Prajitura Kinder felie de lapte

Cum mi-a mai ramas frisca si lapte condensat dupa prajitura Kinder pinguin, am hotarit sa incerc si aceasta reteta. Rezultatul m-a incintat, atit la gust, cit la capitolul rapiditate. Singura chestie de care nu sint multumita sint pozele. Cind mi-am dat seama ca sint nereusite, nu mai aveam ce sa fotografiez. Asa ca pun o poza provizorie, iar cu prima ocazia am s-o schimb.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
4 oua
80 g zahar
2 linguri lapte
100 ml ulei
2 linguri pesmet sau gris
2 linguri cacao
2 linguri faina
2 linguri de miere
1 lingurita de praf de copt
esenta de vanilie

Pentru crema:
200 lapte condensat (cumparat sau facut in casa)
200 ml smintina dulce de 30% grasime
1 plic de intaritor de frisca
100 ml lapte
6 g gelatina
1 lingura cu virf de miere
esenta de vanilie

Se prepara blaturile. Se separa ouale. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si vanilia pana se albeste compozitia.
Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si pesmetul, si se adauga la crema de galbenusuri, amestecindu-se usor. Se adauga laptele, apoi uleiul si mierea.
Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza cu atentie in compozitia de galbenusuri.
Se coc doua foi (28/38 cm) in tava tapetata cu hirtie de copt, in cuptorul incins la 180C pentru 12 minute aproximativ.
Lasam blaturile sa se raceasca fara sa se scoata hirtia.

Gelatina se pune la umflat in lapte. Dupa un sfert de ora se topeste la bain marie sau la microunde la putere mica.
Laptele condensat se amesteca cu mierea si vanilia, apoi se adauga gelatina topita in lapte.
Se bate frisca cu intaritorul, apoi se adauga amestecul de lapte si gelatina.
Se lasa la frigider, si dupa ce se intareste putin, se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea, de pe care se scoate abia atunci hirtia. Se lasa la frigider 2-3 ore, apoi se portioneaza.

Prajitura Kinder pinguin

O reteta deja celebra pe net, in sfirsit am ajuns sa o prepar si eu. Am facut doar o jumatate de portie si mi-a iesit o tava de 25/35 cm plina cu o prajitura inalta, frumoasa si savuroasa. Sursa aici.

Aveti nevoie de:
Pentru blat:
5 oua
100 grame zahar
1 pliculet de zahar vanilat
2.5 linguri gris sau pesmet
2.5 linguri faina
2.5 linguri cacao
2.5 linguri miere
un praf de sare
3 linguri de lapte
140 ml ulei

Glazura 1 (peste crema):
60 g ciocolata amaruie
35 g unt
1 lingurita de apa
1 lingura ulei

Glazura 2 (pentru acoperirea prajiturii):
100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50-60 ml smintina dulce 30% grasime

Crema:
400 ml smintina dulce 30% grasime
zahar pudra dupa gust
2 pliculete intaritor de frisca
2 linguri lapte condensat (sau evaporat)
1 lingura miere
esenta de vanilie

Pentru blat se separa ouale, se bat galbenusurile cu zaharul, inclusiv cel vanilat, se adauga amestecul de ingrediente uscate, apoi mierea, laptele si uleiul, iar la sfirsit, se incorporeaza cu atentie albusurile batute. Se coc 2 blaturi in tavi de aceeasi marime (eu am avut o singura tava si le-am copt pe rind), la temperatura medie (175C), timp de 12-15 minute. Se lasa la racit fara sa se indeparteze hirtia.

Pina se racesc blaturile, se prepara glazura 1 si crema.

Pentru glazura, se topesc toate componentele intr-un ibric, la foc mic, amestecind mereu, neajungind la fierbere. Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema, se bate smintina dulce cu zaharul si intaritorul de frisca, se adauga, laptele condensat, mierea si vanilia. Trebuie sa iasa o crema pufoasa si tare.

Se intinde o jumatate din crema pe unul din blaturi, se niveleaza cit mai bine suprafata. Apoi se toarna si se intinde cu atentie prima glazura. Se da prajitura la congelator pentru citeva minute, pina se intareste glazura.

Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima. Se lasa la racit.

Se scoate prajitura din congelator si se intinde restul de crema peste glazura intarita. Se niveleaza suprafata, se acopera cu al doilea blat, de pe care se scoate cu atentie hirtia. Se toarna glazura 2, racita la temperatura camerei, si se netezeste cu un cutit lat. Se da prajiura la rece pentru citeva ore. Se taie cu un cutit ascutit si subtire, inmuiat in apa fierbinte inainte de fiecare taietura.

Prajitura cu lapte si lamiie

O prajitura usor de preparat, cu gust delicios de lapte si o tenta acrisoara de lamiie. M-am inspirat de aici, dar am adaugat de la mine 100 ml de lapte, intrucit crema mi se paruse prea dulce. Inca un pont: folositi biscuiti de calitate si atunci prajitura va avea un gust bun. Prima data am facut-o cu niste biscuiti mai ieftini, si s-a simtit.

350 g lapte condensat (daca nu aveti cumparat, il puteti face in casa)
350 ml lapte evaporat (sau frisca)
100 ml lapte
1 lamiie mare
250 g biscuiti de tip petit beurre (eu am folosit leibniz)

Laptele evaporat l-am gasit la magazinul Plus, arata asa. Puteti folosi cu succes laptele pentru cafea din cutiute mici, de 10 g, dar aveti un pic de munca, sa deschideti 35 de cutiute. :) Sau puteti pur si simplu folosi frisca.
Intr-un bol, se amesteca bine cele trei feluri de lapte. Lamiia se stoarce* si se toarna sucul in lapte, amestecind continuu. Crema, destul de lichida, se va ingrosa putin, dar nu semnificativ.
Intr-un vas de sticla (in care eu am pus hirtie de copt, ca sa pot scoate prajitura, dar nu e obligatoriu, se poate face si fara hirtie, ca la tiramisu) se aseaza un strat de biscuiti, apoi se toarna putina crema, intinzind cu lingura pe toata suprafata. Se alterneaza straturile de biscuiti si crema, pina se termina ambele. Se lasa la rece pentru citeva ore, cel mai bine peste noapte. A doua zi se orneaza dupa preferinta (eu am presarat cacao) si se portioneaza.

*pentru ca lamiia sa lase cit mai mult, se inmoaie in apa fierbinte pentru citeva minute, sau se tine la putere maxima la microunde timp de 50 de secunde.

Tort de inghetata in 3 straturi

Am facut acest tort pentru ziua mea si cea a unei prietene (le-am serbat impreuna). A iesit mare si foarte bun, va spun cu modestie ca a placut la toata lumea. :) Blatul tortului a fost cel de la krem a la krem, taiat pe grosime, iar straturile au avut la baza reteta inghetatei cu lapte condensat.

Pentru baza tortului:
3 oua
3 linguri de zahar
1/2 plic de Creme Ole de ciocolata (de la Dr Oetker)

Pentru stratul 1 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao

Pentru stratul 2 de inghetata:
1 cutie (360-400 g) de lapte condensat caramelizat, i se mai spune dulce de leche, arata ca un caramel foarte gros, se obtine prin fierberea intr-un vas cu apa a unei cutii de lapte condensat, la foc mic, timp de 2-3 ore
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Pentru stratul 3 de inghetata:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime)
300 ml iaurt sau lapte batut

Acest tort l-am facut timp de 4 zile: intr-o zi blatul, apoi in urmatoarele zile, straturile, cite 1 pe zi. Forma a avut 28 cm in diametru si e cu pereti detasabili.
Pentru blat se bat spuma albusurile cu zahar, apoi se adauga galbenusurile pe rind, batind mereu. La sfirsit se adauga praful creme ole, omogenizind compozitia, care se toarna intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. Se coace pina suprafata isi revine daca e apasata cu degetul. Se lasa la racit, apoi se pune in forma in care se va asambla tortul. Se da la congelator.
Se mixeaza componentele pentru primul strat de inghetata, se congeleaza fie in aparat, fie la congelator, spargind acele de gheata dupa vreo 2 -3 ore. Apoi se toarna compozitia congelata, dar inca moale, peste blat. Se niveleaza si se lasa la congelator pina a doua zi.
Se procedeaza identic si cu celelalte 2 straturi. La sfirsit se orneaza dupa preferinte. Eu am folosit biscuiti amaretti si glazura de cioco.
Inainte de servire, tortul se lasa la frigider pentru circa 1 ora, ca sa se inmoaie, sa poata fi taiat si servit.

Inghetata cu lapte condensat

De cind mi-am luat masina de facut inghetata, am facut inghetata de casa de multe ori, incercind diverse retete. Cel mai tare ne-a placut inghetata facuta din lapte condensat. E o reteta simplisima (bineinteles, daca detineti lapte condensat, dar am scris unde se poate gasi in Bucuresti), cu rezultat extraordinar de bun.

Reteta de baza e urmatoarea:
1 cutie de lapte condensat (360-400 g)
400 ml smintina dulce pt frisca (30-35% grasime, am folosit cu succes si de 15%, de la dorna)
300 ml iaurt sau lapte batut
3 linguri de cacao/alte arome - absolut optional, inghetata iese delicioasa si fara ele.

Se bat cu mixerul intr-un bol toate componentele retetei, apoi se toarna compozitia in aparatul de inghetata pentru 20-30 de minute. Dupa ce compozitia s-a congelat/ingrosat, marindu-si si volumul, se scoate din aparat si se muta intr-o casoleta, care se da la congelator pentru 30-60 de minute, daca doriti ulterior sa o serviti sub forma de cupe. Eu o pun direct in paharute, mi-e mai comod sa o servesc copiilor. Din cantitatile de mai sus, imi ies cam 8-9 paharute a cite 100 g de inghetata.
Daca nu detineti aparat de inghetata, congelati compozitia timp de 1-2 ore, apoi spargeti acele de gheata cu ajutorului unui mixer vertical. Repetati procedeul peste inca 1 ora.

Lapte condensat in Bucuresti

Recent am aflat despre existenta unui magazin pe bd. Magheru, cu produse traditionale moldovenesti si rusesti. L-am vizitat saptamina trecuta si am gasit acolo lapte condensat, la 8.5 ron cutia. Are 397 g (ca si cutia de la Nestle, apropo) si e produs in Germania, din cite am inteles. Magazinul se afla in apropiere de intersectia cu galeriile Orizont, vizavi de biserica catolica de pe partea opusa a strazii. Nu vreau sa se inteleaga ca ii fac reclama, de aceea nu dau nici denumirea magazinului, nici adresa exacta. Cine va dori, va gasi cu usurinta. :)

Se mai poate gasi lapte condensat la magazinele Kaufland, marca Vian, la tuburi de 150 g. Exista simplu, de ciocolata si de capsuni. Nu am avut ocazia sa gasesc decit din cel de capsuni, care din pacate este plin de coloranti si arome. Imi place sa cred ca cel simplu nu detine asa ceva, sau cel putin intr-o cantitate mai mica.

Cheesecake "Cremos"

Un gust fantastic, o consistenta cremoasa si fina, sigur va placea amatorilor de cheesecake-uri. Sursa aici. Fiind o reteta mai veche, pozele sint si ele cu vechime.

Pentru blat:
1/3 cana unt topit
1 cana si 1/4 de biscuiti macinati
1/4 cana zahar
Se amesteca toate componentele

Eu am folosit blatul de la tortul nemtesc cu brinza:
200 g faina
1 plic de praf de copt
75 g unt
75 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 ou
Se amesteca toate componentele si se framinta un aluat care nu se lipeste de miini.

Pentru umplutura:
450 g crema de brinza (cream cheese de tip Philadelphia, eu am folosit Almette cu smintina – 3 cutii)
1 cutie de 400 g lapte dulce condensat (consistenta caruia arata asa - poza nu-mi apartine)
3 oua
sucul de la o lamiie

Pentru ornat:
150-200 g smintina
1 lingura zahar pudra
vanilie
fructe, nuci, cioco rasa sau altele

Se formeaza baza prajiturii fie din biscuiti macinati, fie din aluat. Se intinde pe fundul si un pic pe peretii unei forme cu pereti detasabili.
Se bate intr-un bol, cu mixerul, mai intii crema de brinza, apoi se adauga laptele condensat, pe urma ouale si sucul de lamiie. Trebuie sa iasa o consistenta destul de lichida. Se toarna in forma tapetata cu blat/biscuiti. Se da in cuptorul preincalzit si se coace circa 50 de minute la foc mic (150 C), pina se prinde toata suprafata umpluturii. Se stinge focul si se lasa o ora in cuptor, apoi se scoate si se lasa pina la racirea completa. Se baga in frigider pentru 5-8 ore (eu am rabdat doar 2 ore, hihi). Se amesteca smintina cu zaharul pudra si vanilia, se unge suprafata prajiturii, apoi se orneaza cu fructe sau alte chestii, dupa preferinta.

P.S.: In Bucuresti, lapte condesat indulcit marca Nestle puteti gasi in macelariile arabesti. Am inteles ca exista si la Kaufland, in tuburi de 150 g. Sau puteti prepara in casa, de exemplu dupa o reteta de-a Mihaelei.

Negresa cu inima de cocos

Reteta de la Laura Adamache. O nebunie de prajitura, super ciocolatoasa, a creat furori printre musafiri. Atentie insa, e o bomba calorica! :))) Multumesc, Laura!

Tort cu crema de brinza, ciocolata alba si capsuni

Un tort delicios si parfumat, improvizat din ce aveam prin casa.

Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 praf de copt
3-4 linguri ulei
50 ml apa minerala
1 fiola vanilie

Pentru crema:
2 cutii fagaras (fiecare de 200 g)
200 g zahar fin
200 ml smintina lichida
1 ciocolata alba de 100 g
1 fiola vanilie
1 plic si jumatate de gelatina dr oetker
o mina buna de capsuni

Pentru glazura:
100 g unt la temperatura camerei
4-5 linguri lapte condensat indulcit

Pentru ornare:
alune macinate, capsuni

Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu un praf de sare. Galbenusurile se bat cu zaharul, uleiul, apa minerala si faina amestecata cu praful de copt. Se adauga albusurile spuma, in citeva reprize, amestecind usor, ca sa nu se lase aluatul. Se toarna intr-o forma de 26 cm in diametru, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace la foc mediu pina iese scobitoarea curata. Se lasa la racit citeva ore, sa se "aseze" pandispanul.

Pentru crema se trece prin blender fagarasul impreuna cu zahara si vanilia. Separat se topeste ciocolata alba si se bate frisca. Gelatina se pune la umflat in citeva linguri de apa rece, apoi se topeste la microunde sau la bain-marie. Se unesc toate 3 compozitii, apoi se incorporeaza gelatina. Se bate bine cu mixerul, dupa aceea se adauga capsunile taiate bucatele.

Blatul se taie in 2 pe grosime. Primul blat se aseaza intr-o forma cu pereti detasabili, se insiropeaza la dorinta cu suc sau compot de fructe. Se toarna crema, iar deasupra se pune al doilea blat. Se da forma la rece pentru citeva ore. Se scoate inelul detasabil al formei, se unge tortul cu glazura si se orneaza dupa preferinta.

Pentru glazura se bate untul cu o lingura de lemn. Se incorporeaza treptat laptele condensat. Daca crema are tendinta de a se taia, se incalzeste putin (de ex. la bain-marie), batind incontinuu.

Prajitura Twix

Buna buna, chiar ca seamana la gust cu ciocolata twix. Sursa aici.

Pentru blat:
200 g faina
100 g unt
100 g zahar

Pentru caramel:
o cutie lapte condensat (350-400 g) - in Bucuresti gasiti de la Nestle, la magazinele arabesti
125 g unt
30 g sirop de artar sau miere

Pentru glazura:
200 g ciocolata cu lapte
optional:
1 cubulet de unt
1-2 linguri de lapte

Faina, zaharul si untul se freaca intre degete, pina se obtin niste firimituri. Se presara uniform intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hirtie de copt si se preseaza bine cu palma. Se coace cam 30 de minute la foc mic (160 C).

Separat, se amesteca intr-un ibric componentele pentru caramel. Se pune ibricul mai intii la foc mare, pina incepe sa fiarba compozitia, apoi se da focul la minim si se tine cam 20-30 minute. Se amesteca incontinuu. Atentie, la inceput, cind compozitia e mai lichida, are tendinta sa dea in foc, in acest caz, se va lua de pe foc periodic, pentru a cobori spuma care se ridica. Caramelul trebuie sa iasa gros, de culoare maro deschis.
Dupa ce s-a racit blatul, se toarna caramelul peste el si se intinde uniform cu lingura. Se da prajitura la rece pentru vreo jumatate de ora.

Pentru glazura, se topeste ciocolata si se intinde peste prajitura. Eu am adaugat in glazura un cubulet de unt si putin lapte. Se da prajitura la rece pina se intareste glazura, apoi se taie bucati.

Alfajores - fursecuri argentiniene

Delicioase si numai bune de facut pentru Craciun


1 si 1/3 pahar faina
2,5 pahare amidon
2 lingurite praf de copt

200 g unt la temperatura camerei
3/4 pahar zahar
1 fiola vanilie
3 galbenusuri
3-4 linguri de rom (eu am pus o fiola de esenta de rom)

Pentru asamblare:
1 cutie lapte condensat caramelizat (dulce de leche / arequipe)
fulgi de cocos sau nuci maruntite. Se poate folosi si ciocolata rasa

Untul inmuiat se bate bine cu zaharul (mixer/robot). Se adauga vanilia, galbenusurile pe rind si romul. Apoi se incorporeaza ingredientele uscate (primele tei din lista). Se framinta un aluat nelipicios, de consistenta plastilinei.
Se ia cite o bucata de aluat si se intinde cu sucitorul, cam de 5 mm grosime. Masa si/sau sucitorul se pot pudra cu putina faina, daca e necesar. Se taie cerculete cu o forma rotunda (diametru acceptat: intre 4.5 si 8 cm, eu am avut forma de 4.5 cm). Restul aluatului se tine acoperit cu un prosop. Cerculetele se dezlipesc atent de pe masa cu ajutorul unui cutit si se muta pe o tava tapetata cu hirtie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 150 C timp de 25 de minute (ale mele s-au copt mai repede). Atentie, nu se rumenesc, ramin albe-galbui. Se scot pe un gratar sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, se lipesc cu lapte caramelizat cite doua fursecuri, se ung si pe margine si se tavalesc prin cocos/nuca/ciocolata rasa. Se pastreaza in cutie de tabla cu capac. Sint mai bune a doua zi. De fapt, pe zi ce trece, devin tot mai bune.
In loc de lapte caramelizat se poate folosi gem sau crema de ciocolata, dar bineinteles ca in acest caz fursecurile vor avea o alta denumire. ;-)
Sursa: cook-talk.com

Prajitura cu lamiie 1 (o sa fie si nr. 2)

Blat:

2 pahare faina (rase)
0,5 pah. zahar pudra
225 g unt sau margarina

Se amesteca faina cu zaharul pudra. Se adauga la untul taiat bucatele. Aluatul iese nu omogen, ci mai mult in forma de firimituri. Se presara firimiturile intr-o tava (aproximativ 22 cm x 38 cm), in care se pune hirtie de copt, si se preseaza cu mina pe fundul tavii si formind o bordura pe margini de circa 2 cm. Se coace cam 20 min la foc nu prea mare (180 C) .

Umplutura:
1 cutie de 400 g de lapte condensat cu zahar
4 oua
2/3 pahare suc de lamiie
1 pahar faina
1 lingurita praf de copt
un virf de cutit bicarbonat de sodiu
1 lingura coaja rasa de lamiie

Se bate cu mixerul laptele cu ouale. Se adauga celelalte componente. Se amesteca usor si se toarna peste baza prajiturii. Se coace cam 20-25 min, pina se prinde umplutura. Se raceste in forma. Se taie bucati.

Despre lapte condensat puteti citi info pe wikipedia. Daca aveti prieteni in Basarabia, ii puteti ruga sa va aduca, respectivul produs este foarte popular acolo.