul,
se pune umplutura,
se aduc colturile spre centru, lipind bine, apoi se intoarce placintuta cu marginile in jos. Se pun pe o tava, neaparat pe hirtie de copt,se unge suprafata cu smintinasi se coc in cuptorul incins mai intii la 220 C pina incep a se rumeni, apoi se scade focul la 150 C si se mai tin vreo 10 minute. Se scot din tava si se acopera cu un prosop, ca sa se inmoaie.