Dragii mei cititori (câți ați mai rămas),

Vreau să vă mulțumesc pentru vizite și pentru încrederea acordată rețetelor postate de mine.

De ceva timp mi-am schimbat modul de alimentație pe unul cu beneficii multiple pentru sănătate. Simt că acest blog nu mă mai reprezintă. Totuși din respect pentru cei care mai intră aici în căutare de inspirație, o să-l las deschis, dar vă invit să mă vizitați pe noul blog. Acolo mă găsiți cu rețete de mâncare sănătoasă ALTFEL. Fie că urmați același mod de alimentație ca și mine, fie că nu, eu sper că veți găsi rețete pe placul vostru.

Natalia 

Tort cu miere şi smântână

Vă propun să încercați această rețetă uşoară şi rapidă de tort, pentru care nu aveţi nevoie de mixer. Iese delicios şi aromat, potrivit pentru amatorii prăjiturilor cu miere. Sursa aici.

Aveţi nevoie de:
pentru blat:
3 ouă
200 g zahăr (eu am pus 150 g)
1 linguriță cu vârf de bicarbonat de sodiu
150 g miere (cam 1/2 cană)
200 ml smântână
280 g făina (2 căni)
1/2 miez de nucă, opțional (eu n-am pus)

pentru cremă:
500 ml smântână
zahăr după gust (eu am pus vreo 3 linguri cu vârf)
vanilie
opțional, miez de nucă măcinat

o formă de 24 cm în diametru, tapetată cu hârtie de copt

Într-un bol, se bat ouăle cu zahărul şi bicarbonatul, cu o lingură, apoi se adaugă mierea și smântâna. După ce se mai amestecă puțin, se adaugă și faina, omogenizând până la dispariția cocoloașelor. Se toarnă aluatul în forma pregătită, apoi se coace în cuptorul încins, la foc mediu spre mic. Atenție: blatul creşte destul de tare la copt și are tendința să se rumenească destul de mult, datorită mierii din compoziție. De aceea, se va verifica din când în când, și dacă suprafața e rumenită, însă în interior blatul este crud, se va acoperi tava cu o folie de staniol sau hârtie de copt, și se va micșora focul. Blatul e gata atunci când la o apăsare cu degetul, suprafața îşi revine imediat.
Se mută blatul din formă pe un grătar și se lasă la răcit.
Smântâna se amestecă cu zahărul și se bate ușor, până la dizolvarea acestuia. Se adaugă și vanilia.
După ce s-a răcit blatul, se taie pe grosime în 2 sau 3 și se asamblează tortul pe un platou. Dacă se dorește, se va presăra nucă măcinată, merge la fix aici.
Se ornează după preferinţeși se lasă la rece măcar 2 ore.

Pandispan cu cacao

Am găsit recent o reţetă nouă de pandişpan cu cacao, care m-a atras prin modul un pic diferit de preparare. Am încercat-o pentru tortul de Paşti și am rămas foarte mulțumită de rezultat. Pandișpanul iese compact și moale, cu o suprafață netedă. Nu este necesar sa fie preparat cu o zi înainte de asamblarea tortului, ca să se "aşeze". Blatul se taie minunat pe grosime chiar din momentul în care s-a răcit. Nu e nevoie nici de însiropare, blatul fiind moale și având o consistenţă ușor umedă. Încercați-l, n-o sa regretați.
Pentru măsurarea ingredientelor se folosește o cană cu volumul de 240 ml.

Aveti nevoie de:

1/2 cana de cacao
3/4 cana de apa clocotita
6 oua mari (se separa albusurile de galbenusuri)
300 g zahar (o cana si jumatate)
1/2 cana ulei
280 g faina (2 cani)
1 plic de praf de copt (10 g)
o forma de 28 cm diametru sau de 25*30 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina

Peste cacao se toarna apa clocotita si se amesteca bine pina dispar cocoloasele. Trebuie sa iasa un lichid mai gros, de consistenta uleiului.
Se bat albusurile spuma cu jumatate din cantitatea de zahar.
Separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar, se adauga uleiul, faina cu praful de copt si compozitia de cacao, racita putin.
Se incorporeaza cu atentie albusurile, in vreo trei reprize.
Se toarna aluatul in forma pregatita, se bate usor in masa (usor, nu cu pumnul :)), cit sa se sparga bulele de la suprafata, apoi se da forma la cuptor pentru circa 40 de minute la foc mediu sau pina iese scobitoarea curata.
Se raceste in forma, apoi se portioneaza sau se foloseste pentru tort/prajituri.

Drob de curcan

Cum nu prea avem amatori de carne de miel în familie, am făcut drobul de Paste din carne de curcan. A ieșit bun și a fost apreciat mai ales de copii.

Aveți nevoie de:
800 g carne tocata de curcan (eu am folosit pulpa, dar merge si un ameste de pulpa cu piept)
4 oua
2 fire de ceapa verde
marar
2 catei de usturoi
sare, piper, cimbru
mozzarella

3 oua se fierb 5-6 minute, apoi se tin putin in apa rece si se curata de coaja. Celalalt ou se pune in carnea tocata, se adauga usturoiul pisat, sarea, condimentele, mararul si ceapa verde taiate marunt. Se amesteca bine compozitia. O jumatate din ea se pune intr-o forma de chec, tapetata cu hirtie de copt, se aseaza de-a lungul ouale fierte, apoi se pune restul compozitiei, se niveleaza suprafata si se presara mozzarella rasa. Se da la cuptor pentru circa 3 sferturi de ora, pina se rumeneste suprafata. Se taie cald sau rece.

Saratele de secara cu seminte

O reteta dietetica si de post, daca doriti. Se fac relativ usor, se maninca si mai usor, caz in care dieta este clar periclitata. :) Daca se decupeaza in patrate sau dreptunghiuri cit de cit regulate, se pot folosi ca biscuiti de aperitive, in genul cum sint Wasa. Sursa aici, via Lena.

Nu va speriati de cantitatile in grame, va puteti descurca foarte usor cu un pahar cu volumul de 240 ml si o lingura.

Aveti nevoie de:

43 g (1/4 cana) seminte de floarea soarelui
43 g (1/4 cana) seminte de dovleac
29 g (3 linguri) seminte de in
57 g (6 linguri) seminte de susan
227 g (1+3/4 cana) faina de secara
1/4 lingurita sare
29 g (2 linguri) ulei
21 g (1 lingura) miere sau sirop de agave
170 g (3/4 cana) apa la temperatura camerei

optional
1 albus + 2 linguri de apa, pentru uns
seminte de susan sau mac pentru presarat

Se cintaresc semintele. Se macina la robot sau la risnita de cafea semintele de floarea soarelui, de dovleac si de in. Se pun intr-un bol, se amesteca cu semintele de susan (acestea se lasa intregi), faina, sarea, apa, uleiul, sarea si mierea. Se framinta un aluat un pic lipicios, care se imparte in 4 bucati.* Fiecare bucata se intinde cu sucitorul pe masa, presarind intruna faina (de secara), intr-o foaie subtire, de 1,5-2 mm. Se decupeaza romburi, patrate, ce vreti voi, se transfera pe tava tapetata cu hirtie de copt. Se ung cu ulei sau albus+apa, si se presara cu susan/mac. Optional, se pot lasa si simple, sint oricum foarte bune. Se coc in cuptorul incins la foc mediu spre mic (150 C), pina incep a se rumeni marginile. Atentie, se ard foarte usor!
Se scot sa se raceasca, apoi se servesc. Se pastreaza fara probleme intr-un vas cu capac, ferite de umezeala.
* aluatul se poate pastra in frigider pentru 1 saptamina, sau se poate congela, pentru maxim 3 luni.

Briose de ciocolata cu crema de brinza si visine

Am facut aceste briose pentru o intilnire cu niste prietene. Desi a fost o improvizatie de moment, au iesit bune de tot, incit mi s-a cerut reteta. :) Daca vreti sa le incercati, sfatul meu este sa folositi visine din compot in locul celor congelate, pentru a evita formarea unui gol in jurul lor, in timpul coacerii.

Pentru aluat:
100 g unt moale la temperatura camerei
200 g zahar
2 oua
150 g smintina fermentata groasa si grasa, eu am folosit de 24% grasime
200 ml smintina dulce 30% grasime
100 ml lapte
40 g cacao
300 g faina
1 praf de copt
un praf de sare

Pentru umplutura:
150 g crema de brinza almette sau philadelphia
2 linguri de zahar
vanilie
visine din compot sau congelate

Pentru glazura:
100 g ciocolata
50 g smintina dulce

Untul, zaharul si ouale se bat spuma cu ajutorul mixerului, pina se albeste compozitia si devine pufoasa. Se adauga ambele feluri de smintina, laptele, se amesteca bine, iar la sfirsit, faina amestecata cu cacao, sarea si praful de copt. Trebuie sa iasa un aluat gros si onctuos, ca o crema de ciocolata.
Separat se bate crema de brinza cu zaharul si vanilia, se da la congelator pentru citeva minute, ca sa se intareasca.
In formele de briose se pune cite o lingura de aluat, o lingurita de umplutura, o visina, apoi se acopera cu cite o lingurita de aluat.
Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 12 briose si o forma-fluturas de silicon (in care n-am pus visine,asa au preferat copiii).Se dau la copt la foc mediu (180 C), cam 30-40 de minute.
Se scot briosele din forme si dupa ce se racesc, se glazureaza.
Pentru glazura, se topeste ciocolata cu smintina dulce pe bain-marie, amestecind.

Fursecuri "Catelusi"

Am inceput seria fursecurilor de Craciun cu acestea. Simple si distractive, se pot face impreuna cu copiii. Inspirate de aici.

Aveti nevoie de:
200 g unt
150 g zahar
2 galbenusuri
2 linguri smintina
420 g faina
20 g cacao
vanilie

Untul moale se bate cu zaharul, pina la topirea acestuia. Se adauga galbenusurile, smintina si vanilia, se amesteca bine. Apoi compozitia se imparte in doua: in una punem 220 g faina, iar in cealalta 200 g faina si 20 g cacao. Se framinta 2 bile de aluatcare se dau la rece pentru vreo ora.
Pentru modelat fursecurile, se intinde cite o foaie din aluatul maro si cel galben, se decupeaza forme de inimioare. O parte din inimioare se taie pe mijloc, formind urechile catelului, care se ataseaza la o inimioara de culoare opusa. Din bucatele mici de aluat se fac nasul si ochii. Se pun fursecurile pe tava si se coc la foc mediu pina partile galbene se rumenesc usor.
Daca v-ati plictisit de modelat, puteti face fursecuri marmorate. :)

Saratele din brinza de burduf

O reteta simpla de tot si rapida. Cantitatile sint aproximative.

Aveti nevoie de:
brinza de burduf (eu am folosit 200 g)
faina cit cuprinde sa iasa un aluat elastic (mie mi-a luat cam 400 g)
1-2 linguri de apa, daca e nevoie

Se pune brinza de burduf intr-un bol, se adauga faina si se framinta un aluat de consistenta plastilinei. Eu am avut nevoie si de putina apa, ca sa se lege aluatul mai bine. Se lasa la rece vreo jumatate de ora, apoi se intinde cu sucitorul si se taie fisii. Se coc pe tava tapetata cu hirtie de copt, la foc mediu, pina la o rumenire usoara. Se pastreaza intr-un vas cu capac.

Prajitura Kinder felie de lapte

Cum mi-a mai ramas frisca si lapte condensat dupa prajitura Kinder pinguin, am hotarit sa incerc si aceasta reteta. Rezultatul m-a incintat, atit la gust, cit la capitolul rapiditate. Singura chestie de care nu sint multumita sint pozele. Cind mi-am dat seama ca sint nereusite, nu mai aveam ce sa fotografiez. Asa ca pun o poza provizorie, iar cu prima ocazia am s-o schimb.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
4 oua
80 g zahar
2 linguri lapte
100 ml ulei
2 linguri pesmet sau gris
2 linguri cacao
2 linguri faina
2 linguri de miere
1 lingurita de praf de copt
esenta de vanilie

Pentru crema:
200 lapte condensat (cumparat sau facut in casa)
200 ml smintina dulce de 30% grasime
1 plic de intaritor de frisca
100 ml lapte
6 g gelatina
1 lingura cu virf de miere
esenta de vanilie

Se prepara blaturile. Se separa ouale. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si vanilia pana se albeste compozitia.
Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si pesmetul, si se adauga la crema de galbenusuri, amestecindu-se usor. Se adauga laptele, apoi uleiul si mierea.
Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza cu atentie in compozitia de galbenusuri.
Se coc doua foi (28/38 cm) in tava tapetata cu hirtie de copt, in cuptorul incins la 180C pentru 12 minute aproximativ.
Lasam blaturile sa se raceasca fara sa se scoata hirtia.

Gelatina se pune la umflat in lapte. Dupa un sfert de ora se topeste la bain marie sau la microunde la putere mica.
Laptele condensat se amesteca cu mierea si vanilia, apoi se adauga gelatina topita in lapte.
Se bate frisca cu intaritorul, apoi se adauga amestecul de lapte si gelatina.
Se lasa la frigider, si dupa ce se intareste putin, se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea, de pe care se scoate abia atunci hirtia. Se lasa la frigider 2-3 ore, apoi se portioneaza.

Prajitura Kinder pinguin

O reteta deja celebra pe net, in sfirsit am ajuns sa o prepar si eu. Am facut doar o jumatate de portie si mi-a iesit o tava de 25/35 cm plina cu o prajitura inalta, frumoasa si savuroasa. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
5 oua
100 grame zahar
1 pliculet de zahar vanilat
2.5 linguri gris sau pesmet
2.5 linguri faina
2.5 linguri cacao
2.5 linguri miere
un praf de sare
3 linguri de lapte
140 ml ulei

Glazura 1 (peste crema):
60 g ciocolata amaruie
35 g unt
1 lingurita de apa
1 lingura ulei

Glazura 2 (pentru acoperirea prajiturii):
100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50-60 ml smintina dulce 30% grasime

Crema:
400 ml smintina dulce 30% grasime
zahar pudra dupa gust
2 pliculete intaritor de frisca
2 linguri lapte condensat (sau evaporat)
1 lingura miere
esenta de vanilie

Pentru blat se separa ouale, se bat galbenusurile cu zaharul, inclusiv cel vanilat, se adauga amestecul de ingrediente uscate, apoi mierea, laptele si uleiul, iar la sfirsit, se incorporeaza cu atentie albusurile batute. Se coc 2 blaturi in tavi de aceeasi marime (eu am avut o singura tava si le-am copt pe rind), la temperatura medie (175C), timp de 12-15 minute. Se lasa la racit fara sa se indeparteze hirtia.

Pina se racesc blaturile, se prepara glazura 1 si crema.

Pentru glazura, se topesc toate componentele intr-un ibric, la foc mic, amestecind mereu, neajungind la fierbere. Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema, se bate smintina dulce cu zaharul si intaritorul de frisca, se adauga, laptele condensat, mierea si vanilia. Trebuie sa iasa o crema pufoasa si tare.

Se intinde o jumatate din crema pe unul din blaturi, se niveleaza cit mai bine suprafata. Apoi se toarna si se intinde cu atentie prima glazura. Se da prajitura la congelator pentru citeva minute, pina se intareste glazura.

Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima. Se lasa la racit.

Se scoate prajitura din congelator si se intinde restul de crema peste glazura intarita. Se niveleaza suprafata, se acopera cu al doilea blat, de pe care se scoate cu atentie hirtia. Se toarna glazura 2, racita la temperatura camerei, si se netezeste cu un cutit lat. Se da prajiura la rece pentru citeva ore. Se taie cu un cutit ascutit si subtire, inmuiat in apa fierbinte inainte de fiecare taietura.