Tort cu miere şi smântână

Vă propun să încercați această rețetă uşoară şi rapidă de tort, pentru care nu aveţi nevoie de mixer. Iese delicios şi aromat, potrivit pentru amatorii prăjiturilor cu miere. Sursa aici.

Aveţi nevoie de:
pentru blat:
3 ouă
200 g zahăr (eu am pus 150 g)
1 linguriță cu vârf de bicarbonat de sodiu
150 g miere (cam 1/2 cană)
200 ml smântână
280 g făina (2 căni)
1/2 miez de nucă, opțional (eu n-am pus)

pentru cremă:
500 ml smântână
zahăr după gust (eu am pus vreo 3 linguri cu vârf)
vanilie
opțional, miez de nucă măcinat

o formă de 24 cm în diametru, tapetată cu hârtie de copt

Într-un bol, se bat ouăle cu zahărul şi bicarbonatul, cu o lingură, apoi se adaugă mierea și smântâna. După ce se mai amestecă puțin, se adaugă și faina, omogenizând până la dispariția cocoloașelor. Se toarnă aluatul în forma pregătită, apoi se coace în cuptorul încins, la foc mediu spre mic. Atenție: blatul creşte destul de tare la copt și are tendința să se rumenească destul de mult, datorită mierii din compoziție. De aceea, se va verifica din când în când, și dacă suprafața e rumenită, însă în interior blatul este crud, se va acoperi tava cu o folie de staniol sau hârtie de copt, și se va micșora focul. Blatul e gata atunci când la o apăsare cu degetul, suprafața îşi revine imediat.
Se mută blatul din formă pe un grătar și se lasă la răcit.
Smântâna se amestecă cu zahărul și se bate ușor, până la dizolvarea acestuia. Se adaugă și vanilia.
După ce s-a răcit blatul, se taie pe grosime în 2 sau 3 și se asamblează tortul pe un platou. Dacă se dorește, se va presăra nucă măcinată, merge la fix aici.
Se ornează după preferinţeși se lasă la rece măcar 2 ore.

Desert din prune uscate cu nuci si frisca

Inca un gust din copilaria mea. E un desert bun de tot, dar destul de caloric. Se prepara relativ usor (daca aveti prune fara simburi), se maninca si mai usor.

Aveti nevoie de:
prune uscate (cu sau fara simburi)
miez de nuca
smintina
zahar
ciocolata pentru ornat

Prunele uscate se spala, apoi se oparesc, daca sint fara simburi. Daca au simburi, se fierb 10 minute, apoi se tin o ora in apa in care au fiert. Se scot simburii prunelor, daca e cazul, se pune in loc o jumatate de miez de nuca. Separat se bate smintina cu zahar. Atentie la cantitatea de zahar, avind in vedere faptul ca prunele uscate sint foarte dulci. Se aseaza prunele umplute cu miezuri de nuca in vase de servit (cupe, pahare, boluri), in straturi. Peste fiecare strat de prune se pune frisca. La sfirsit se orneaza cu ciocolata rasa. Desertul se tine la rece minim o ora inainte de a fi servit.

Tip: prunele capata o savoare deosebita daca sint fierte/tinute in vin. Dar in acest caz, destinatarii desertului ar trebui sa aiba de la 18 ani in sus. :)

Sectiunea Rosenkrantzului

Poza cu sectiunea promisa:



E demential gustul, n-am cuvinte. Nucile caramelizate si gustul intens de unt, e intr-adevar un cozonac de clasa, cum zicea Gabriela. Recomand din toata inima sa-l faceti.

Cozonac Rosenkranz

Reteta de la Gabriela. La gust nu stiu cum e, dar banuiesc dupa miros ca e bestial. Confirmarea o pot da miine. Multumesc de reteta, Gabi draga!

Biscuiti "Mazurka"

Biscuitii pe care i-am mincat la greu in perioada cind alaptam. Sint buni la gust si foarte hranitori, deci atentie, calorici. Plac si copiilor. Sursa aici.

2 oua
0.5 pahar zahar (in reteta originala e 1 pahar)
2 pahare faina
0.5 lingurita praf de copt (se poate si fara)
1 pahar stafide
1 pahar miez de nuca sfarimat

Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina cu praful de copt, se omogenizeaza, apoi se adauga stafidele si miezul de nuca. Iese un aluat f. dens, dificil de amestecat. Dificil, dar nu imposibil. Se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si se intinde cu miinile umezite, in strat subtire. Se coace la foc mediu (180 C) vreo 10-15 minute, pina se rumeneste. Atentie, se arde f. usor. Dupa ce se raceste un pic, se portioneaza in patrate sau romburi.
Eu fac portie dubla, intr-o tava de 28x38 cm. Imi ies biscuiti de 1 cm grosime.

Fursecuri cu nuca si bezea

Melcisori / trandafirasi. Sursa aici.

Pentru aluat:
250 g brinza de vaci
200 g unt sau margarina
2 - 2.5 cani faina
2 galbenusuri
o lingurita praf de copt cernut cu faina

Umplutura:
2 albusuri
1 pahar de zahar
0.5 pahar miez de nuca macinat

Se freaca untul/margarina cu 3/4 din faina, apoi se adauga galbenusurile si brinza de vaci, se framinta, adaugind restul de faina cite putin, pina iese un aluat elastic, care nu se lipeste de miini. Se pune intr-o punga si se lasa la rece pentru citeva ore (sau pentru minim o ora).

Se bat albusurile cu zaharul si se adauga nuca macinata.
Aluatul se imparte in bucati egale si se intind dreptunghiuri. Acestea se ung cu bezea (atentie, nu se exagereaza), se ruleaza nu f. strins si se taie segmente de circa 2 cm lungime. Se pun fursecurile cu atentie pe o tava tapetata cu hirtie de copt, asezindu-se pe una din partile taiate. Daca s-a scurs putina bezea pe masa, se ia cu cutitul si se unge suprafata fursecului. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pina se rumenesc (cam 20-30 minute).

In reteta originala scrie 3 oua, dar mie personal imi iese prea multa bezea, care ramine nefolosita. Din 2 oua iese perfect, si aluatul, si umplutura.

Prajitura cu banane

Aromata, cu gust intens. Sursa aici.

1/2 pahar stafide
2 linguri lichior sau suc de fructe

1 pahar faina
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
un virf de cutit de sare

3/4 pah. zahar
50 g unt moale la temperatura camerei
1 banana mai mare rascoapta (sau 2 mai mici), pasata
3 linguri lapte batut
esenta vanilie sau zahar vanilat
2 albusuri mari (cind nu am ce face cu galbenusurile, pun 1 ou)

1/3 pah. miez de nuca, taiat bucatele

Se toarna lichiorul sau sucul de fructe fierbinte peste stafide si se acopera. Se lasa un sfert de ora sa se umfle.

Se infierbinta cuptorul la 180°C (350°F).
Se unge o forma (20/20 cm) cu unt sau se tapeteaza cu hirtie de copt.

Intr-un vas se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

In alt vas (mai mare) se bate untul cu zaharul circa 2 minute.
Se adauga banana pasata, laptele batut, vanilia si albusurile. Se bate bine.
Se adauga faina si se amesteca cu o lingura de lemn. Apoi se pune miezul de nuca si stafidele, se amesteca bine.
Se toarna compozitia in forma pregatita, se niveleaza suprafata.
Se coace circa 30-40 minute, pina la rumenire.
Se raceste pina la temperatura camerei si se taie bucati. Se presara cu zahar pudra, dupa preferinta.

Eu am folosit o forma mai mare (20/30), de aceea mi-a iesit prajitura nu foarte inalta.

Chec dietetic cu fructe uscate

150 ml ceai foarte tare (eu folosesc ceai verde)
350 g fructe uscate (stafide, curmale, caise uscate, prune uscate, in cantitati variabile) sau 200 g fructe uscate + 150 g miez de nuca
75 g zahar
2 oua
250 g faina (sau 150 g faina + 100 g fulgi de ovaz sau tarite de griu)
1 pliculet praf de copt

Fructele uscate se taie bucatele (cele mai mari), se pun intr-o cana si se toarna ceaiul fierbinte peste ele. Se acopera cana si se lasa o jumatate de ora.
Ouale se bat cu zaharul citeva minute. Se adauga restul componentelor (inclusiv ceiul in care s-au infuzat fructele), se amesteca bine.
Se toarna aluatul intr-o forma unsa cu unt (eu folosesc forma de chec). Se coace cam 45-55 minute la foc moderat.
Se taie dupa ce s-a racit.