Fursecuri "Catelusi"

Am inceput seria fursecurilor de Craciun cu acestea. Simple si distractive, se pot face impreuna cu copiii. Inspirate de aici.

Aveti nevoie de:
200 g unt
150 g zahar
2 galbenusuri
2 linguri smintina
420 g faina
20 g cacao
vanilie

Untul moale se bate cu zaharul, pina la topirea acestuia. Se adauga galbenusurile, smintina si vanilia, se amesteca bine. Apoi compozitia se imparte in doua: in una punem 220 g faina, iar in cealalta 200 g faina si 20 g cacao. Se framinta 2 bile de aluatcare se dau la rece pentru vreo ora.
Pentru modelat fursecurile, se intinde cite o foaie din aluatul maro si cel galben, se decupeaza forme de inimioare. O parte din inimioare se taie pe mijloc, formind urechile catelului, care se ataseaza la o inimioara de culoare opusa. Din bucatele mici de aluat se fac nasul si ochii. Se pun fursecurile pe tava si se coc la foc mediu pina partile galbene se rumenesc usor.
Daca v-ati plictisit de modelat, puteti face fursecuri marmorate. :)

Fursecuri cu gem de curmale

Dupa reteta Laurei Sava. Exceptionale la gust, absolut minunate, iar procesul de modelare e o mare placere, datorita aluatului de o consistenta plastica si nelipicioasa. Multumesc, Laura, pentru aceasta reteta, cu siguranta o s-o mai repet!

Umplutura:
200g. curmale moi, fara samburi
100 g stafide, inmuiate in apa clocotita pentru vreo jumatate de ora
50 g miez de nuca
1 plic coaja rasa de portocala de la Dr. Oetker
1 virf cutit pudra de ghimbir

Aluatul:
280g faina
0.5 lingurita praf de copt
60g zahar pudra
110 g unt moale
2 linguri ulei (fara aroma)
60 ml lapte


Se incalzeste cuptorul la 160-165 C.
Ingredientele pentru umplutura se toaca la blender, pina devin ca un gem.
Se amesteca ingredientele pentru aluat, cu mina sau la robot, pina rezulta un aluat plastic si nelipicios. Se taie in 20 de bucatele. Fiecare bucatica se intinde in palma, se pune o lingurita de umplutura si se modeleaza o biluta, care apoi se turteste nitel. Se pun pe tava si se coc aproximativ o jumatate de ora, nu se rumenesc la suprafata, ci mai mult la baza. Se scot de pe tava si se dau prin zahar pudra. Dupa racire se pastreaza intr-un vas de tabla cu capac.

Alfajores - fursecuri argentiniene

Delicioase si numai bune de facut pentru Craciun


1 si 1/3 pahar faina
2,5 pahare amidon
2 lingurite praf de copt

200 g unt la temperatura camerei
3/4 pahar zahar
1 fiola vanilie
3 galbenusuri
3-4 linguri de rom (eu am pus o fiola de esenta de rom)

Pentru asamblare:
1 cutie lapte condensat caramelizat (dulce de leche / arequipe)
fulgi de cocos sau nuci maruntite. Se poate folosi si ciocolata rasa

Untul inmuiat se bate bine cu zaharul (mixer/robot). Se adauga vanilia, galbenusurile pe rind si romul. Apoi se incorporeaza ingredientele uscate (primele tei din lista). Se framinta un aluat nelipicios, de consistenta plastilinei.
Se ia cite o bucata de aluat si se intinde cu sucitorul, cam de 5 mm grosime. Masa si/sau sucitorul se pot pudra cu putina faina, daca e necesar. Se taie cerculete cu o forma rotunda (diametru acceptat: intre 4.5 si 8 cm, eu am avut forma de 4.5 cm). Restul aluatului se tine acoperit cu un prosop. Cerculetele se dezlipesc atent de pe masa cu ajutorul unui cutit si se muta pe o tava tapetata cu hirtie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 150 C timp de 25 de minute (ale mele s-au copt mai repede). Atentie, nu se rumenesc, ramin albe-galbui. Se scot pe un gratar sa se raceasca. Dupa ce s-au racit, se lipesc cu lapte caramelizat cite doua fursecuri, se ung si pe margine si se tavalesc prin cocos/nuca/ciocolata rasa. Se pastreaza in cutie de tabla cu capac. Sint mai bune a doua zi. De fapt, pe zi ce trece, devin tot mai bune.
In loc de lapte caramelizat se poate folosi gem sau crema de ciocolata, dar bineinteles ca in acest caz fursecurile vor avea o alta denumire. ;-)
Sursa: cook-talk.com

Fursecuri de cocos

Simplu de facut si bune tare. Nu contin faina.

150 g fulgi de cocos (cam 2 pahare)
2 oua
100 g zahar (1/2 pahar)
vanilie

Se amesteca toate componentele si se modeleaza bilute cam de marimea unei nuci. Se pun pe o tava tapetata cu hirtie de copt si se coc la foc mediu pina se rumenesc (15-20 minute).

Fursecuri de ciocolată crăpate (Chocolate Crinkle Cookies)

Cu aspect festiv si gust intens de ciocolata. Sursa aici.

Pentru circa 40 de bucati:
200 g ciocolata, rupta bucatele
90 g unt
100 g zahar
un virf cutit sare
2 oua (in reteta originala sint 3)
o fiola vanilie
200 g faina (un pahar si jumatate)
25 g cacao (adica 2 linguri)
1/2 lingurita praf de copt
3/4 pahar zahar pudra

Intr-un ibric se topeste untul si ciocolata, pe foc mic, amestecind mereu, pina se obtine o compozitie omogena. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine pina ce acesta se topeste.
Se adauga ouale pe rind, batind bine cu mixerul (sau telul) dupa fiecare. Se adauga vanilia.
Se cerde faina, cacaua, sarea si praful de copt intr-un bol, se adauga compozitia de ciocolata si se amesteca bine cu lingura. Se acopera vasul cu folie si se da la rece pentru minim 2 ore. In acest timp aluatul se va intari simtitor. Se preincalzeste cuptorul. Se asterne hirtie de copt in tava sau se unge tava cu ulei.

Se toarna zaharul pudra intr-o farfurie. Se ia cite putin din aluat si se modeleaza bilute de marimea unei nuci, se tavalesc prin zahar pudra, sa se acopere uniform cu un strat gros. Se pun bilutele la distanta de circa 4 cm intre ele (restul aluatului se tine la frigider, daca se coace in 2 serii). Se coc la foc mic (circa 160 C) timp de aproximativ 15 minute. Fursecurile vor creste la copt, iar suprafata trebuie sa crape. Daca consistenta aluatului este corecta, zaharul pudra va ramine pe suprafata fursecului, fara sa se imbibe in aluat. Fursecurile coapte se racesc complet. Se pastreaza intr-un vas cu capac.

Fursecuri cu nuca si bezea

Melcisori / trandafirasi. Sursa aici.

Pentru aluat:
250 g brinza de vaci
200 g unt sau margarina
2 - 2.5 cani faina
2 galbenusuri
o lingurita praf de copt cernut cu faina

Umplutura:
2 albusuri
1 pahar de zahar
0.5 pahar miez de nuca macinat

Se freaca untul/margarina cu 3/4 din faina, apoi se adauga galbenusurile si brinza de vaci, se framinta, adaugind restul de faina cite putin, pina iese un aluat elastic, care nu se lipeste de miini. Se pune intr-o punga si se lasa la rece pentru citeva ore (sau pentru minim o ora).

Se bat albusurile cu zaharul si se adauga nuca macinata.
Aluatul se imparte in bucati egale si se intind dreptunghiuri. Acestea se ung cu bezea (atentie, nu se exagereaza), se ruleaza nu f. strins si se taie segmente de circa 2 cm lungime. Se pun fursecurile cu atentie pe o tava tapetata cu hirtie de copt, asezindu-se pe una din partile taiate. Daca s-a scurs putina bezea pe masa, se ia cu cutitul si se unge suprafata fursecului. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pina se rumenesc (cam 20-30 minute).

In reteta originala scrie 3 oua, dar mie personal imi iese prea multa bezea, care ramine nefolosita. Din 2 oua iese perfect, si aluatul, si umplutura.